Причина проверки:

федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 проверка деятельности детских лагерей на время каникул во время смены

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не соблюдаются санитарноэпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения в том числе к организации питания а именнопри обеспечении водоснабжения хозяйствующим субъектом не соблюдено следующее требование вода используемая для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены не отвечает требованиям предъявляемым к питьевой воде а именно выявлено неорганическое вещество железо общее 094±024 мгдм³ при нормативе не более 03 мгдм³ окисляемость перманганатная 96±10 мгО2дм3 при гигиенический нормативе не более 50 мгО2дм3 по благоприятности органолептических свойств цветность 450±9 градусов при нормативе не более 20 градусов что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 11062021 2399 и экспертным заключением от 22062021 Ф4 569164в примерном и фактическом меню для детей 711 лет масса порций гарнира и третьего блюда меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020калорийность примерного меню и распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи для детей 711 лет за период 10 дней не соответствует требованиям приложения 10 таблица 3 СанПиН 2324359020содержание пищевых веществ в примерном меню для детей 711 лет за период 10 дней по белкам жирам углеводам не соответствует требованиям приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020среднесуточное содержание хлеба пшеничного субпродуктов молока масла сливочного дрожжей хлебопекарных специй для организации питания детей 711 лет в детском оздоровительном учреждении меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 2 приложения 7 СанПиН 2324359020Указанное выше подтверждается данными экспертного заключения органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г Котласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах» от 22062021 Ф4568164 оценки примерного и фактического менюдля приготовления блюд на пищеблоке допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют алюминиевые баки тазыне оборудовано поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения не обеспечены холодным и горячим водоснабжением служебное помещение для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на пищеблоке на I этаже Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов не размещены в месте их приготовленияне обеспечено выделение производственного стола для холодных закусок стол с охлаждаемой поверхностью не обеспечено выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов в варочном цехе установлена моечная раковина с подводом воды не маркированная на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздухапри отделке помещений «служебные» для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов на пищеблоке I этаж не обеспечено соблюдение требования пол стены имеют дефекты и повреждения отслоение краски сколы плитки что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекциюв мясорыбном цехе установлен только один производственный стол что недостаточно при обработке мяса рыбы и куры в мясорыбном цехе не обеспечены условия по соблюдению личной гиены персонала пищеблока не выделена моечная раковина для мытья рук персонала с подводом холодной и горячей воды через смеситель присоединенная к внутренней системе канализациине обеспечено подведение через смеситель горячей и холодной воды ко второй моечной ванне для мытья кухонной посуды

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 ч 3 ст 39 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 210 32 33 812 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 пп 2462 2412 252 253 262 263 265 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г 2 п 5 таблицы 31 п 556 таблицы 313 раздела III таблица 618 раздела VI
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требованийна объекте по адресу область Архангельская район Котласский деревня Григорово дом 31 обеспечить соблюдение требований к организации с учетом следующего1обеспечить водой используемой для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены отвечающей требованиям предъявляемым к питьевой воде2обеспечить оборудование поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения обеспечить холодным и горячим водоснабжением помещение для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на пищеблоке I этаж3обеспечить качество отделки пола и стен помещения «служебные» для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов на пищеблоке I этаж с соблюдением требования полстены не должны иметь дефекты и повреждения должны быть выполнены из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию 4помещения пищеблока для приготовления пищи оборудовать в том числе производственными столами моечным оборудованием технологическим оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции а именно обеспечить оборудование выделение производственного стола для холодных закусок стол с охлаждаемой поверхностью обеспечить выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов в варочном цехеоборудовать установить прибор для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном цехе обеспечить условия по соблюдению личной гиены персонала пищеблока выделить оборудовать моечную раковину для мытья рук персонала с подводом холодной и горячей воды через смеситель присоединенную к внутренней системе канализации