Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (17 шт.):

• В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц863539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено Отметка о проведении вакцинации против дифтерии и столбняка отсутствует в ЛМК работника Лытинская СМ Заведующий производстваОтметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в ЛМК работников Остапова ИВ повар Соболевская ИВ буфетчик Тихомирова ТЕ пекарь Брижашова ЕМ повар Килинская КЮ мойщик Пряничникова ЛИ мойщик Лытинская СМ Заведующий производстваОтметка о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации отсутствует в ЛМК у работника Остапова ИВ повар Соболевская ИВ буфетчик Тихомирова ТЕ пекарь Брижашова ЕМ повар Килинская КЮ мойщик Пряничникова ЛИ мойщик Лытинская СМ Заведующий производства
• п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 Оборудование используемое для приготовления пищи его размещение не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды а именно в доготовочном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей установлена протирочная машина для приготовления гарнира в моечной кухонной и столовой посуды оборудовано 2 моечные ванны для мытья тары термосовВ столовой по набору помещений соответствующей столовой работающей на полуфабрикатах осуществляется работа на сырьеп216 СанПиН 2324359020 п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 На момент проверки обнаружены нарушения целостности отделки покрытия пола в следующих помещениях в раздевалке персонала сломан порог у входной двери что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствп216 СанПиН 2324359020 п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 На момент проверки обнаружены нарушения целостности отделки поверхности стен в следующих помещениях в обеденном зале отслоение краски выбоины отверстия лестничном марше столовой с 1 по 2 этаж загрузочной многочисленные отслоения краски в кладовой для хранения овощей бывшая холодильная камера отсутствует 150 кафельных плиток выбоина со сколами кафельной плитки в раздевалке туалете персонала коридоре перед раздевалкой персонала в горячем цехе в загрузочной перед лифтом на 2 этаже столовой отслоение краски что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствНа момент проверки обнаружены нарушения целостности отделки поверхности потолка в следующих помещениях в обеденном зале выпуклость 2 х потолочных плиток лестничном марше на 2 этаже столовой следы протеканий что не позволяет проводить влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствСанПиН 2324359020пп29 218 СП 24364820 п2462Для сбора грязной посуды используются столы 2 шт окрашенные краской на момент проверки обнаружены дефекты поверхности покрытия столов отслоение краски трещиныСанПиН 2324359020 п817 На момент проверки на линии раздачи в меню не указана калорийность порцийп8110 На момент проверки 29042021 года не соблюдались правила отбора суточных проб на пищеблоке а именно закуска завтрака за 28042021 года «бутерброд с колбасой Докторской с маслом сладкосливочным» отобрана не в полном объеме фактически оставлена проба «бутерброд с колбасой» без масла СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п2461 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье отсутствуют следующие помещения мясорыбный цех цех первичной обработки овощей холодный цех первичная обработка сырья осуществляется в помещении предназначенном для доготовки полуфабрикатовп2462 На момент проверки в горячем цехе в зоне изготовления выпечки покрытие производственного стола на котором производилось формирование выпечных изделий из теста выполнено из нержавеющей стали вместо покрытия выполненного из дерева твердых лиственных породНа момент проверки в горячем цехе на электрической плите обнаружена кухонная посуда выполненная из алюминия а не из нержавеющей стали 4 котла 2 кастрюлиНа момент проверки на электроплите обнаружена кухонная посуда с повреждениями чайник со сколами эмалиНа момент проверки на линии раздачи обнаружено 2 тарелки со сколамиНа момент проверки в горячем цехе обнаружено неисправное технологическое оборудование у электроплиты отсутствовало две ручки переключения мощности духового шкафап2463 На момент проверки в обеденном зале обнаружено 12 скамеек с отслоением покрытия с поверхностип286 На момент проверки в кладовой для хранения овощей бывшая холодильная камера обнаружен один светильник без защитной светорассеивающей арматурыпп261 265 На момент проверки в туалете персонала отсутствовало горячее водоснабжениеп2114 На момент проверки в туалете персонала отсутствовал отдельный водопроводный кран для технических целейп2462 СП 24364820 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» далее СанПиН 12368521 Раздел 6 Таблица 618 Столовая образовательной организации работающая на сырье на момент проверки не укомплектована минимальным перечнем оборудования а именно в горячем цехе совмещенном с холодным цехом отсутствовало следующее производственное технологическое оборудование бактерицидная установка для обеззараживания воздуха моечная ванна для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов универсальный механический привод или и овощерезательная машина в моечной столовой и кухонной посуды для мытья кухонной посуды установлена 1 моечная ванна вместо двух моечных ванн в доготовочном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей отсутствует производственный стол для овощей на момент проверки установлено 3 производственных стола для разделки мяса рыбы и птицы
• В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц872539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено Отметка о проведении вакцинации против кори отсутствует в ЛМК работника Яковлева НВ буфетчик Ванюта ВА мойщикОтметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в ЛМК работников Яковлева НВ буфетчик Ванюта ВА мойщикОтметка о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации отсутствует в ЛМК работника Яковлева НВ буфетчик Ванюта ВА мойщик
• ИП Журавков ВВ организует питание обучающихся в буфетраздаточной по адресу 163035 г Архангельск ул Адмирала Макарова дом 33 начальная школаСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020п310 Некачественно проведена санитарная обработка посуды столовых приборов а именно в соответствии с протоколом лабораторных испытаний от 11052021 года а1799 экспертным заключением от 14052021 года Ц829539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» в смывах с объектов внешней среды ИП Журавков ВВ в МБОУ СШ 77 по адресу г Архангельск ул Адмирала Макарова дом 33 «смыв со стаканов столовых» «смыв с вилок столовых» обнаружены бактерии группы кишечных палочек п34 Работниками буфетраздаточной не соблюдаются правила личной гигиены а именно в соответствии с протоколом лабораторных испытаний от 11052021 года а1799 экспертным заключением от 14052021 года Ц829539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» в смывах с объектов внешней среды ИП Журавков ВВ в МБОУ СШ 77 по адресу г Архангельск ул Адмирала Макарова дом 33 «смыв с рук поварабуфетчика Яковлевой НВ» «смыв со спецодежды поварабуфетчика Яковлевой НВ» обнаружены бактерии группы кишечных палочек п51 На момент проверки на линии раздачи отсутствовал термометр для контроля температуры блюдпп615п6151 6152 6154 В маркировочных ярлыках представленных на готовую продукцию поступившую в буфетраздаточную МБОУ СШ 77 по адресу 163035 г Архангельск ул Адмирала Макарова дом 33 из основного здания школы МБОУ СШ 77 г Архангельск ул Дежневцев дом 12 дневной заборный лист от 29042021 года «рыбные хлебцы» «соус молочный» «пюре картофельное» «борщ с фасолью» «каша рисовая» «котлета школьная» не указаны название адрес предприятия общественного питания время окончания раздачи полное наименование пищевой продукции указано сокращенное наименование «каша» «соус» «суп» «гарнир» фамилия имя и отчество ответственного лицаСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п2462 На момент проверки в помещении для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий на электрической плите обнаружена кухонная посуда выполненная из алюминия а не из нержавеющей стали 1 котел 1 чайник на линии раздачи на мармите для 2 х блюд обнаружена 1 кастрюля выполненная из алюминияНа момент проверки в горячем цехе обнаружено неисправное технологическое оборудование электрокипятильникп2463 На момент проверки в обеденном зале обнаружено 2 скамейки со сколами
• МБОУ СШ 82 по адресу 163038 Архангельская область г Архангельск улРечников д 46СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п221 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц865539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» отметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в ЛМК работников Мумрина АЕ заведующий производством Федотова АФ пекарь Тюкачева АВ повар Лик ОА буфетчик Ошукова ЛЕ мойщик Кириллова ЕГ мойщик
• МБОУ СШ 82 по адресу 163038 Архангельская область г Архангельск улРечников д 46СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 Покрытие стола для работы с тестом столешница в горячем цехе цельнометаллическое вместо дерева твердых лиственных пород СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п216 п253 СП 24364820 Выявлены дефекты поверхности потолка в кладовой скоропортящейся продукции кладовой овощей кладовой сухих продуктов комнате персонала душевой трещинып46 Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Ника» в помещении для приготовления дезинфекционных средств обработки и хранения уборочного инвентаря не промаркирована с указанием даты приготовления средства предельного срока годности п38 приложение 3 В журнале учета температуры и влажности в складских помещениях не регистрируется показатели относительной влажности в кладовой овощейп51 На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия
• МБОУ СШ 82 по адресу 163038 Архангельская область г Архангельск ул100й дивизии д 12СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п221 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц864539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» отметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в ЛМК работников Селиванова АР мойщик Мединская АП буфетчик отметка о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации отсутствует в ЛМК у работника Селиванова АР мойщик
• МБОУ СШ 82 по адресу 163038 Архангельская область г Архангельск ул100й дивизии д 12СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п2463 Выявлены дефекты поверхности столовой мебели в обеденном зале 2 скамейки со сколами п283 Остекление выполнено не из цельного стекла в производственном помещении 4 стекла с трещинами отверстиямиСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п216 пп252253 СП 24364820 Поверхность стен и потолка в туалете персонала загрузочном помещении помещении для хранения уборочного инвентаря моечной кухонной и столовой посуды имеет отделку не допускающую её влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств стены выше 17 м от пола побелены Поверхность стен и потолка в производственном помещении буфетараздаточной имеет отделку не допускающую её влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств стены выше 19 м от пола побелены Выявлены дефекты поверхности стен в загрузочном помещении выбоины трещины частично облупилась краска в обеденном зале частично облупилась краска Выявлены дефекты поверхности пола частично отсутствует плиточное покрытие в загрузочном помещениип51 На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия
• МБОУ СШ 34 по адресу 163039 Архангельская область г Архангельск улКлепача д 3СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п221 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц868539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» отметка о проведении вакцинации против гепатита В отсутствует в ЛМК у работника Савинич ЕГ буфетчик отметка о проведении вакцинации против кори отсутствует в ЛМК у работника Савинич ЕГ буфетчик отметка о проведении вакцинации против дифтерии и столбняка отсутствует в ЛМК у работника Савинич ЕГ буфетчик отметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в ЛМК работников Салтыкова МВ мойщик Савинич ЕГ буфетчик отметка о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации отсутствует в ЛМК у следующих работников Салтыкова МВ мойщик Савинич ЕГ буфетчик
• МБОУ СШ 34 по адресу 163039 Архангельская область г Архангельск улКлепача д 3СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п2462 Приготовление блюд осуществляется в посуде из алюминия вместо нержавеющей стали на момент проверки был приготовлен и находился на линии раздачи чай сладкий 1 кастрюля СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п216 п253 СП 24364820 Поверхность стен и потолка в обеденных залах в моечной столовой и кухонной посуды буфетараздаточной имеет отделку не допускающую её влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств стены выше 17 м от пола побелены Выявлены дефекты поверхности стен в моечной столовой и кухонной посуды буфетараздаточной частично отсутствует плитка сколы плиткип46 Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства в моечной кухонной и столовой посуды буфетараздаточной не промаркирована с указанием названия средства даты приготовления средства предельного срока годности п51 На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия
• МБОУ СШ 34 по адресу 163039 Архангельская область г Архангельск улКлепача д 3 корп 2СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п221 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц869539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» отметка о проведении вакцинации против кори отсутствует в ЛМК у работника Савинич ОН повар отметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в ЛМК следующих работников Чипизубова ЛВ мойщик Золоткова МА заведующий производством Янковская ЕА повар Савинич ОН повар отметка прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации отсутсвует в ЛМК у следующих работников Чипизубова ЛВ мойщик Золоткова МА заведующий производством Янковская ЕА повар Савинич ОН повар
• МБОУ СШ 34 по адресу 163039 Архангельская область г Архангельск улКлепача д 3 корп 2СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п2462 Приготовление блюд осуществляется в посуде из алюминия вместо нержавеющей стали на момент проверки были приготовлены и находились в горячем цехе на электроплите в посуде из алюминия картофель тушеный с курой суп картофельный с вермишелью 2 кастрюли на линии раздачи кофейный напиток 1 кастрюля СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п216 п253 СП 24364820 Поверхность стен и потолка в зоне размещения умывальников перед обеденным залом и кладовой уборочного инвентаря следы протечек ржавые пятна Выявлены дефекты поверхности потолка в моечной столовой посуды частично облупилась краска в мясорыбном цехе частично облупилась краска трещины Выявлены дефекты поверхности стен в цехе полуфабрикатов трещинып218п45 Для уборки помещений используется средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника2» с истекшим сроком годности дата изготовления октябрь 2019 года срок годности 1 год таким образом срок годности истек в ноябре 2020 года п38 приложение 3 В журнале учета температуры и влажности в складских помещениях не регистрируется показатели относительной влажности в кладовой овощейп310 Нарушение правил санитарной обработки столовых приборов обнаружены БГКП с вилок проба 181415 протокол лабораторных испытаний от 11052021 года а1814 экспертное заключение от 14052021 года Ц838539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области»п51 На линии раздачи отсутствует термометр для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействияп8110 На момент проверки 30042021 года в 1050 отсутствовали суточные пробы завтрака кадеты 29042021 года каша рисовая бутерброд с рисом чай с сахаром обеда кадеты 29042021 года борщ плов из свинины компот из свинины полдника кадеты 29042021 года пирожок с повидлом чай с сахаром
• п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц867539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» Организация прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации иммунопрофилактики работников ИП Журавков ВВ при МБОУ СШ 55 по адресу 163025 Архангельская область г Архангельск ул Пионерская д 82 корп 1 не соответствует требованиям отметка о проведении вакцинации против кори отсутствует в личных медицинских книжках следующих работников Макарина НВ мойщик Извекова АВ пекарьОтметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в личных медицинских книжках следующих работников Харюшева ВА заведующий производства Макарова СБ буфетчик Поспелова ЕА мойщик Макарина НВ мойщик Лохмутова СМ поварОтметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации отсутствует в личных медицинских книжках следующих работников Харюшева ВА заведующий производства Макарова СБ буфетчик Поспелова ЕА мойщик Макарина НВ мойщик Лохмутова СМ повар Извекова АВ пекарь
• пп 218 34 310 СанПиН 2324359020 В соответствии с экспертным заключением от 21052021 Ц955569 и протоколом лабораторных испытаний от 19052021 года а1848 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» эффективность санитарной обработки в горячем цехе у ИП Журавков ВВ в МБОУ СШ 55 по адресу 163025 Архангельская область г Архангельск ул Пионерская д 82 корп 1 смыв с ложки смыв со спец одежды Лохмутова СМ по показателю БГКП не соответствует гигиеническим требованиям обнаружены БГКП в пробе смывов 18485 184810 смыв с ложки смыв со спец одежды Лохмутова СМ Нарушение устранено в ходе проверки
• п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 1 приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц866539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено организация прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации иммунопрофилактики работников ИП Журавков ВВ при МБОУ СШ 93 по адресу 163039 г Архангельск п Лесная речка Лахтинское шоссе д135 не соответствует санитарным требованиям а именноОтметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в ЛМК работников Еремина ТЕ буфетчик Зелянина ТЕ Заведующий производства Полканова ЛИ повар Бутакова ТВ мойщикОтметка о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации отсутствует в ЛМК у работников Еремина ТЕ буфетчик Зелянина ТЕ Заведующий производства
• ИП Журавков ВВ по адресу 163039 Архангельская область г Архангельск п Лесная речка Лахтинское шоссе д 135 МБОУ СШ 93СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п219 На момент проверки допускается хранение уборочного инвентаря в коридоре на полу швабры тряпки и ведра для мытья полов в горячем цехе в мясорыбном цехе в кладовых для хранения сухих и сыпучих продуктов для хранения овощей вместо хранения в специально отведенном месте п32 На момент проверки обнаружено в мясорыбном цехе мясорубка для сырой продукции без маркировки производственные ванны без маркировки в цехе первичной обработки овощей производственная ванна без маркировки СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820п2462 На момент проверки в горячем цехе на электрической плите обнаружена кухонная посуда выполненная из алюминия а не из нержавеющей стали кастрюли с маркировкой «II б» «III б»п2114 На момент проверки в туалете персонала отсутствовал отдельный водопроводный кран для технических целейп233п2462 СП 24364820 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»Раздел 6 Таблица 618 Столовая МБОУ СШ 93 на момент проверки не укомплектована минимальным перечнем оборудования что не обеспечивает поточность технологических процессов а именно в мясорыбном цехе оборудовано два производственных стола один общий стол для разделки сырой куры сырого мяса один стол используется как подставка под мясорубку для сырой продукции вместо 3 производственных столов в горячем цехе оборудован морозильный ларь с маркировкой «мясо сырое» вместо хранения в мясорыбном цехе что не обеспечивает поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукцииИП Журавков ВВ по адресам 163039 Архангельская область г Архангельск п Лесная речка Лахтинское шоссе д 135 МБОУ СШ 93 163025 Архангельская область г Архангельск ул Пионерская д 82 корп 1 МБОУ СШ 55СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 812 таблица 1 приложение 7 В соответствии с экспертным заключением от 25052021 года Ц976569 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено примерное основное меню завтраки обеды ИП Журавков ВВ для обучающихся в МБОУ СШ 55 МБОУ СШ 93 в возрасте с 7 до 11 лет мартмай сентябрьфевраль месяцы по адресам 163025 г Архангельск ул Пионерская д82 корп1 163039 г Архангельск п Лесная речка Лахтинское шоссе д 135 не соответствует санитарным требованиям а именно Масса порций блюд в примерном основном меню для учащихся в МБОУ СШ 55 МБОУ СШ 93 в возрасте с 7 до 11 лет на сентябрьфевраль мартмай месяцы не соответствует гигиеническим нормативам по массе яичного блюда в пятницу день 5 1ая неделя на завтрак подается омлет с сыром с маслом выход блюда составляет 955г при нормативе 150200г при этом суммарный объем блюд за завтрак составляет 350г по массе творожного блюда в среду 3 день 1ая неделя на завтрак подается запеканка из творога с морковью со сгущ молоком выход блюда составляет 10020г при нормативе 150200г при этом суммарный объем блюд за завтрак составляет 370г в среду 8 день 2я неделя на завтрак подается запеканка из творога со сметаной выход блюда составляет 10020г при нормативе 150200г при этом суммарный объем блюд за завтрак составляет 400г по массе второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы в понедельник 1 день 1я неделя на обед подаются фрикадельки рыбные с соусом молочным выход блюда составляет 5030г в пятницу 5 день 1я неделя на обед подается котлета особая выход блюда составляет 55г в понедельник 6 день 2я неделя на обед подается шницель рыбный натуральный выход блюда составляет 80г во вторник 7 день 2я неделя на обед подается котлета Московская выход блюда составляет 71г в четверг 9 день 2я неделя на завтрак подаются тефтели рыбные с молочным соусом выход блюда составляет 5030г при этом суммарный объем блюд за завтрак составляет 480г в четверг 9 день 2я неделя на обед подаются фрикадельки из филе цыпленка выход блюда составляет 55г при гигиеническом нормативе 90120гп812 таблица 3 приложение 9 В соответствии с экспертным заключением от 25052021 года Ц976569 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено примерное основное меню завтраки обеды ИП Журавков ВВ для обучающихся в МБОУ СШ 55 МБОУ СШ 93 в возрасте с 7 до 11 лет мартмай сентябрьфевраль месяцы по адресам 163025 г Архангельск ул Пионерская д82 корп1 163039 г Архангельск п Лесная речка Лахтинское шоссе д 135 не соответствует санитарным требованиям а именно средний суммарный объем блюд в примерном основном меню для учащихся в МБОУ СШ 55 МБОУ СШ 93 в возрасте с 7 до 11 лет на сентябрьфевраль мартмай месяцы за завтраки составляет 4834г при нормативе не менее 500г что не соответствует гигиеническим нормативам ИП Журавков ВВ по адресам 163035 Архангельская область г Архангельск ул Адмирала Макарова д 33 163035 Архангельская область г Архангельск ул Дежнёвцев д 12 163038 Архангельская область г Архангельск ул Речников д 46 163038 Архангельская область г Архангельск ул 100й дивизии д 12 163039 Архангельская область г Архангельск ул Клепача д 3 163039 Архангельская область г Архангельск ул Клепача д 3 корп 2СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 812 таблица 1 приложение 7 В соответствии с экспертным заключением от 25052021 года Ц977539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено примерное основное меню завтраки обеды ИП Журавков ВВ для обучающихся в МБОУ СШ 77 МБОУ СШ 82 МБОУ СШ 34 в возрасте с 7 до 11 лет мартмай сентябрьфевраль месяцы по адресам 163035 г Архангельск ул Адмирала Макарова д33 163035 г Архангельск ул Дежневцев д 12 163038 г Архангельск ул Речников д46 163038 г Архангельск ул 100й дивизии д12 163039 г Архангельск ул Клепача д3 163039 г Архангельск ул Клепача д3 корп2 не соответствует санитарным требованиям а именно Масса порций блюд в примерном основном меню для учащихся в МБОУ СШ 34 МБОУ СШ 77 МБОУ СШ 82 в возрасте с 7 до 11 лет на сентябрьфевраль мартмай месяцы не соответствует гигиеническим нормативам по массе яичного блюда в пятницу день 5 1ая неделя на завтрак подается омлет с сыром с маслом выход блюда составляет 955г при нормативе 150200г при этом суммарный объем блюд за завтрак составляет 350г по массе творожного блюда в среду 3 день 1ая неделя на завтрак подается запеканка из творога с морковью со сгущ молоком выход блюда составляет 10020г при нормативе 150200г при этом суммарный объем блюд за завтрак составляет 370г в среду 8 день 2я неделя на завтрак подается запеканка из творога со сметаной выход блюда составляет 10020г при нормативе 150200г при этом суммарный объем блюд за завтрак составляет 400г по массе второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы в понедельник 1 день 1я неделя на обед подаются фрикадельки рыбные с соусом молочным выход блюда составляет 5030г в пятницу 5 день 1я неделя на обед подается котлета особая выход блюда составляет 55г в понедельник 6 день 2я неделя на обед подается шницель рыбный натуральный выход блюда составляет 80г во вторник 7 день 2я неделя на обед подается котлета Московская выход блюда составляет 71г в четверг 9 день 2я неделя на завтрак подаются тефтели рыбные с молочным соусом выход блюда составляет 5030г при этом суммарный объем блюд за завтрак составляет 480г в четверг 9 день 2я неделя на обед подаются фрикадельки из филе цыпленка выход блюда составляет 55г при гигиеническом нормативе 90120гп812 таблица 3 приложение 9 В соответствии с экспертным заключением от 25052021 года Ц977569 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено примерное основное меню завтраки обеды ИП Журавков ВВ для обучающихся в МБОУ СШ 77 МБОУ СШ 82 МБОУ СШ 34 в возрасте с 7 до 11 лет мартмай сентябрьфевраль месяцы по адресам 163035 г Архангельск ул Адмирала Макарова д33 163035 г Архангельск ул Дежневцев д 12 163038 г Архангельск ул Речников д46 163038 г Архангельск ул 100й дивизии д12 163039 г Архангельск ул Клепача д3 163039 г Архангельск ул Клепача д3 корп2 не соответствует санитарным требованиям а именно средний суммарный объем блюд в примерном основном меню для учащихся в МБОУ СШ 34 МБОУ СШ 77 МБОУ СШ 82 в возрасте с 7 до 11 лет на сентябрьфевраль мартмай месяцы за завтраки составляет 4834г при нормативе не менее 500г что не соответствует гигиеническим нормативам
• ИП Журавков ВВ по адресам 163035 Архангельская область г Архангельск ул Адмирала Макарова д 33 163035 Архангельская область г Архангельск ул Дежнёвцев д 12 163038 Архангельская область г Архангельск ул Речников д 46 163038 Архангельская область г Архангельск ул 100й дивизии д 12 163039 Архангельская область г Архангельск ул Клепача д 3 163039 Архангельская область г Архангельск ул Клепача д 3 корп 2 163025 Архангельская область г Архангельск ул Пионерская д 82 корп 1 163039 Архангельская область г Архангельск п Лесная речка Лахтинское шоссе д 135ч 2 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 далее ТР ТС 0212011 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП Документация программы ХАССП не представлена

Нарушенный правовой акт:

• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п221 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п221 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п221 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 1 приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• ч 2 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 18В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц863539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» представить отметку о проведении вакцинации против дифтерии и столбняка в ЛМК работника Лытинская СМ Заведующий производства отметки о проведении вакцинации против гриппа в ЛМК работников Остапова ИВ повар Соболевская ИВ буфетчик Тихомирова ТЕ пекарь Брижашова ЕМ повар Килинская КЮ мойщик Пряничникова ЛИ мойщик Лытинская СМ Заведующий производства отметки о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации в ЛМК у работников Остапова ИВ повар Соболевская ИВ буфетчик Тихомирова ТЕ пекарь Брижашова ЕМ повар Килинская КЮ мойщик Пряничникова ЛИ мойщик Лытинская СМ Заведующий производства
• ИП Журавков ВВ по адресу 163035 Архангельская область г Архангельск ул Дежневцев дом 12 МБОУ СШ 77 основное здание школы1Обеспечить эксплуатацию столовой в соответствии с имеющимся набором помещений на полуфабрикатах2Обеспечить соблюдение последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды а именно протирочную машину установленную в доготовочном цехе для приготовления готовой продукции перенести в горячий цех не использовать моечные ванны установленные в моечной кухонной и столовой посуды для мытья тары термосов3Обеспечить условия для мытья тары термосов в соответствии с санитарными требованиями4Выполнить ремонт покрытия пола в следующих помещениях в раздевалке персонала сломан порог у входной двери5Выполнить ремонт поверхности стен в следующих помещениях в обеденном зале отслоение краски выбоины отверстия лестничном марше столовой с 1 по 2 этаж загрузочной многочисленные отслоения краски в кладовой для хранения овощей бывшая холодильная камера отсутствует 150 кафельных плиток выбоина со сколами кафельной плитки в раздевалке туалете персонала коридоре перед раздевалкой персонала в горячем цехе в загрузочной перед лифтом на 2 этаже столовой отслоение краски6Выполнить ремонт потолка в следующих помещениях в обеденном зале выпуклость 2 х потолочных плиток лестничном марше на 2 этаже столовой следы протеканий7Заменить столы для сбора грязной посуды с повреждениями покрытия на столы предусматривающие возможность их мытье и обеззараживание8Указывать в меню калорийность порций9Выполнить покрытие производственного стола для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород10Заменить кухонную посуду для приготовления пищи выполненную из алюминия на посуду из нержавеющей стали11Заменить кухонную посуду тарелки с повреждениями сколами12Выполнить ремонт электроплиты у электроплиты отсутствовало две ручки переключения мощности духового шкафа13Заменить или отремонтировать скамейки в обеденном зале с отслоением покрытия с поверхности14Оборудовать светильник в кладовой для хранения овощей бывшая холодильная камера защитной светорассеивающей арматурой15Обеспечить туалет персонала горячим водоснабжением16Оборудовать в туалете персонала отдельный водопроводный кран для технических целей17Оборудовать горячий цех совмещенный с холодным цехом следующим производственным технологическим оборудованием бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха моечной ванной для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов универсальным механическим приводом или и овощерезательной машиной моечную столовой и кухонной посуды оборудовать дополнительной моечной ванной
• 22В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц872539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» представить отметку о проведении вакцинации против кори в ЛМК работника Яковлева НВ буфетчик Ванюта ВА мойщик отметку о проведении вакцинации против гриппа в ЛМК работников Яковлева НВ буфетчик Ванюта ВА мойщик отметки о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации в ЛМК работников Яковлева НВ буфетчик Ванюта ВА мойщик
• 19Заменить кухонную посуду для приготовления пищи выполненную из алюминия на посуду из нержавеющей стали20Отремонтировать или заменить неисправное технологическое оборудование электрокипятильник в горячем цехе21Заменить или отремонтировать скамейки в обеденном зале с отслоением покрытия с поверхности
• Представить личные медицинские книжки работников со сведениями о вакцинации против гриппа Мумрина АЕ заведующий производством Федотова АФ пекарь Тюкачева АВ повар Лик ОА буфетчик Ошукова ЛЕ мойщик Кириллова ЕГ мойщик
• Выполнить покрытие стола для работы с тестом столешница в горячем цехе из дерева твердых лиственных пород 24 Провести ремонт потолка с устранением дефектов поверхности в кладовой скоропортящейся продукции кладовой овощей кладовой сухих продуктов комнате персонала душевой
• Представить личные медицинские книжки работников со сведениями о вакцинации против гриппа Селиванова АР мойщик Мединская АП буфетчик с отметкой о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации Селиванова АР мойщик
• Отремонтировать или заменить столовую мебель столы стулья скамейки с дефектами и повреждениями в обеденном зале 27 Провести ремонт стен с устранением дефектов поверхности в загрузочном помещении обеденном зале 28 Провести ремонт пола с устранением дефектов поверхности в загрузочном помещении 29 Выполнить отделку стен и потолка материалами допускающую проведение её влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в туалете персонала загрузочном помещении помещении для хранения уборочного инвентаря моечной кухонной и столовой посуды производственном помещении буфетараздаточной
• Представить личные медицинские книжки работников со сведениями о вакцинации против гриппа Салтыкова МВ мойщик Савинич ЕГ буфетчик с отметкой о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации Салтыкова МВ мойщик Савинич ЕГ буфетчик
• Использовать для приготовления блюд кухонную посуду выполненную из нержавеющей стали32 Выполнить отделку стен и потолка материалами допускающую проведение её влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в обеденных залах в моечной столовой и кухонной посуды буфетараздаточной33 Провести ремонт стен с устранением дефектов поверхности в моечной столовой и кухонной посуды буфетараздаточной
• Представить личные медицинские книжки работников со сведениями о вакцинации против кори Савинич ОН повар со сведениями о вакцинации против гриппа Чипизубова ЛВ мойщик Золоткова МА заведующий производством Янковская ЕА повар Савинич ОН повар с отметкой о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации Чипизубова ЛВ мойщик Золоткова МА заведующий производством Янковская ЕА повар Савинич ОН повар
• 38 Представить личные медицинские книжки работников со сведениями о вакцинации против кори Савинич ОН повар со сведениями о вакцинации против гриппа Чипизубова ЛВ мойщик Золоткова МА заведующий производством Янковская ЕА повар Савинич ОН повар с отметкой о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации Чипизубова ЛВ мойщик Золоткова МА заведующий производством Янковская ЕА повар Савинич ОН повар
• 39 В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц867539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» представить отметки о проведении вакцинации против гриппа в личных медицинских книжках следующих работников Харюшева ВА заведующий производства Макарова СБ буфетчик Поспелова ЕА мойщик Макарина НВ мойщик Лохмутова СМ повар 40 Представить отметки о проведении вакцинации против кори Макарина НВ мойщик Извекова АВ пекарь 41 Представить отметку о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в личных медицинских книжках следующих работников Харюшева ВА заведующий производства Макарова СБ буфетчик Поспелова ЕА мойщик Макарина НВ мойщик Лохмутова СМ повар Извекова АВ пекарь
• 43 В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц866539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» представить отметки о проведении вакцинации против гриппа в ЛМК работников Еремина ТЕ буфетчик Зелянина ТЕ Заведующий производства Полканова ЛИ повар Бутакова ТВ мойщик 44 В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц866539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» представить отметки о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации в ЛМК у работников Еремина ТЕ буфетчик Зелянина ТЕ Заведующий производства
• 42 Оборудовать специально отведенное место шкаф для хранения уборочного инвентаря 45 Заменить кухонную посуду для приготовления пищи выполненную из алюминия на посуду из нержавеющей стали46 Оборудовать в туалете персонала отдельный водопроводный кран для технических целей47 Укомплектовать столовую МБОУ СШ 93 минимальным перечнем оборудования чтобы обеспечить поточность технологических процессов а именно в мясорыбном цехе оборудовать отдельные производственные столы для сырой рыбы сырого мяса сырой птицы оборудовать морозильный ларь с маркировкой «мясо сырое» таким образом чтобы обеспечить поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукцииИП Журавков ВВ по адресам 163039 Архангельская область г Архангельск п Лесная речка Лахтинское шоссе д 135 МБОУ СШ 93 163025 Архангельская область г Архангельск ул Пионерская д 82 корп 1 МБОУ СШ 5548 В соответствии с экспертным заключением от 25052021 года Ц976569 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» привести в соответствие с гигиеническими нормативами массу порций блюд в примерном основном меню для учащихся в МБОУ СШ 55 МБОУ СШ 93 в возрасте с 7 до 11 лет на сентябрьфевраль мартмай месяцы по массе яичного блюда по массе творожного блюда по массе второго блюда49 В соответствии с экспертным заключением от 25052021 года Ц976569 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» обеспечить средний суммарный объем блюд завтраки в примерном основном меню для учащихся в МБОУ СШ 55 МБОУ СШ 93 в возрасте с 7 до 11 лет на сентябрьфевраль мартмай месяцы в соответствие с гигиеническими нормативамиИП Журавков ВВ по адресам 163035 Архангельская область г Архангельск ул Адмирала Макарова д 33 163035 Архангельская область г Архангельск ул Дежнёвцев д 12 163038 Архангельская область г Архангельск ул Речников д 46 163038 Архангельская область г Архангельск ул 100й дивизии д 12 163039 Архангельская область г Архангельск ул Клепача д 3 163039 Архангельская область г Архангельск ул Клепача д 3 корп 250 В соответствии с экспертным заключением от 25052021 года Ц977539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» привести в соответствие с гигиеническими нормативами массу порций блюд в примерном основном меню для учащихся в МБОУ СШ 34 МБОУ СШ 77 МБОУ СШ 82 в возрасте с 7 до 11 лет на сентябрьфевраль мартмай месяцы по массе яичного блюда по массе творожного блюда по массе второго блюда51 В соответствии с экспертным заключением от 25052021 года Ц977539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» обеспечить средний суммарный объем блюд завтраки в примерном основном меню для учащихся в МБОУ СШ 34 МБОУ СШ 77 МБОУ СШ 82 в возрасте с 7 до 11 лет на сентябрьфевраль мартмай месяцы в соответствие с гигиеническими нормативами
• ИП Журавков ВВ по адресам 163035 Архангельская область г Архангельск ул Адмирала Макарова д 33 163035 Архангельская область г Архангельск ул Дежнёвцев д 12 163038 Архангельская область г Архангельск ул Речников д 46 163038 Архангельская область г Архангельск ул 100й дивизии д 12 163039 Архангельская область г Архангельск ул Клепача д 3 163039 Архангельская область г Архангельск ул Клепача д 3 корп 252 Представить документацию программы ХАССП