Причина проверки:

Цель выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 года 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 г ТГП124795 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Задачи соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проведения проверки организации общественного питания ИП Спиридонова Ю Г по адресу г Архангельск наб Северной Двины д 111 выявлены следующие нарушения1 п 6 ч 1 ч 5 ст 12 Федерального закона от 23 февраля 2013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции» п 5 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» а именно на момент проверки 17062021 знак о запрете курения не размещен отсутствовал в туалете для персонала где курение табака запрещеноОтветственность за выявленное нарушение несет индивидуальный предприниматель Спиридонов Юрий ГеннадьевичВ ходе проверки 13072021 нарушение устранено знак о запрете курения размещен в туалете для персонала2 ч 1 2 п 3 9 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП Документация программы ХАССП в ходе проверки не представлена отсутствует Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не разработаны не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля копия договора и программы организации производственного лабораторного контроля в рамках программы ХАССП протоколы лабораторных испытаний не представлены не обеспечено соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукцииОтветственность за выявленное нарушение несет индивидуальный предприниматель Спиридонов Юрий Геннадьевич3 п 216 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятия общественного питания не выполнена из материалов позволяющие проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и имеет повреждения а именноНа момент проверки 17062021 установлено что стена у окна в складском помещении потолок в складском помещении имеют подтеки дефекты отделки напольная плитка в мясорыбном цехе имеет сколы дефекты отделки на потолке и стенах мясорыбного цеха имеются дефекты отделки трещины полы в овощном цехе имеет дефекты отделки сколы в моечной кухонной посуды стены имеют сколы напольная плитка в овощном цехе имеет дефекты отделки сколы и трещины напольная плитка в горячем цехе имеет сколы трещины стены в горячем цехе имеют сколы трещины имеют дефекты отделкиОтветственность за выявленное нарушение несет индивидуальный предприниматель Спиридонов Юрий Геннадьевич4 п 812 приложение 9 таблица 1 п 8124 СанПиН 2324359020 ’’Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения” Масса порций в примерном десятидневном меню для летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей в возрасте 12 лет и старше ИП Спиридонов ЮГ не соответствует гигиеническим нормативам масса порции каши или овощного или яичного или творожного или мясного блюда и тп 2 7 день 150 гр общая масса завтрака 550 гр при нормативе 220 275 гр масса порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп 1 день 80 гр общаямасса завтрака 550 гр 4 день 60 гр общая масса завтрака 550 гр 5 день 25 гр общая масса завтрака 555 гр 9 день 60 гр общая масса завтрака 575 гр при нормативе 110 165 гр масса порции второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы 3 день 80 гр общая масса завтрака 570 гр 5 день 70 гр общая масса завтрака 555 гр 10 день 90 гр общая масса завтрака 560 гр при нормативе 110 132 гр масса порции гарнира 3 день 180 гр общая масса завтрака 570 гр 5 день 180 гр общая масса завтрака 555 гр 8 день 180 гр общая масса завтрака 550 гр 10 день 180 гр общая масса завтрака 560 гр при нормативе 198 253гр масса порции фруктов 2 7 день 100 гр общая масса завтрака 550 гр при нормативе 110 гр п 8123 таблица 3 приложение 10 п 8124 СанПиН 2324359020 ’’Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения” Распределение калорийности в примерном десятидневном меню для летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей в возрасте 12 лет и старше ИП Спиридонов ЮГ не соответствует гигиеническим нормативам завтрак фактическое значение за 2 неделю 199 при норме 2025 обед фактическое значение за 1 неделю 283 за 2 неделю 281 при норме 3035 п 812 таблица 3 приложение 9 п 8124 СанПиН 2324359020 ’’Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения” Средний суммарный объем блюд в примерном десятидневном меню для летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей в возрасте 12 лет и старше ИП Спиридонов ЮГ не соответствует гигиеническим нормативам суммарный объем блюд за завтрак для детей в возрасте 12 лет и старше в 1 2 3 78 день 550 гр 3 день 570 гр 5 день 555 гр 9 день 575 гр 10 день 560 гр при нормативе 605 грОтветственность за выявленное нарушение несет индивидуальный предприниматель Спиридонов Юрий Геннадьевич5 п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Отсутствует отметка терапевта профпатолога о допуске к работе в ЛМК у 1 работника Белякова ЮА зав производством отсутствует отметка о вакцинации против дифтерии столбняка в ЛМК у 3 работников Харитонова АА пекарь Пономарёва НВ мойщик Киевская НЕ мойщик отсутствуют отметки о вакцинации против кори в ЛМК у 4 работников Харитонова АА пекарь Дудич ТП мойщик Пономарёва НВ мойщик Прохоренко ЕВ мойщик отсутствуют отметки о вакцинацииревакцинации против гепатита В в ЛМК у 2 работников Харитонова АА пекарь Пономарёва НВ мойщикОтветственность за выявленное нарушение несет индивидуальный предприниматель Спиридонов Юрий Геннадьевич

Нарушенный правовой акт:

• п 6 ч 1 ч 5 ст 12 Федерального закона от 23 февраля 2013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции» п 5 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»ч 1 2 п 3 9 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов»п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 812 приложение 9 таблица 1 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 8123 таблица 3 приложение 10 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Индивидуальному предпринимателю Спиридонову Юрию Геннадьевичу по адресу г Архангельск наб Северной Двины д1111 Разработать процедуры основанные на принципах ХАССП определить контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции2 Обеспечить содержание полов стен потолков в организации общественного питания без наличия дефектов3 В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 05072021 Ц1246744 обеспечить массу порций и суммарный объем блюд примерного десятидневного меню для летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей в возрасте 12 лет и старше4 Обеспечить наличие отметки терапевта профпатолога о допуске к работе в ЛМК у 1 работника Белякова ЮА зав производствомОбеспечить наличие отметки о вакцинации против дифтерии столбняка в ЛМК у 3 работников Харитонова АА пекарь Пономарёва НВ мойщик Киевская НЕ мойщикОбеспечить наличие отметки о вакцинации против кори в ЛМК у 4 работников Харитонова АА пекарь Дудич ТП мойщик Пономарёва НВ мойщик Прохоренко ЕВ мойщикобеспечить наличие отметки о вакцинацииревакцинации против гепатита В в ЛМК у 2 работников Харитонова АА пекарь Пономарёва НВ мойщик