Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не размещена в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле следующая информация ежедневное меню на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей2 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не в полном объема отобрана суточная проба приготовленной пищевой продукции за 13042021 не отобраны щи из свежей капусты с картофелем салат из отварной свеклы за 14042021 не отобран соус отбирается отдельно каждое блюдо иили кулинарное изделие холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда за 14042021 не отобран бутерброд с маслом бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции3 Складское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха4 Для обеззараживания воздуха в зоне для приготовления холодных блюд не используется бактерицидное оборудование5 Допускается использование деформированного с дефектами и механическими повреждениями инвентаря деревянные лопатки для перемешивания6 Не обеспечено соблюдение правил мытья посуды данные лабораторного контроля не соответствуют п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно в смыве с тарелки в горячем цехе пищеблока обнаружены БГКП при величине допустимого уровня отсутствие протокол лабораторных испытаний а501 от 22042021 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г Коряжме Вилегодском и Ленском районах» экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске Ф1288208 от 270420217 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню Фактическое меню за период 01042021г 14042021г для детей 711 лет не соответствует примерному меню по готовым блюдам входящим в состав обеда напримерпримерное меню 2й день в состав обеда входит салат из свеклы отварной щи из свежей капусты с картофелем котлеты рыбные с маслом пюре картофельное сок фруктовый или овощной яблочный хлеб пшеничный хлеб ржанопшеничный в то время в фактическом меню 13042021г на обед салат из свеклы отварной котлеты рыбные с маслом пюре картофельное сок фруктовый или овощной яблочный хлеб пшеничный хлеб ржанопшеничныйпримерное меню 2й день в состав обеда входит салат из свеклы отварной щи из свежей капусты с картофелем котлеты рыбные с маслом пюре картофельное сок фруктовый или овощной яблочный хлеб пшеничный хлеб ржанопшеничный в то время в фактическом меню 08042021г на обед щи из свежей капусты с картофелем котлеты рыбные с маслом пюре картофельное сок фруктовый или овощной яблочный хлеб пшеничный хлеб ржанопшеничныйпримерное меню 10й день в состав обеда входит салат из свеклы с огурцами солеными суп картофельный с рыбой котлеты рубленые из птицы с маслом рис отварной компот из свежих яблок + С витаминизация хлеб пшеничный хлеб ржанопшеничный в то время в фактическом меню 09042021г на обед суп картофельный с рыбой котлеты рубленые из птицы с маслом рис отварной компот из свежих яблок + С витаминизация хлеб пшеничный хлеб ржанопшеничныйСуммарные объемы блюд по приемам пищи обед для детей 711 лет 01042021г 02042021г 06042021г 07042021г и 13042021г ниже нормируемых значений Суммарные объемы блюд по приемам пищи обед фактически 670940 грамм при норме 700 граммРаспределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи обед для детей 711лет в среднем за 10 дней в меню не соответствует гигиеническим нормативам фактически 36 при норме 3035 Экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске Ф1286208 от 270420218 Допускается хранение готовых моющих и дезинфицирующих растворов предназначенных для уборки помещений не в специально отведенных местах которые не исключают их попадание в пищевую продукцию растворы для мытья и обработки стоят на линии раздачи внизу

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч 1 ст 28 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п214 п313 п45 пункт 812 п 814 п817 п8110 приложение 9 таблица 3 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выполнение требований к формированию фактического меню для детей 711 лет обеспечить соответствие фактического меню примерному меню по готовым блюдам входящим в состав обеда по суммарным объемам блюд по приемам пищи обеда для детей 711 по распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи обеда для детей 711 лет