Причина проверки:

федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 проверка деятельности детских лагерей на время каникул во время смены

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 в примерном меню 711 лет масса порций второго блюда кура отварная мясо отварное биточки котлета из говядины шницель из говядины рыба припущенная меньше гигиенического норматива таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 в фактическом меню для детей 711 лет масса порций второго блюда кура отварная с маслом сливочным 805 гр гуляш мясной 80 гр биточки рубленные из птицы паровые 80 гр меньше гигиенического норматива таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 суммарные объемы блюд примерного меню по приемам пищи в среднем за 14 дней для обучающихся 711 лет и 12 18 лет в завтрак 2й завтрак полдник 2й ужин меньше гигиенического норматива таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи в среднем за 7 дней для обучающихся 711 лет в завтрак 2й завтрак полдник 2й ужин меньше гигиенического норматива таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи в среднем за 7 дней для обучающихся 1218 лет в завтрак полдник 2й ужин меньше гигиенического норматива таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи для обучающихся 711 лет и 12 лет и старше не соответствует требованиям таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 содержание пищевых веществ в примерном меню для детей 711 лет за период 14 дней в среднем составило белки 92 г гигиенический норматив 77 г жиры 88 г гигиенический норматив 79 г углеводы 314 г гигиенический норматив 335 г не соответствует требованиям таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 содержание пищевых веществ в примерном меню для детей 12 лет и старше за период 14 дней в среднем составило белки 113 г гигиенический норматив 90 г жиры 105 г гигиенический норматив 92 г углеводы 373 г гигиенический норматив для пяти приемов пищи 383 г не соответствует требованиям таблицы 1 приложения 10 СанПиН 232435902022020 допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонного инвентаря доска «ОВ» 3зоны помещения мытья кухонной посуды столовой посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения влаги не оборудованы вытяжной системой4для приготовления блюд на пищеблоке допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют алюминиевые баки тазы5не обеспечено выделение производственного стола для холодных закусок стол с охлаждаемой поверхностью не обеспечено выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов в варочном цехе установлена моечная раковина с подводом воды не маркированная на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздуха6в мясорыбном цехе установлен только один производственный стол что недостаточно при обработке мяса рыбы и куры 7на пищеблоке в помещениях обеденный зал производственные цеха и моечные остекление окон выполнено не из цельного стекла допускается наличие трещин и иные нарушения целостности стекла 8служебное помещение для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на пищеблоке не оборудовано поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения не обеспечены холодным и горячим водоснабжением не обеспечены условия по соблюдению личной гиены персонала пищеблока не выделена моечная раковина для мытья рук персонала с подводом холодной и горячей воды через смеситель присоединенная к внутренней системе канализации Инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов не размещена в месте их приготовления9 при отделке помещений «служебное» для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов на пищеблоке не обеспечено соблюдение требования пол стены имеют дефекты и повреждения отслоение краски сколы плитки что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию10здание медицинского пункта не обеспечено выделение минимального набора помещений для оказания медицинской помощи не представлены не выделены и не оборудованы помещения кабинет врача процедурный кабинет помещение для приготовления дезинфекционных растворов и хранения уборочного инвентаря предназначенного для указанных помещений туалет с умывальником В изоляторе медицинского пункта не предусмотрены не менее двух палат раздельно для капельных и кишечных инфекций В составе помещений изолятора не предусмотрены туалет с раковиной для мытья рук а также буфетная с двумя моечными раковинами для мойки посуды и шкафами для ее хранения не оборудована душевая ванная комната

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 ч 3 ст 39 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 213 214 32 33 812 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 пп 2462 2412 252 253 263 265 274 283 3115 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г 2 таблица 618 раздела VI
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требованийна объекте ДОЛ «Заря» СП МБОУ «Красноборская СШ» по адресу Архангельская область Красноборский район деревня Власовская дом 27 обеспечить соблюдение требований к организации с учетом следующего1для организации питания детей разработать примерное меню на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении 8 к СанПиН 2324359020 с учетом требований содержащихся в приложениях 6 13 к СанПиН 2324359020 Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню2обеспечить остекление окон на пищеблоке в помещениях обеденный зал производственные цеха и моечные выполнение из цельного стекла не допуская наличия трещин и иных нарушений целостности стекла3помещения пищеблока для приготовления пищи оборудовать в том числе производственными столами моечным оборудованием технологическим оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции а именно обеспечить оборудование системой ами вентиляции зон помещения мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения тепла влагиобеспечить оборудование кухонным инвентарем без деформирования без дефектов и механических повреждений доска «ОВ» обеспечить выделение оборудование зоны приготовления холодных закусок производственного стола для холодных закусок с охлаждаемой поверхностью выделение моечной ванны для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов с подводом холодной и горячей воды через смеситель установить прибор для обеззараживания воздуха обеспечить для приготовления блюд на пищеблоке посудой выполненной из нержавеющей стали не допуская использование посуды выполненной из иных материалов4служебное помещение для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на пищеблоке оборудовать поддоном с подводом холодной и горячей воды подающейся через смеситель а также системой водоотведения обеспечив размещение инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления5обеспечить качество внутренней отделки стен пола служебного помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств на пищеблоке должны быть ровными без трещин и дефектов с покрытием позволяющим проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию
• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требованийна объекте ДОЛ «Заря» СП МБОУ «Красноборская СШ» по адресу Архангельская область Красноборский район деревня Власовская дом 27 обеспечить соблюдение требований к организации с учетом следующегообеспечить выделение минимального набора помещений для оказания медицинской помощи включая кабинет врача процедурный кабинет изолятор пост медицинской сестры помещение для приготовления дезинфекционных растворов и хранения уборочного инвентаря предназначенного для указанных помещений туалет с умывальником В изоляторе медицинского пункта предусмотреть не менее двух палат раздельно для капельных и кишечных инфекций В составе помещений изолятора предусмотреть туалет с раковиной для мытья рук а также буфетную с двумя моечными раковинами для мойки посуды и шкафами для ее хранения Возможно оборудование в медицинском пункте или в изоляторе душевой ванной комнаты Указанные помещения для оказания медицинской помощи обеспечить холодной и горячей водой которая должна подаваться через смесители