Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Стены в столовой покрашены краской на высоту 15 м выше побелены те частично отделаны материалами не допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Согласно экспертному заключению Органа инспекции филиала 3 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 19052021г Ф3226450В примерном меню и в фактическом меню за период с 07042021 года по 20042021 года отсутствует полдник при наличии групп продленного дня является нарушением абз10 п 3416СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В нарушение требований п812 приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса порций блюд по приемам пищи в примерном меню ниже гигиенического норматива а именно для обучающихся 710 лет вторые блюда котлеты биточки из трески на обед 1го дня биточки из говядины на обед 3го дня треска припущенная на обед 6го дня котлеты рубленные из куры на обед 8го дня по 80 гр при гигиеническом нормативе 90120 гр Масса порций блюд фактического меню за период с 07042021 года по 20042021 года ниже гигиенического норматива а именно для обучающихся в возрасте 710 лет закуска огурец соленый 50 гр на обед 16042021 года при гигиеническом нормативе 60100 гр вторые блюда котлеты куриные на обед 07042021 года треска припущенная на обед 08042021 года и 19042021 года биточки рыбные на обед 12042021 года биточки из говядины на обед 14042021 года по 80гр при гигиеническом нормативе 90120 гр В нарушение требований п 812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суммарный объем блюд в среднем в примерном меню по приему пищи завтрак в фактическом меню за период с 07042021 года по 20042021 года по приемам пищи завтрак для обучающихся 711 лет 12 лет и старше менее гигиенического норматива а именно суммарный объем блюд примерного меню на завтрак для обучающихся 710 лет в среднем составил 417гр минимальный суммарный объем блюд на завтрак 2го 8го и 10го дней составил по 390гр максимальный 460гр на завтрак 4го дня при гигиеническом нормативе для обучающихся 711 лет не менее 500гр Суммарный объем блюд примерного меню на завтрак для обучающихся в возрасте 12 лет и старше в среднем составил 494гр минимальный суммарный объем блюд на завтрак 2го 8го и 10годней составил по 460 гр при гигиеническом нормативе не менее 550 гр Суммарный объем блюд в фактическом меню для обучающихся 710 лет за период с 07042021 года по 20042021 года на завтрак в среднем составил 408 гр минимальный объем блюд на завтраки 08 15 и 20 апреля 2021 года составил по 380 гр максимальный на обед 12042021 года 450 гр при гигиеническом нормативе не менее 500 гр Суммарный объем блюд по приемам пищи для обучающихся в возрасте 12 лети старше в фактическом меню с 07042021 года по 20042021 года на завтрак в среднем составил 480 гр минимальный на завтраки 15 и 20 апреля 2021 года по 450 гр при гигиеническом нормативе не менее 550 гр Распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи в примерном меню не соответствуют требованиям п 812приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно энергетическая ценность завтрака в среднем для обучающихся 12 лет и старше выше гигиенического норматива на 436 на обед выше гигиенического норматива на 1389 В нарушение п 812 приложения 10 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в примерном меню ниже гигиенического норматива в среднем содержание витамина В1 на 1833 для возрастной группы 710 лет и 3875 для возрастной группы 12 лет и старше и содержание Кальция на 1568 и на 2271 соответственно содержание железа для возрастной группы 12 лет и старше на 567 В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в питании детей за период с 07042021 года по 20042021 года отсутствовали кисломолочные продукты субпродукты ниже гигиенического норматива наблюдается потребление соков на 80 для детей в возрасте 710 лет и 12 лет и старше фруктов свежих на 6238 для детей 710 лет 667 для детей 12 лет и старше сметаны на 46 и на 40 соответственно рыбы на 3679 для детей в возрасте 710 лет сыра на 20 для детей 12 лет и старше значительное превышение гигиенического норматива потребление сахара и соли на 152 и 440 соответственно для детей в возрасте 710 лет 9143 и 344 соответственно для детей в возрасте 12 лет и старше также на завтрак 5го дня примерного меню и 16042021 года в рационе включено колбасное изделие сосиска отварная которое не включено в среднесуточные набор пищевой продукции для организации питания детей Помещение для приготовления пищи горячий цех не оборудовано необходимым технологическим оборудованием для приготовления пищи отсутствует электрическая сковорода в нарушение абз 11 п 2462 СП 24364820 т 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции ножи хранится совместно в нарушение п 32 СанПиН 2324359020 Для обработки пищевых продуктов используются не цельнометаллические столы металлические с пластиковым покрытием в нарушение абз 8 п 2462 СП 24364820 Стены в производственных помещениях столовой горячий цех покрашены краской на высоту 15 м выше побелены те частично отделаны материалами не допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в нарушение абз 11 12 п 2462 СП 24364820 В филиале «Едемская ОШ им Розы Шаниной» МБОУ «Березницкая ОГ» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке отсутствуют результаты лабораторных испытаний в нарушение п 18 СП 24364820г В нарушение требований п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1 Отсутствуют сведения о прививке против кори ревакцинации в ЛМК сотрудников Кокориной ИЛповар2 Отсутствуют сведения о прививке против гриппа в ЛМК сотрудников Кокориной ИЛповар Полосковой С Н кухонный рабочийВ обеденном зале в доступном для ознакомления месте размещено ежедневное меню без указания калорийности порции в нарушение п 817 СанПиН 2324359020 устранено во время проверки

Нарушенный правовой акт:

• 292104768203
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Провести ремонт стен и пола помещений пищеблока столовая производственные цеха материалами допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами2 Обеспечить суммарный объем блюд примерного и фактического меню по приемам пищи в соответствии с гигиеническими нормативами3 Обеспечить массу порций блюд в соответствии с гигиеническими нормативами4 Обеспечить пищевую и энергетическую ценность рациона в примерном меню в соответствии с гигиеническими нормативами5Фактическое питание организовать в соответствии с примерным меню6 Осуществлять раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции7 Установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд8 Для обработки пищевых продуктов приобрести и установить цельнометаллические столы9 приобрести электрическую сковороду для приготовления пищи10 Щрганизовать и провести производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке11 Организовать и провести производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке12 Привиться против кори Кокориной ИЛповар13 Привиться против гриппа в ЛМК сотрудников Кокориной ИЛповар Полосковой С Н кухонный рабочий