Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1масса порций мясного блюда и закуски в примерном и фактическом меню меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложение 9 СанПиН 2324359020 2суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи завтрак в среднем за 10 дней для обучающихся 711 лет больше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 23243590203в фактическом и в примерном меню включен вид продукта не включенный в набор пищевой продукции для организации питания детей 711 лет «колбаса отварная» что не соответствует приложению 7 табл2 СанПиН 23243590204в фактическом меню не указана калорийность порций5«Журналздоровья» ведется по форме не соответствующей рекомендуемой по образцу в приложении 1 к СанПиН 2324359020 в результате приведены данные результата осмотра ответственным лицом и нет данных подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела подпись ответственного лица 6Для приготовления блюд допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют деформированные с дефектами и механическими повреждениями алюминиевые кастрюлибаки7Покрытие стола для работы с тестом столешница выполнено не из дерева твердых лиственных пород а цельнометаллическая При этом для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из клееной фанеры с дефектами и механическими повреждениями8с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры по причине отсутствия

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 ч 3 ст 39 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 222 51 812 814 817 2020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 пп 2462
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1для приготовления блюд обеспечить оснащение пищеблоков посудой выполненной из нержавеющей стали в достаточном количестве для реализации технологического процесса приготовления блюд заменив кастрюли из алюминия на посуду из нержавеющей стали 2обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнена из дерева твердых лиственных пород 3пищеблок обеспечить термометрами для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю