Причина проверки:

настоящая проверка проводится по мотивированному представлению должностного лица органа государственного контроля надзора от 09032021 по результатам рассмотрения обращения потребителя вх 2590001613ж2021 о нарушении прав потребителей в соответствии с подпунктом «в» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в сфере защиты прав потребителей при реализации пищевой продукцииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании

Нарушенный правовой акт:

• ч 3 ст 16 ч 1 2 п 3 9 ч 3 ст 10 п 4 ч 2 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ст 3 Федерального закона от 2 января 2000 года 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 9 12 ст 17 ТР ТС 0212011 ст 7 главы 2 приложение 2 ТР ТС 0212011 п 22 214 216 219 32 34 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• подпункт «в» пункта 2 части 2 статьи 10 Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Разработать процедуры основанные на принципах ХАССП определить контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля тем самым обеспечив производство продукции соответствующей требованиям ТР ТС 02120113Для сбора и хранения пищевых отходов обеспечить наличие закрываемых емкостей4Оборудовать раковину для мытья рук персонала в производственном помещении и в зоне открытой кухни с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук5Для обеззараживания воздуха на участке по порционированию блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд роллов использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации6Провести косметический ремонт в помещениях предприятия7Обеспечить наличие для уборки санитарнобытового помещения туалет для персонала отдельного промаркированного инвентаря хранение которого должно осуществляться в специально отведенном месте8Промаркировать разделочный инвентарь разделочные доски и разделочный нож производственного цеха и зоны открытой кухни в соответствии с обрабатываемым на них продуктом обеспечить хранение пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях 9Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции обеспечить хранение личной одежды в специально отведенном месте10Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции сырья и чистой кухонной посуды готовой пищевой продукции и грязной кухонной посуды