Причина проверки:

цель выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачи соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в части контроля за выполнением обязательных требований к организации питания в образовательных учреждениях предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 5Не обеспечено раздельное использование разделочного инвентаря и производственных столов для готовой и сырой продукции в столовой Соровской начальной школы столовой Фоминской средней общеобразовательной школы разделочные доски для разделки вареной и готовой продукции мясо вареное кура вареная сыр овощи вареные рыба вареная находятся над производственными столами для сырой продукции 7Не обеспечено на момент проверки наличие психрометра журнала ежедневной регистрации показателей температуры и влажности в кладовых столовой Соровской начальной школы столовой Фоминской средней общеобразовательной школы8 Не обеспечено наличие маркировки с указанием даты изготовления концентрации предельного срока годности дезинфицирующего средства на емкости с дезинфицирующим средством «Абактерил» для текущей дезинфекции оборудования инвентаря в столовой Соровской начальной школы в столовой Фоминской средней общеобразовательной школы 9 Не обеспечено мытье столовой посуды отдельно от кухонной посуды оборудованы для мытья столовой и кухонной посуды общие емкости в столовой Соровской начальной школы в столовой Фоминской средней общеобразовательной школы10 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню примерное десятидневное меню школьных обедов на 20202021 учебный год и фактическое меню горячих обедов за период с 29032021 по 09042021 для организации питания детей в возрасте с 7 до 11 лет в структурном подразделении МБОУ «Фоминская СОШ» Фоминской средней общеобразовательной школе не соответствует требованиям п812 приложение 9 таблица 1 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 масса порций вторых блюд в 1367810 дни примерного меню составляет 5065 г что ниже нормируемых значений 90120г масса порций гарниров в 16710 дни примерного меню составляет 100г что ниже нормируемых значений 150200гпотребление белков и жиров превышает значения норм физиологической потребности для детей 711 лет в среднем за 10 дней белки фактически 29г норма 23127г жиры фактически 35 г норма 23728 г потребление углеводов ниже значений норм физиологической потребности для детей 711 лет в среднем за 10 дней углеводы фактически 75 г норма 1005117г потребление кальция железа витамина С в примерном меню в среднем за 10 дней ниже норм физиологической потребности для детей 710 лет кальций фактически 5мг норма 330385 мг железо фактически 03 мг норма 3642 мг витамин С фактически 2 мг норма 3642 мг распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи обед для детей с 7 до 11 лет в среднем за 10 дней не соответствует гигиеническим нормативам фактически 363 норма 3035экспертное заключение Ф1310206 от 30042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске»11Не обеспечено оборудование столовой мебелью столами стульями скамьями имеющей покрытие позволяющей проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств обеденных залов в столовых Фоминской средней школы Соровской начальной школы обеденные залы в столовых оборудованы деревянной мебелью столы стульяс поверхностью не позволяющей качественно проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств12 Не обеспечено оборудование локальной вытяжной системой вентиляции оборудования выпечного цеха являющегося источником выделения избытков тепла в Фоминской средней общеобразовательной школе
• 1 Не обеспечено размещение в доступном для ознакомления детей и родителей месте рекомендаций по здоровому питанию детей в Соровской начальной школе Фоминской средней общеобразовательная школе2 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню фактическое двухнедельное меню завтрак с 29032021 по 09042021 для детей от 7 до 11 лет структурного подразделения МБОУ «Фоминская СОШ» Соровская начальная школа не соответствует требованиям п812 приложение 9 таблица 3 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020суммарный объем блюд завтрака для детей 711 лет составляет менее 500г фактически 380495граспределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи завтрак для детей 711 лет в среднем за 10 дней составляет фактически 509 и превышает гигиенический норматив 2025 потребление основных пищевых веществ белков жиров углеводов и энергии для детей 711 лет превышает нормы физиологической потребности при однократном питании завтрак белки фактически 3912г норма 154193г жиры фактически 3205г норма 158198 г углеводы фактически 1929г норма 67838 г энергия фактически 11952 ккал норма 4705875 ккал экспертное заключение Ф1289207 от 28042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске» 3Не обеспечено хранение в специально отведенном месте уборочного инвентаря для уборки помещений ведро швабра столовой Соровской начальной школы на момент проверки уборочный инвентарь для уборки помещений столовой ведро швабра хранится на улице4 Не обеспечено наличие маркировки дата отбора суточных проб на суточных пробах 1 2 3 блюд отобранных 12042021 в столовой Соровской начальной школы6 Не обеспечено выполнение мероприятий для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками столовой Соровской начальной школы в смывах со стола готовой продукции в смыве со стеллажа для чистой посуды в смыве со спецодежды повара в горячем цехе столовой обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП экспертное заключение Ф1291207 от 28042021 протокол лабораторных испытаний а478 от 16042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гКотласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах»

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст28 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 32 38 213 313 46 812 приложение 9 таблица 1 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп 2463 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст11 ч1 ст28 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 219 34 812 приложение 9 таблица 3 приложение 10 таблица 1 таблица 3 817 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 2 Обеспечить выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню в соответствии с требованиями пункта 812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в Соровской начальной школе Фоминской средней общеобразовательная школе5 Обеспечить раздельное использование разделочного инвентаря и производственных столов для готовой и сырой продукции в столовой Соровской начальной школы столовой Фоминской средней общеобразовательной школы 7 Обеспечить психрометрами кладовые столовой Соровской начальной школы столовой Фоминской средней общеобразовательной школы проводить ежедневную регистрацию показателей температуры и влажности в кладовых с занесением данных в журнал 8 Обеспечить наличие маркировки с указанием даты изготовления концентрации предельного срока годности дезинфицирующего средства на емкости с дезинфицирующим средством для текущей дезинфекции оборудования инвентаря в столовой Соровской начальной школы в столовой Фоминской средней общеобразовательной школы 9 Обеспечить мытье столовой посуды отдельно от кухонной посуды оборудовать для мытья столовой и кухонной посуды отдельные раковины с подводкой горячей и холодной воды емкости в столовой Соровской начальной школы в столовой Фоминской средней общеобразовательной школы 10 Обеспечить столовой мебелью столами стульями скамьями имеющими покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств обеденные залы в столовых Фоминской средней школы Соровской начальной школы 11 Обеспечить локальной вытяжной системой вентиляции оборудование выпечного цеха являющегося источником выделения избытков тепла в Фоминской средней общеобразовательной школе
• 1 Обеспечить размещение в доступном для ознакомления детей и родителей месте рекомендаций по здоровому питанию детей в Соровской начальной школе Фоминской средней общеобразовательная школе2 Обеспечить выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню в соответствии с требованиями пункта 812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в Соровской начальной школе Фоминской средней общеобразовательная школе 3Обеспечить хранение в специально отведенном месте уборочного инвентаря для уборки помещений ведро швабра столовой Соровской начальной школы 4 Обеспечить наличие маркировки дата отбора суточных проб на суточных пробах 1 2 3 блюд отобранных в столовой Соровской начальной школы 6 Обеспечить выполнение мероприятий для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками столовой Соровской начальной школы обеспечить соблюдение правил личной гигиены персоналом горячего цеха