Причина проверки:

федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населениянастоящая проверка проводится с целью выполнения плана плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Архангельской области на 2021 год в соответствии со статьей 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» учета положений Федерального закона от 31072020 года 428 «О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации» Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 года проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 основное общее и среднее полное общее образование

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на объекте I детский сад «Ёлочка» МБОУ «Корниловская СОШ» детский сад и пищеблок по адресу Архангельская область Верхнетоемский район п Двинской ул Труфанова д15 а осуществляется деятельность «образование дошкольное» с нарушением санитарноэпидемиологических требований к организации общественного питания детей в организации осуществляющей образовательную деятельность не обеспечено выполнение в том числе 1режим питания детей по отдельным приёмам пищи определен 3 раза в день завтрак обед и полдник что не соответствует требованиям приложения 12 СанПиН 2324359020 калорийность завтраков обедов ниже гигиенических нормативов калорийность полдников превышает гигиенический норматив что не соответствует требованиям таблицы 3 приложение 10 СанПиН 2324359020 в примерном меню масса порции блюд «омлет с кашей» для детей с 16 до 3х лет и с 3х до 7 лет «сельдь с луком» для детей с 3х до 7 лет меньше гигиенического норматива что не соответствуют требованиям таблицы 1 приложение 9 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для детей 13 лет и 37 лет не соответствуют требованиям таблицы 1 приложения 7 СанПиН 23243590202пищеблок работает на сырье не имея цехового деления В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды3на пищеблоке недостаточно оборудования не выделена моечная ванна для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов нет бактерицидной установки для обеззараживания воздуха Только одни весы4кондитерская зона участок для выпечки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения пыли мучной не оборудована локальной вытяжной системой с обеспечением противопыльными и бактерицидными фильтрами Зона участок мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влаги не оборудована вытяжной системой5для приготовления блюд допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют деформированные с дефектами и механическими повреждениями алюминиевые кастрюли6 пищеблок не обеспечен термометрами для контроля температуры блюд7не обеспечена подача горячей и холодной воды через смесители к раковине для рук персонала оборудованной в помещении для стирки белья подведена только холодная вода8не оборудованы приборами по обеззараживанию воздуха помещения постоянного пребывания детей для дезинфекции воздушной среды На 7 групп 1 прибор по обеззараживанию воздуха9нарушена целостность материала отделки стены в моечной санитарного помещения групповой «Гномики» I этаж частично отсутствуют плитки покрытия стены что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию10на момент обследования при организации общего искусственного освещения не обеспечено соответствие гигиеническим нормативам к уровням искусственной освещенности для детей дошкольного возраста в помещениях расположенных по адресу Архангельская область Верхнетоемский район п Двинской ул Труфанова д15 А в группе «Радуга» игровая зона раздевальная в группе «Гномики» игровая зона раздевальная Осуществляется деятельность «образование среднее общее» с нарушением санитарноэпидемиологических требований к организации общественного питания детей в организации осуществляющей образовательную деятельность не обеспечено выполнение в том числе на объектахII МБОУ «Корниловская СОШ» школа 511 классы и пищеблок по адресу Архангельская область Верхнетоемский район п Двинской ул Труфанова д18 1 В личных медицинских книжках отсутствует информация отметки о своевременной иммунизации у 37 работников2полы имеют дефекты и повреждения деревянные со щелями выбоинами нарушено покрытие краской протертости что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию рекреации коридоры на III и II этажах в кабинете 13 «информатика» кабинете 15 «физика» кабинете 18 «химия» кабинет 32 «труд девочки» кабинет 33 «технология мальчики»3нарушена целостность материала отделки стен и потолков имеются дефекты и повреждения щели выбоины неровности что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию в кабинете 13 «информатика» кабинете 15 «физика» кабинете 18 «химия» кабинет 32 «труд девочки» кабинет 33 «технология мальчики»4помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на I и II этажах не оборудованы поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения не обеспечены холодным и горячим водоснабжением5на момент обследования при организации общего искусственного освещения не обеспечено соответствие гигиеническим нормативам к уровню искусственной освещенности на середине учебной доски в кабинете 15 «физика» 6 в фактических меню за период с 24022021 по 10032021 не представлена информация калорийности порции7 питание детей 711 лет осуществляется не в соответствии с утвержденным меню Фактическое меню не соответствует утвержденному примерному меню а именно в примерном меню 3 приема пищи завтрак обед полдник в фактическом меню с 24 февраля по 10 марта обед В фактическом меню не указана калорийность порций8 примерное и фактическое меню предлагает продукт не включенный в набор пищевой продукции для организации питания детей 711 лет установленный в таблице 2 приложения 7 СанПиН 2324359020 а именно «сосиска отварная»9Масса порций в обеды закуски в 10 день вторых блюд и гарниров с 1 по 10 день для обучающихся с 7 до 11 лет в примерном и фактическом меню ниже требуемых нормируемых значений Масса порций закуски в 10 день для обучающихся 1218 лет ниже требуемых гигиенических значений Масса порций первого блюда в примерном меню указана 250 г а в фактическом меню 125 г гигиенический норматив 200250 г что не соответствует требованиям таблицы 1 приложения 9 СанПиН 232435902010 Суммарные объемы блюд примерного меню по приемам пищи завтрак обед полдник в среднем за 10 дней ниже требуемых гигиенических нормативов для обучающихся 711 лет и 1218 лет в завтраки и обеды и выше требуемых гигиенических нормативов в полдники что не соответствует требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 калорийность завтрака примерного меню для обучающихся в возрасте 711 лет за период 10 дней в среднем составила 33567 ккал что составляет 1428 от суточной калорийности гигиенический норматив 2025 Калорийность обеда примерного меню для обучающихся в возрасте 711 лет за период 10 дней в среднем составила 56307 ккал что составляет 2396 от суточной калорийности гигиенический норматив 3035 Калорийность полдника примерного меню для обучающихся в возрасте 711 лет за период 10 дней в среднем составила 2844 ккал что составляет 1210 от суточной калорийности гигиенический норматив 1015 Калорийность завтраков и обедов для детей 711 лет меньше гигиенического норматива калорийность обедов примерного меню для обучающихся 1218 лет за период 10 дней составляет 89378ккал что составляет 3285 гигиенический норматив 3035 Калорийность завтраков и обедов примерного меню для детей 711 лет не соответствует требованиям таблицы 3 приложение 10 СанПиН 2324359020 в примерном меню не подсчитано среднее количество белков жиров углеводов калорийности за 10 дней по отдельным приемам пищи и в среднем за 1 день что не соответствует требованиям п 812311 не выделена моечная ванна для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов12 для приготовления блюд допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют деформированные с дефектами и механическими повреждениями алюминиевые кастрюли13покрытие стола для работы с тестом столешница выполнена не из дерева твердых лиственных пород а цельнометаллическая14 в горячем цехе кондитерская зона участок для выпечки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения пыли мучной не оборудованы локальной вытяжной системой с обеспечением противопыльными и бактерицидными фильтрами Зона участок мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влаги не оборудована вытяжной системой15с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры по причине отсутствия На объекте III МБОУ «Корниловская СОШ» начальная школа 14 классы по адресу Архангельская область Верхнетоемский район п Двинской ул Центральная д211полы имеют дефекты и повреждения деревянные со щелями выбоинами нарушено покрытие краской протертости что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию рекреации коридоры в кабинете «3А класс» в кабинете «4А класс» 2 нарушена целостность материала отделки стен и потолков имеются дефекты и повреждения щели выбоины неровности что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию в кабинете «3А класс» в кабинете «4А класс»3помещение для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств не оборудовано поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения4 на момент обследования при организации общего искусственного освещения не обеспечено соответствие гигиеническим нормативам к уровню искусственной освещенности в помещениях расположенных по адресу Архангельская область Верхнетоемский район п Двинской ул Центральная д21 в кабинете «4А класс» на поверхности рабочего стола 4 третий ряд в кабинете «ЗА класс» на поверхности рабочего стола 2 второй ряд на середине учебной доски
• допустила реализацию блюда «гуляш из свинины» не соответствующего гигиеническим нормативам проба пищевой продукции «гуляш из свинины» дата изготовления 10032021 изготовитель МБОУ «Корниловская СОШ» Архангельская район Верхнетоемский поселок Двинской улица Труфанова дом 18 по исследованным микробиологическим показателям в исследуемой пробе обнаружены КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в количестве 17х10³ КОЕг при нормативе не более 1х10³ КОЕг

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 29 35 ч 3 ст 39 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 25 27 213 214 812 817 814 51 СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 пп 15 233 2461 2462 2412 3413 252 253 263 265 274 313 281 285
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 10 17 28 ч 3 ст 39 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 п23 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880 п 1 2 статьи 7 главы 2 приложения 2 п 18
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требованийна объекте I детский сад «Ёлочка» МБОУ «Корниловская СОШ» детский сад и пищеблок по адресу Архангельская область Верхнетоемский район п Двинской ул Труфанова д15 а обеспечить соблюдение требований к организации с учетом следующего1для приготовления блюд обеспечить оснащение пищеблоков посудой выполненной из нержавеющей стали в достаточном количестве для реализации технологического процесса приготовления блюд заменив кастрюли из алюминия на посуду из нержавеющей стали2помещения пищеблока для приготовления пищи оборудовать в том числе производственными столами моечным оборудованием технологическим оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции а именно обеспечить выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов обеспечить весами и прибором для обеззараживания воздуха участок зону приготовления холодных блюдобеспечить оборудование локальными вытяжными системами кондитерской зоны участка для выпечки и размещенное в них оборудование с обеспечением противопыльными и бактерицидными фильтрами зону участок мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влагипищеблок обеспечить термометром для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю3обеспечить подачу горячей и холодной воды через смеситель к раковине для рук персонала оборудованной в помещении для стирки белья4для дезинфекции воздушной среды помещения постоянного пребывания детей оборудовать приборами по обеззараживанию воздуха5обеспечить качество отделки стены целостность без дефектов в моечной санитарного помещения групповой «Гномики» I этаж позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств6при организации общего искусственного освещения обеспечить соответствие гигиеническим нормативам к уровням искусственной освещенности для детей дошкольного возраста в помещениях в группе «Радуга» игровая зона раздевальная в группе «Гномики» игровая зона раздевальная на объекте II МБОУ «Корниловская СОШ» школа 511 классы и пищеблок по адресу Архангельская область Верхнетоемский район п Двинской ул Труфанова д18 обеспечить соблюдение требований к организации с учетом следующего1обеспечить качество отделки пола целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях рекреации коридоры на III и II этажах в кабинете 13 «информатика» кабинете 15 «физика» кабинете 18 «химия» кабинет 32 «труд девочки» кабинет 33 «технология мальчики»2обеспечить качество отделки стен и потолков целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях в кабинете 13 «информатика» кабинете 15 «физика» кабинете 18 «химия» кабинет 32 «труд девочки» кабинет 33 «технология мальчики»3помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на I и II этажах оборудовать поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения обеспечить холодным и горячим водоснабжением4при организации общего искусственного освещения обеспечить соответствие гигиеническим нормативам к уровням искусственной освещенности на середине учебной доски в кабинете 15 «физика»5для приготовления блюд обеспечить оснащение пищеблоков посудой выполненной из нержавеющей стали в достаточном количестве для реализации технологического процесса приготовления блюд заменив кастрюли из алюминия на посуду из нержавеющей стали6помещения пищеблока для приготовления пищи оборудовать в том числе производственными столами моечным оборудованием технологическим оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции а именно обеспечить выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов обеспечить кондитерскую зону столом для работы с тестом столешница выполнена не из дерева твердых лиственных породобеспечить оборудование локальными вытяжными системами кондитерской зоны участка для выпечки и размещенное в них оборудование с обеспечением противопыльными и бактерицидными фильтрами зону участок мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влагипищеблок обеспечить термометром для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю
• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требованийНа объекте III МБОУ «Корниловская СОШ» начальная школа 14 классы по адресу Архангельская область Верхнетоемский район п Двинской ул Центральная д21 обеспечить соблюдение требований к организации с учетом следующего1обеспечить качество отделки пола целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях рекреации коридоры в кабинете «3А класс» в кабинете «4А класс»2обеспечить качество отделки стен и потолков целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях в кабинете «3А класс» в кабинете «4А класс»3помещение для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств оборудовать поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения4при организации общего искусственного освещения обеспечить соответствие гигиеническим нормативам к уровням искусственной освещенности в кабинете «4А класс» на поверхности рабочего стола 4 третий ряд в кабинете «ЗА класс» на поверхности рабочего стола 2 второй ряд на середине учебной доски