Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Имеются нарушения в принципах составления и реализации меню что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г Котласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах» от 0405202021 года Ф4 399136В примерном и фактическом меню масса порций мясного блюда и закуски меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложение 9 СанПиН 2324359020Суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи обед в среднем за 10 дней для обучающихся 711 лет меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 3 приложения 9Фактическое меню не соответствует примерному меню в фактическом меню отсутствуют первые блюда указаны блюда которые отсутствуют в примерном меню сосиска молочная колбаса отварная что является нарушением п814 раздела 8 СанПиН 2324359020В фактическом меню не указана калорийность блюд что является нарушением п 817 раздела 8 СанПиН 2324359020В фактическом меню включена «сосиска отварная» а данный вид продукта не включен в набор пищевой продукции для организации питания детей 712 лет что не соответствует приложению 7 табл1 СанПиН 23243590202Производственный стол для работы с тестом столешница цельнометаллический его поверхность стола не выполнена из дерева твердых лиственных пород3Не оборудована рабочая зона для приготовления холодных блюд закусок отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления и раздачи холодных блюд4Технологические карты не утверждены руководителем организации что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г Котласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах» от 0405202021 года Ф4 3991365На пищеблоке допущено использование приспособленного производственного стола поверхность которого выполнена из материалов не устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств в горячем цехе стол для куры выполнен и оцинкованного железа с дефектами6Имеются в наличии разделочные доски для сырой продукции с повреждениями отмечается расслоение их поверхности тк они не цельные и собраны из деревянных брусков что говорит о неустойчивости к действию моющих и дезинфицирующих средств7Не обеспечена маркировка по назначению 4 разделочных ножей

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 часть 1 ч 3 ст 39СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 28 29214 32 812 814 817 таблицы 1 3 приложение 9 таблица приложение 7 СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 пп 112 2462СанПиН 123685 21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 2801 2021 года 02 раздел VI таблица 618
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить пищеблок производственным столом для работы с тестом покрытие столешница которого выполнено им из дерева твердых лиственных пород2Оборудовать на пищеблоке рабочую зону участок для приготовления холодных блюд закусок в соответствии с гигиеническими нормативами Установить на пищеблоке бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд3Провести замену приспособленного производственного стола для куры4Провести замену разделочных досок с дефектами