Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МБОУ Павловская СОШ 1Не оборудованы складские помещения для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности воздуха в морозильном оборудовании отсутствует термометр исправлено в ходе проверки 2Не обеспечено исключение загрязнения пищевой продукции а именно вентиляционная установка вытяжной вентиляции над плитами приготовления пищи не имеет механического побуждения 3Не обеспечено хранение в специально отведенном месте рабочей одежды фартуков головных уборов а именно в горячем цеху хранится спец одежда работника 4Готовая продукция изготовляемая на пищеблоке МБОУ « Павловская СОШ» не соответствует требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям а именно Проба образец запеканка картофельная с мясом отобранная на пищеблоке муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Павловская средняя общеобразовательная школа» по адресу Архангельская область Вилегодский район д Залесье д 12 не соответствует по исследованному показателю КМАФАнМ 56104 КОЕг при нормативе величина допустимого уровня не более 1103 СП МБОУ Павловская СОШ Быковская основная школа 1 Не обеспечено размещение на пищеблоке в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующей информации отсутствует ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции утвержденное руководителем организации отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей Фототаблица Нарушение устранено в ходе проверки 2Не обеспечено исключение риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции хранение в комнате для персонала в шкафу или специально отведенном месте одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов а также для иных и личных вещей и хранения отдельно от рабочей одежды и обуви а именно спец одежда находится в горячем цехе а одежда персонала и обувь не убрана в шкафы а лежит на батарее и висит на крючках 3Не обеспечена маркировка разделочного инвентаря ножи доски на пищеблоке для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции а именно маркировка досок и ножей требует обновления не четко видна маркировка4Не обеспечена маркировка емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств используемые на пищеблоке дез средства не промаркированы не указано название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности фототаблица5Не обеспечено ведение технологических карт согласно санитарных правил а именно не указано не указана калорийность порции 6 Не обеспечено ведение на пищеблоке журнала бракеража готовой продукции а именно результаты бракеража готовой продукции не указаны в журнале допуск продукции или указание причин запрета к реализации готовой пищевой продукции фактов списания возврата пищевой продукции принятия на ответственное хранение7 Не обеспечена последовательность поточность технологических процессов помещений и оборудования используемых для приготовления пищи исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции а именно производственные столы расставлены без учета поточности приготовления блюд в горячем цехе храниться спец одежда8 Не обеспечена внутренняя отделка помещений позволяющая проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно отбита плитка на стене в овощном цеху отсутствует решетка у слива на полу возможен травматизм есть сколы плитки на полу 9Не предусмотрено место индивидуальный шкаф для хранения спец одежды шкаф для хранения рабочей одежды фартуков и головных уборов а именно спец одежда хранится в горячем цехе индивидуальная одежда разбросана в бытовой комнате

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч 1 ст 28 ст 17 ч 1 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п34 ч 3ст215 п313 п864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 32 ст274п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28глава 2 статья 7 п 2 приложения 2 таблицы 1 раздела 18 TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст 11 ч 1 ст 17 ч 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп813 817пп 34 ч 3п32 п46 п 28 п 817 п 7113 ч 7п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 п233 п253 п34 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требований Муниципальное бюджетное образовательное учреждение « Павловская средняя общеобразовательная школа» В МБОУ « Павловская СОШ»1Установить механическое побуждение для вентиляции на пищеблоке над плитами 2Выделить шкаф для хранения верхней и спец одежды работникам пищеблока3 Соблюдать санитарные правила и технологию производства при изготовлении готовой продукции на пищеблоке Вся продукция должна соответствовать требованиям технических регламентов В СП МБОУ « Павловская СОШ» « Быковская ОШ»4Провести ремонт стен с заменой кафельной плитки в овощном цехе5Выделить шкаф для хранения верхней и спец одежды работникам пищеблока6Ведение технологических карт проводить согласно санитарных правил8Обеспечить последовательность поточность технологических процессов в горячем цехе выделить отдельный стол для приготовления салатов убрать спец одежду требования предписываемые к выполнению в целях устранения нарушений обязательных требованийв срок до «01» октября 2021 года