Причина проверки:

федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 проверка деятельности детских лагерей на время каникул во время смены

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1образец проба питьевой воды централизованной системы холодного водоснабжения отобранный из водопроводного крана на пищеблоке не соответствует требованиям по показателям окисляемость перманганатная и железо общее что подтверждается экспертным заключением ф4567163 от 220620212 масса порций блюд на каждый прием пищи за циклический период фактического рациона питания не соответствует утвержденному примерному меню в примерном меню для детей 711 лет масса порций второго мясного блюда и фруктов меньше гигиенического норматива В фактическом меню для детей 711 лет масса порций второго мясного блюда меньше гигиенического норматива Калорийность примерного меню для детей 711 лет не соответствует требованиям» Содержание пищевых веществ в примерном меню для детей 711 лет за период 10 дней по белкам жирам углеводам не соответствует требованиям Среднесуточное содержание «хлеб ржаной хлеб пшеничный мука пшеничная картофель овощи сухофрукты субпродукты птица рыба молоко творог» для организации питания детей 711 лет в детском оздоровительном лагере меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям что подтверждается экспертным заключением ф4565163 от 18062021 3 на пищеблоке допущено использование приспособленных производственных столов поверхность которых выполнена из материалов не устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств в выпечном цехе стол для замеса теста не оборудован рабочей поверхностью из дерева4 для приготовления блюд на пищеблоке допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали5 в горячем цехе моечной посуды техническое состояние вытяжной вентиляции с механическим побуждением не обследовано6 не обеспечена последовательность поточность технологических процессов в целях исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции нет мойки стола для первичной холодной обработки мяса птицы7 отсутствует мойка для вторичной обработки овощей обработки фруктов8 над жарочными пекарскими шкафами являющиеся источниками выделения тепла влаги оборудована неэффективная локальная вытяжная система несоответствие по размеру поверхностиПримечание по п2 нарушения устранены в период проведения контрольнонадзорных мероприятий

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 ч 3 ст 39 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 п 274 П2461 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» П213 П33 п 32 п 25 таблица 2 приложения 7 приложение 10 таблицы 1 3 таблица 1 приложения 9 п814 раздела VIII п 4 табл 33 п 556 табл 313 раздела III Раздел 6 таблица 618 СанПиН 21368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 обеспечить качество питьевой воды централизованной системы холодного водоснабжения по показателям окисляемость перманганатная и железо общее2 обеспечить пищеблок производственными столами поверхность которых выполнена из материалов не устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств в выпечном цехе стол для замеса теста оборудовать заменить рабочей поверхностью из дерева3для приготовления блюд на пищеблоке обеспечить использование посуды выполненной не из нержавеющей стали4 обеспечить обследование техническое состояние вытяжной вентиляции с механическим побуждением в горячем цехе моечной посуды6 обеспечить последовательность поточность технологических процессов в целях исключения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции установить мойку стол для первичной холодной обработки мяса птицы мойку для вторичной обработки овощей обработки фруктов
• оборудовать над жарочными пекарскими шкафами являющиеся источниками выделения тепла влаги эффективной локальной вытяжной системой соответствие по размеру поверхности теплового оборудования