Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Калорийность завтрака и обеда для детей 711 лет больше гигиенических нормативов что подтверждается экспертным заключением органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» Ф43311262Масса порций второго мясного блюда в примерном и фактическом меню и масса порций закуски в фактическом меню меньше гигиенических нормативов что подтверждается экспертным заключением органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» Ф43311263 В фактическом меню не указана калорийность порций В фактическом и в примерном меню включена «колбаса отварная» конфеты шоколад а данный вид продуктов не включен в набор пищевой продукции для организации питания детей 711 лет что подтверждается экспертным заключением органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от Ф4331126 4 Технологические карты не утверждены руководителем организациичто подтверждается экспертным заключением органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» Ф43311265Для предупреждения контаминации иерсиниями продуктов и готовых блюд не обеспечивается соблюдение требований отделка помещения склада хранения фруктов овощей не обеспечивает проведение текущей дезинфекции требуется обновление отделки стен пола потолка осуществляется приготовление холодных блюд салаты при отсутствии отдельного оборудования стол мойка бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха для тщательной обработки овощей предназначенных для приготовления салатов или выдачи их в сыром виде нет мойки с проточной водопроводной водой с последующим ошпариванием кипятком а также для мытья фруктов в тч цитрусовых отсутствует мойка для вторичной обработки овощей обработки фруктов производственный стол в сырьевом цехе не имеет цельное металлическое покрытиев цехе отсутствует оборудования для обработки мяса птицы мяса5 пищеблок не обеспечен термометрами для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю с целью минимизации риска теплового воздействия 6 для приготовления блюд допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали эмалированная посудаПримечание по п1 п 4 нарушения устранены в период проверки

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 ч 3 ст 39 П2462 п 253 п252 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п22п 32п33 п 27 п51п29п214 п812 таблица 3 приложения 10 П812 таблица 1 приложение 9 п28 п814 п 817 раздела 8 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»П861 СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 обеспечить пищеблок термометром для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю с целью минимизации риска теплового воздействия2 приобрести посуду из нержавеющей стали для приготовления блюд3 установить мойку для вторичной обработки овощей обработки фруктов 4 в сырьевом цехе установить раздельное оборудование столы мойки для первичной холодной обработки мяса птицы мяса 5 выполнить отделку помещения склада хранения фруктов овощей для обеспечения проведения текущей дезинфекции ремонт стен пола потолка