Причина проверки:

федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 проверка деятельности детских лагерей на время каникул во время смены

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Лагерь с дневным пребыванием детей МБОУ «Верхнеуфтюгская средняя школа им ДИПлакидина» по адресу фактический адрес Архангельская область Красноборский район село верхняя Уфтюга ул Набережная д11 состав блюд и масса порций блюд на каждый прием пищи за циклический период фактического рациона питания не соответствует утвержденному примерному меню2в примерном меню для детей 711 лет масса порций закуски фруктов третьего блюда йогурт первого блюда и второго мясного блюда меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 в фактическом меню для детей 711 лет масса порций второго мясного блюда фруктов и третьего блюда йогурт меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020суммарные объемы блюд примерного меню по приемам пищи завтрак обед полдник в среднем за 8 дней для обучающихся 711 лет за завтраки меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям приложения 9 таблица 3 СанПиН 2324359020калорийность примерного меню для детей 711 лет за период 10 дней за завтрак обед и полдник составила 506 гигиенический норматив 75 что не соответствует требованиям приложения 10 таблица 3 СанПиН 2324359020распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи меньше гигиени¬ческого норматива что не соответствует требованиям приложения 10 таблица 3 СанПиН 2324359020содержание пищевых веществ белки жиры углеводы в примерном меню для детей 711 лет не соответствует требованиям приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020как в примерном так и в фактическом меню включены «блины» что является нарушени¬ем принципа щадящего питания варка приготовление на пару тушение запекание и не соответствует требованиям п 24 приложения 6 СанПиН 2324359020Указанное выше подтверждается данными экспертного заключения органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г Котласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах» от 18062021 Ф4566166 оценки примерного и фактического меню3для приготовления блюд на пищеблоке допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют алюминиевые баки тазы4не обеспечено выделение производственного стола для холодных закусок стол с охлаждаемой поверхностью не обеспечено выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов в варочном цехе на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздуха 5не обеспечены условия для обработки сырья мясо рыба овощи нет выделенных маркированных по назначению использования производственных ванн с подводом холодной и горячей воды через смеситель присоединенная к внутренней системе канализации сырье обрабатывают в тазах6зоны участок приготовления пищи плита печь мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла влаги не оборудованы вытяжными системами7в варочном цехе в моечной не обеспечены условия по соблюдению личной гиены персонала пищеблока не выделена моечная раковина для мытья рук персонала с подводом холодной и горячей воды через смеситель присоединенная к внутренней системе канализации установлен бытовой умывальник в емкость которого заливают воду вручную слив использованной воды в ведро8не оборудованы поддоном с подводом холодной и горячей воды подающейся через смеситель а также системой водоотведения служебное помещение для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на пищеблоке Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов не размещены в месте их приготовления9при отделке помещений «служебные» для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов на пищеблоке не обеспечено соблюдение требования пол стены имеют дефекты и повреждения отслоение краски сколы плитки что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию10не обеспечено оборудование окон открываемых в летний период москитными сетками в помещениях кабинетов «начальные классы» I этаж отряд 1 и в помещении 2 отряд спортивный зал обеденный зал столовой предназначенных для пребывания детей в ДОЛ11не обеспечена подача горячей и холодной воды через смесители к раковинам для мытья рук установленным в помещениях санузлов для мальчиков и для девочек на I этаже подведена только холодная вода через кранЛагерь с дневным пребыванием детей МБОУ «Верхнеуфтюгская средняя школа им ДИПлакидина» по адресу фактический адрес Архангельская область Красноборский район п Комарово ул Терешковой д312для приготовления блюд на пищеблоке допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют алюминиевые баки тазы13 не обеспечено выделение производственного стола для холодных закусок стол с охлаждаемой поверхностью нарезка холодных закусок осуществляется на столе «СП» не обеспечено выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов в варочном цехе на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздуха 14 зоны участок приготовления пищи плита печь мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла влаги не оборудованы вытяжными системами15 не обеспечено оборудование окон открываемых в летний период москитными сетками в помещениях кабинетов «начальные классы» I этаж отряд 1 и в помещении 2 отряд пищеблок предназначенных для пребывания детей в ДОЛ16 Не обеспечена маркировка моечных ванн для обработки сырья мясо рыба овощи Нет четкого разграничения производственных ванн для мытья посуды и обработки сырья 17 Не обеспечена подача горячей и холодной воды через смесители к раковинам для мытья рук установленным в помещениях санузлов для мальчиков и для девочек установлены бытовые умывальники в емкость которого заливают воду вручную слив использованной воды в ведро не обеспечена подводка воды к унитазам 18 На пищеблоке 2 производственных стола не имеют маркировку по назначению из них 1 установлен на линии раздачи готовых блюд 3 производственных стола приспособленные поверхности столов с дефектами выбоины местами со следами ржавчины

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 ч 3 ст 39СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 213 32 33 812 814 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 пп 2462 2412 252 253 263 265 274 26 261 2413СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г 2 таблица 618 раздела VI
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• А на объекте по адресу Архангельская область Красноборский район село верхняя Уфтюга ул Набережная д1 обеспечить соблюдение требований к организации с учетом следующего1Обеспечить оборудование окон открываемых в весенний летний период москитными сетками в помещениях кабинетов рекреации предназначенных для пребывания детей в ДОЛ2Обеспечить подачу горячей и холодной воды через смесители к раковинам для мытья рук установленным в помещениях санузлов для мальчиков и для девочек на I этаже для предназначенным для детей в ДОЛ3помещения пищеблока для приготовления пищи оборудовать в том числе производственными столами моечным оборудованием технологическим оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции а именно обеспечить оборудование системой ами вентиляции зон участков приготовления пищи плита печь мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла влагиобеспечить выделение оборудование зоны приготовления холодных закусок производственного стола для холодных закусок с охлаждаемой поверхностью выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов с подводом холодной и горячей воды через смеситель установить прибор для обеззараживания воздуха обеспечить для приготовления блюд на пищеблоке посудой выполненной из нержавеющей стали не допуская использование посуды выполненной из иных материаловв варочном цехе в моечной пищеблока выделить оборудовать моечные раковины для мытья рук персонала с подводом холодной и горячей воды через смеситель присоединенные к внутренней системе канализации3Служебное помещение для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на пищеблоке оборудовать поддоном с подводом холодной и горячей воды подающейся через смеситель а также системой водоотведения обеспечив размещение инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления4Обеспечить качество внутренней отделки стен пола служебного помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на пищеблоке должны быть ровными без трещин и дефектов с покрытием позволяющим проводить качественную влажную обработку и дезинфекциюБ на объекте по адресу Архангельская область Красноборский район п Комарово ул Терешковой д 3 обеспечить соблюдение требований к организации с учетом следующего 5 обеспечить оборудование окон открываемых в весенний летний период москитными сетками в помещениях кабинетов рекреации предназначенных для пребывания детей в ДОЛ6Обеспечить выделение оборудование зоны приготовления холодных закусок производственного стола для холодных закусок с охлаждаемой поверхностью выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов с подводом холодной и горячей воды через смеситель 7Установить прибор на линии приготовления холодных блюд устройство для обеззараживания воздуха 8Обеспечить для приготовления блюд на пищеблоке посудой выполненной из нержавеющей стали не допуская использование посуды выполненной из иных материалов9Обеспечить замену приспособленных производственных столов с дефектами провести маркировку производственного оборудования ванны столы в соответствии с гигиеническими нормативами10Обеспечить оборудование системой вентиляции зоны участки приготовления пищи плита печь мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла влаги11Обеспечить подачу горячей и холодной воды через смесители к раковинам для мытья рук установленным в помещениях санузлов для мальчиков и для девочек подводку воды к унитазам Оборудовать локальную автономную систему канализации от санитарно технического оборудования умывальники унитазы в санитарных узлах