Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью выполнения плана плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Архангельской области на 2021 год в соответствии со статьей 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» согласно проверочным листам списки контрольных вопросов утвержденных приказом Роспотребнадзора от 18092017 860 «Об утверждении форм проверочных листов списки контроля вопросов используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора» приложение 1задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актамиблагополучии населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 05042021 года в период времени с 1015 до 1415 в предприятии общественного питания СМП «КШП» расположенном по адресу г Северодвинск пр Заозерный д6 Северодвинское муниципальное предприятие «Комбинат школьного питания» являясь лицом ответственным за соблюдение законодательства на данном объекте допустило нарушение обязательных требований санитарного законодательства а именно1 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке столовой не отбирается суточная проба от каждой партии пищевой продукции приготовленной в соответствии с контрактом 11К19 от 23092019г для организации горячего питания несовершеннолетних находящихся в ГБСУ АО «Северодвинский СРЦН «Солнышко» г Северодвинск ул Юбилейная д 13 Организована отправка ежедневного пятиразового питания завтрак обед полдник ужин и сонник детей на основе согласованного меню Суточные пробы должны отбираться от каждой партии приготовленной пищевой продукции храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте холодильнике при температуре от +2оС до +6оС Фактически на момент проверки не сохранены суточные пробы блюд обеда и ужина за 03042021г борщ сибирский с мясом и сметаной котлета пожарская рис отварной винегрет овощной компот из изюма свинина духовая зеленый горошек Объяснение заведующей столовой Монастыревой ИВ от 05042021 прилагается Фото12 Складское помещение для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха Ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения овощей с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях не проводится Изготовителем и поставщиком овощей является ИП Данилова СА Глава КФХ Архангельская область Холмогорский район д Заболотье Согласно маркировочному ярлыку с тары изготовителя условия хранения овощей температура воздуха 412оС влажность 8590 Нарушение устранено во время проверки Психрометр гигрометрический ВИТ 1 установлен в складе хранения овощей регистрация контроля ведется Фото 3409042021 г в период времени с 1020 до 1025 часов в столовой МБОУ «Лингвистическая гимназия 27» по адресу Архангельская область г Северодвинск ул Арктическая д 16 где оказывает услуги по организации питания учащихся СМП КШП установлено в специально отведенном месте для хранения уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений имеется уборочный инвентарь частично не промаркированный швабрыФото 512042021 года в период времени с 1000 до 1100 в Северодвинском муниципальном предприятии «Комбинат школьного питания» расположенном по адресу г Северодвинск пр Морской д56 столовая МБОУ «СОШ 29» обнаружено нарушение хранения личной и рабочей специальной одежды работника организации а именно в раздевалке для персонала в одном из шкафов отмечено хранение личной одежды второго и третьего слоя в том числе верхней одежды а также иных личных вещей работника столовой совместно с рабочей специальной одеждой что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции при использовании специальной одежды во время работы Фото 6 в моечном отделении для чайной и столовой посуды а также в моечной для кухонной посуды на стене возле моечных ванн имеются дефекты и повреждения отделочного покрытия плитки что не позволяет проведение качественной ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами Фото 78 14042021 года в период времени с 1000 до 1130 в Северодвинском муниципальном предприятии «Комбинат школьного питания» расположенном по адресу г Северодвинск ул Коновалова д3А столовая МБОУ «СОШ 30» установлено в обеденном зале в зоне раздачи размещена информация об основном меню текущего дня и меню дополнительного питания с указанием наименования блюд массы и калорийности порций при этом отсутствует в меню информация о реализуемом блюде «Салат «Столичный» салат в количестве 9 порций выложен на раздаче в холодильной витрине Фото 9 меню дополнительного питания от 14042021 г фото 10 фото бракеражного журнала фото 11 салат в количестве 9 порций в витрине на раздаче Не оставлены суточные пробы блюд от 13042021 г дополнительное меню бульон куриный с гренками треска под крабовосырным соусом оладьи куриные свинина запеченная с сыром помидором Фото 12 меню от 13042021 г прилагается

Нарушенный правовой акт:

• статья 11 статья 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 216 219 34 38 313 817 819 8110 п 45 приложения 6 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 32
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В Северодвинском муниципальном предприятии «Комбинат школьного питания» по адресу Архангельская область гСеверодвинск ул Арктическая д 161Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений промаркировать уборочный инвентарьВ Северодвинском муниципальном предприятии «Комбинат школьного питания» по адресу Архангельская область гСеверодвинск пр Морской д562Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции обеспечить соблюдения санитарноэпидемиологических требований к хранению специальной рабочей одежды работников в столовой специальную рабочую одежду хранить отдельно от личной одежды и иных личных вещей3 С целью проведения ежедневной качественной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами в моечном отделении для чайной и столовой посуды а также в моечной для кухонной посуды устранить дефекты и повреждения отделочного покрытия плиткиВ Северодвинском муниципальном предприятии «Комбинат школьного питания» по адресу Архангельская область г Северодвинск ул Коновалова д3А4В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции