Причина проверки:

федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 основное общее и среднее полное общее образование

Выявленные нарушения (3 шт.):

• на объекте I детский сад 6 МОУ «УДИМСКАЯ 1 СОШ» детский сад на 4 группы и пищеблок по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Первомайская д22 функционирует 3 группы осуществляется деятельность «образование дошкольное» с нарушением санитарноэпидемиологических требований к организации общественного питания детей в организации осуществляющей образовательную деятельность не обеспечено выполнение в том числе 1в личной медицинской книжке В ЛМК отсутствует информация отметки а именно о прохождении ФОГ о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников о своевременной иммунизации у работников а именно против кори против гриппа против вирусного гепатита В 2примерное меню и технологические карты не утверждены директором МОУ «Удимская 1 СОШ»3в фактическом меню не указана калорийность порций что является нарушением п 817 раздела 8 СанПиН 23243590204при осуществлении питания детей в организованном детском коллективе калорийность завтрака и ужина для детей 153 и 37 лет больше гигиенического норматива калорийность полдника и обеда меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 3 приложение 10 СанПиН 23243590205требования при организации питания хозяйствующими субъектами пищеблок работает на сырье не имея цехового деления В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды6на пищеблоке недостаточно оборудования в горячем варочном цехе выделена рабочая зона для производства салатов и нарезки но не выделена моечная ванна для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов нет бактерицидной установки для обеззараживания воздуха7кондитерская зона участок для выпечки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения пыли мучной не оборудована локальной вытяжной системой с обеспечением противопыльными и бактерицидными фильтрами Зона участок приготовления пищи плиты мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла влаги не оборудована вытяжной системой8 для приготовления блюд допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют деформированные с дефектами и механическими повреждениями алюминиевые кастрюли9с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры по причине отсутствия так как пищеблок не обеспечен термометрами для указанной цели10 допускается использование приспособленных производственных столов в помещении для обработки сырья 1 шт на котором установлена овощерезка11 покрытие стола для работы с тестом столешница выполнено не из дерева твердых лиственных пород а цельнометаллическая 12 нарушена целостность материала отделки пола в горячем цехе имеет дефекты и повреждения сколы и частично отсутствие напольной плитки нарушена целостность материала отделки стен и потолка в горячем цехе имеются дефекты и повреждения щели выбоины неровности частично отсутствует плитка что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию13не обеспечена подача горячей и холодной воды через смесители к раковине для рук персонала оборудованной в помещении для стирки белья холодная и горячая вода подведена через отдельные краны14нарушена целостность материала отделки стены в помещении для стирки белья в туалете санитарного помещения подготовительной старшей группы II этаж частично дефекты сколы дырки и отсутствуют плитки покрытия стены что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию15на момент обследования при организации общего искусственного освещения не обеспечено соответствие гигиеническим нормативам к уровням искусственной освещенности для детей дошкольного возраста в помещениях расположенных по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Первомайская д22 на поверхности пола в игровой зоне подготовительной старшей группы в средней младшей группе на поверхности пола в игровой зоне на поверхности пола в раздевальной на поверхности пола в игровой зоне группы раннего возрастаОсуществляется деятельность «образование среднее общее» с нарушением санитарноэпидемиологических требований к организации общественного питания детей в организации осуществляющей образовательную деятельность не обеспечено выполнение в том числе на объектахII МОУ «УДИМСКАЯ 1 СОШ» школа 111 классы и пищеблок по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Школьная д4 6 1В ЛМК отсутствует информация отметки а именно о прохождении ФОГ о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников отсутствует информация об иммунизации против кори против гриппа против дифтерии и столбняка против вирусного гепатита В 2полы имеют дефекты и повреждения деревянные со щелями выбоинами нарушено покрытие краской протертости что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию рекреации коридоры на I и II этажах в кабинете 6 «физика» II этаж кабинете 7 «математика» II этаж кабинете 11 «технология» II этаж кабинет 1 «начальная школа» I этаж кабинет «начальная школа» I этаж 3 нарушена целостность материала отделки стен и потолков имеются дефекты и повреждения щели выбоины неровности что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию в кабинете 6 «физика» II этаж кабинете 7 «математика» II этаж кабинете 11 «технология» II этаж кабинет 1 «начальная школа» I этаж кабинет «начальная школа» I этаж4полы имеют дефекты и повреждения выбоины нарушено покрытие краской протертости что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию санитарные помещения туалет и моечная для рук на I и II этажах 5нарушена целостность материала отделки стен и потолков имеются дефекты и повреждения щели выбоины неровности частично отсутствует плитка что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию санитарные помещения туалет и моечная для рук на I и II этажах6 не обеспечена подача горячей и холодной воды через смесители к раковине для рук оборудованной в кабинете 6 «физика» II этаж подведена только холодная вода7питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню Фактическое меню не соответствует утвержденному примерному меню а именно кукуруза консервированная пирог йогурт булочка с сахаром поджарка из рыбы отмечены в фактическом меню с 01032021 по 24032021 но отсутствуют в примерном меню 8 примерное и фактическое меню предлагает продукт не включенный в набор пищевой продукции для организации питания детей 718 лет установленный в таблице 2 приложения 7 СанПиН 2324359020 а именно «колбасные изделия отварные»9масса порций блюд для обучающихся 711 лет горошек зеленый кабачковая икра кукуруза консервированная котлета мяснаярыбная как в примерном так и в фактическом меню меньше гигиенического норматива а масса порций питьевого йогурта и коктейля больше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020»10масса порций блюд для обучающихся 1218 лет кабачковая икра горошек зеленый макароны кукуруза консервированная как в примерном так и в фактическом меню меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 11Суммарные объемы блюд примерного меню по приемам пищи завтрак обед в среднем за 10 дней ниже требуемых гигиенических нормативов для обучающихся 711 лет и 1218 лет что не соответствует требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 232435902012Калорийность обедов примерного меню для детей 711 лет ниже гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 3 приложение 10 СанПиН 2324359020 указанное в пп 712 подтверждается данными экспертного заключения органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г Котласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах» от 02042021 Ф424662 оценки примерного и фактического меню13 «Журналздоровья» работники пищеблока щколы ведется по форме не соответствующей рекомендуемой образец в приложении N 1 к СанПиН 2324359020 в результате не содержит данные подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела подпись ответственного лица которое проводит ежедневный осмотр работников14зона холодных закусок в горячем цеху не обеспечена бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха не выделена моечная ванна для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов15 для приготовления блюд допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют деформированные с дефектами и механическими повреждениями алюминиевые кастрюли16 не обеспечена подача горячей и холодной воды через смесители к моечной ваннам на пищеблоке в мясорыбном цехе и в горячем варочном цехе к раковине для рук оборудованной в служебном помещении пищеблока подведена только холодная вода17с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры по причине отсутствия так как пищеблок не обеспечен термометрами для указанной целиНа объекте III МОУ «УДИМСКАЯ 1 СОШ» спортивный зал по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Школьная д 61нарушена целостность материала отделки стены имеются дефекты и повреждения что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию в коридоре здания «спортзал» помещение 1 на плане здания2 на объекте не выделены туалеты для детей и молодежи разного пола для персонала санузел или кабина В помещении «сан узел» не обеспечен подвод воды холодной и горячей присоединение к системе канализации санитарнотехническое оборудование не соответствует гигиеническим нормативам На объекте размещается только один туалет помещение 6 «сан узел» на плане здания площадью 26 кв м оборудован унитазом прямого падения без подвода воды и бытовым умывальником в емкость которого наливают воду использованную воду сливают в ведро3 не выделено помещение исключающее доступ к нему детей не оборудовано место в недоступном для детей месте для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения
• пищеблока МОУ «УДИМСКАЯ 1 СОШ» школа 111 классы и пищеблок по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Школьная д4 Проба образец пищевой продукции «компот из облепихи и яблок» дата изготовления 24032021 по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям пп 1 2 статьи 7 главы 2 приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в исследуемой пробе обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки колиформы обнаружены КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов
• детский сад 6 МОУ «УДИМСКАЯ 1 СОШ» детский сад на 4 группы и пищеблок по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Первомайская д22 Проба образец пищевой продукции «напиток из свежемороженой смородины» дата изготовления 24032021 по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям пп 1 2 статьи 7 главы 2 приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в исследуемой пробе обнаружены КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 29 34 35 36 ч 3 ст 39 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 25 27 28 213 214 221 222 812 814 813 817 51 СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 пп 15 233 2461 2462 2411 2412 252 253 261 263 265 274 281 285 349 3410 3413
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 10 17 28 ч 3 ст 39СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 п23Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880 п 1 2 статьи 7 главы 2 приложения 2 п 18
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требованийна объекте МОУ «УДИМСКАЯ 1 СОШ» школа 111 классы и пищеблок по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Школьная д4 6 обеспечить соблюдение требования к организации общественного питания детей при формировании рациона здорового питания и меню с учетом следующего1обеспечить качество отделки пола целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях рекреации коридоры на I и II этажах в кабинете 6 «физика» II этаж кабинете 7 «математика» II этаж кабинете 11 «технология» II этаж кабинет 1 «начальная школа» I этаж кабинет «начальная школа» I этаж 2обеспечить качество отделки стен и потолков целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях в кабинете 6 «физика» II этаж кабинете 7 «математика» II этаж кабинете 11 «технология» II этаж кабинет 1 «начальная школа» I этаж кабинет «начальная школа» I этаж3обеспечить качество отделки пола целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в санитарных помещениях туалет и моечная для рук на I и II этажах 4обеспечить качество отделки стен и потолков целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в санитарных помещених туалет и моечная для рук на I и II этажах5обеспечить подачу горячей и холодной воды через смесители к раковине для рук оборудованной в кабинете 6 «физика» II этаж6выделить зону холодных закусок и обеспечить бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха выделить моечную ванну для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов7обеспечить пищеблок посудой выполненной из нержавеющей стали для приготовления блюд8обеспечить подачу горячей и холодной воды через смесители к моечной ванне на пищеблоке в мясорыбном цехе и в горячем варочном цехе к раковине для рук оборудованной в служебном помещении пищеблока9Обеспечить пищеблок термометрами для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю
• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требованийна объекте детский сад 6 МОУ «УДИМСКАЯ 1 СОШ» детский сад на 4 группы и пищеблок по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Первомайская д22 обеспечить соблюдение требования к организации общественного питания детей при формировании рациона здорового питания и меню с учетом следующего1на пищеблоке обеспечить зонирование производственными участками выделение зон оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер с обеспечением последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посудыв горячем варочном цехе выделить моечную ванну для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов при отсутствии холодного цеха на участке в зоне приготовления холодных блюд установить прибор для обеззараживания воздухакондитерскую зону участок для выпечки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения пыли мучной оборудовать локальной вытяжной системой с обеспечением противопыльными и бактерицидными фильтрамизоны участки приготовления пищи плиты мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла влаги оборудовать вытяжной системойдля приготовления блюд обеспечить посудой выполненной из нержавеющей сталиобеспечить термометрамии для контроля температуры блюд на линии раздачиобеспечить в достаточном количестве производственными столами не допуская использование приспособленных столов в помещении для обработки сырьядля работы с тестом обеспечить столом покрытие столешница которого должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород2обеспечить качество отделки пола целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещении горячего цеха 3обеспечить подачу горячей и холодной воды через смесители к раковине для рук персонала оборудованной в помещении для стирки белья4обеспечить качество отделки стен и потолков целостность без дефектов и повреждений позволяющее проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещении для стирки белья в туалете санитарного помещения подготовительной старшей группы на II этаже5при организации общего искусственного освещения обеспечить соответствие гигиеническим нормативам к уровням искусственной освещенности для детей дошкольного возраста в помещениях расположенных по адресу Архангельская область Котласский район д Куимиха ул Первомайская д22 в игровой зоне подготовительной старшей группы в средней младшей группе в игровой зоне и в раздевальной в игровой зоне группы раннего возраста