Причина проверки:

федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 проверка деятельности детских лагерей на время каникул во время смены

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Стены в столовой в производственных помещениях столовой горячий цех покрашены краской на высоту 15 м выше побелены те частично отделаны материалами не допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Для обработки пищевых продуктов используются не цельнометаллические столы металлические с пластиковым покрытием в нарушение абз 8 п 2462 СП 243648203 Для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в нарушение абз 11 12 п 2462 СП 243648204 Согласно экспертному заключению Органа инспекции Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в Вельском Виноградовском Коношском Устьянском и Шенкурском районах» от 13072021г Ф3312650 В нарушение требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при выборочном анализе представленных примерного меню и технологических карт выявлено несоответствие наименований блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном меню наименованиям указанных в технологических картах а именно на обеды 3го и 8го дней примерного меню указан «Салат из белокочанной капусты» рецептуры блюда 49 в технологической карте 49 рецептуры отсутствует указано наименование блюда «Салат из белокочанной капусты со сладким перцем» на обеды 1го и 7го дней примерного меню указано блюдо «Люле кебаб» рецептуры блюда 174 в технологической карте 174 рецептуры отсутствует наименование блюда «Люлякебаб из говядины» на завтраки 3го и 6го дней указан «Гуляш из говядины» рецептуры блюда 155 в технологической карте 155 указаны рецептуры 632 наименование блюда «Гуляш» В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» за циклический период с 01062021 года по 11062021 года фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному основному меню по составу блюд на полдник а именно примерным меню предусмотрено на полдник ежедневно сок и фрукты фактически 03062021 года и 05062021 года фрукты на полдник отсутствовали Масса порций овощных твороженных мясных блюд закуски второго блюда и гарнира для детей в возрасте с 7 до 11 лет не соответствует требованиям п812 таблицы 1 Приложения 9 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно «Гуляш из говядины» на завтраки 3го и 6го дней примерного меню 03062021 года фактического меню по 125 гр 07062021 года 75 гр драчена на завтраки 10го дня примерного меню и 11062021 года фактического меню по 100 гр твороженная запеканка на обед 6го дня примерного меню 130гр на обед 07062021 года фактического меню 125 гр при гигиеническом нормативе 150200 гр закуска помидор свежий на завтраки 2го и 10го дней примерного меню 02062021 года фактического меню огурец свежий на обеды 5го дня примерного меню 05062021 года фактического меню по 50 гр при гигиеническом нормативе 60100 гр гарнир макароны с сыром на завтрак 7го дня примерного меню 127 гр на завтрак 08062021 года фактического меню 125 гр при гигиеническом нормативе 150200гр вторые блюда «люлякебаб» на обеды 1го дня примерного меню и 01062021 года по 75 гр 7го дня примерного меню и 08062021года фактического меню по 70 гр биточки мясные на обед 2го дня примерного меню и 02062021 года фактического меню шницель натуральный на обеды 8го дня примерного меню и 09062021 года фактического меню по 75 гр при гигиеническом нормативе 90120гр Суммарный объем завтраков 2го 7го и 10го дней примерного меню составляет 460 гр 357 гр 380 гр соответственно суммарный объем на завтраки 02 05 08 11 июня 2021 года фактического меню составляет 490 гр 480 гр 355 гр 400 гр соответственно В нарушение требований п 812 Таблица 3 Приложение N 9 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» средний суммарный объем блюд в примерном меню на завтрак составляет 4757 гр средний суммарный объем фактического меню за период с 01062021 года по 11062021 года составляет 4748 гр при гигиеническом нормативе не менее 500 гр Средней процент пищевой ценности за неделю по приемам пищи в примерном меню не соответствует требованиям п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно средний процент пищевой ценности на завтраки и полдники за 1 и 2 недели ниже гигиенического норматива на завтраки на 621669 полдники на 477 на обед 1 недели выше гигиенического норматива на 524 Потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах в зависимости от количества приемов пищи в примерном меню не соответствует п812 Приложение N 10 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно содержание жиров углеводов и энергетической ценности при 3х разовом питании завтрак обед ужин ниже потребности на 304 2336 1817 соответственно содержание минеральных веществ кальция фосфора магния и железа ниже потребности на 5617 2715 725 1733 соответственно В нарушении требований п 812 таблицы 2 Приложения N 7 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» за анализируемый период с 01062021 года по 11062021 года не выполняются среднесуточные наборы пищевых продуктов минимальных в нетто г мл на 1 ребенка в сутки для возрастной группы 711 лет согласно требованиям НД а именно в рационе отсутствовали кисломолочные напитки субпродукты кондитерские изделия дрожжи специи меньше минимальных значений потребление сметаны на 6462 масла сливочного на 4872 яиц на 2615 рыбы на 2414 выше минимальных значений потребление соли на 12564 круп бобовых на 6239 устранено во время проверки5 Согласно экспертному заключению Органа инспекции Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в Вельском Виноградовском Коношском Устьянском и Шенкурском районах» от 13072021г Ф3313650 в нарушение требований п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1 Отсутствуют сведения о прививке против кори ревакцинации в ЛМК сотрудников Эндлер Александр Сергеевич воспитатель Жук Нина Николаевна уборщик служебных и производственных помещений2 Отсутствуют сведения о прививке против вирусного гепатита В в ЛМК сотрудников Честнейшина Жанна Александровна воспитатель Букарева Ольга Борисовна воспитатель устранено во время проверки

Нарушенный правовой акт:

• 292104768203
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г  294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»