Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерациипредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820п2462 Приготовление блюд осуществляется в посуде из алюминия вместо нержавеющей стали на момент проверки в посуде из алюминия были приготовлены каша гречневая 3 кастрюли макароны отварные 1 кастрюля суп овощной с фасолью 1 кастрюля томатный соус 1 кастрюля соус сметанный 1 кастрюля чай 1 кастрюля гуляш 1 кастрюля Используется не промаркированная кухонная посуда на момент проверки приготовление макарон отварных 1 кастрюля и каши гречневой 1 кастрюля осуществлялось в кухонной посуде без маркировкиКухонная посуда используется без учета маркировки на момент проверки греча отварная приготовлена в посуде с маркировкой «молоко» 1 кастрюля соус сметанный приготовлен в посуде с маркировкой «напитки» 1 кастрюля Инвентарь используемый для раздачи и приготовления блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах 2 поварешки чай сладкий и греча отварная В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п216 Выявлены дефекты пола подставки электрокартофелеочистительной машины в овощном цехе частично отсутствует плиточное покрытие сколы плитки что не позволяет проводить её ежедневную уборку влажным способом обработку моющими и дезинфицирующими средствами п221 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» В соответствии с экспертным заключением от 10022021 года Ц20188 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» отсутствует отметка о вакцинации или своевременной ревакцинации против дифтерии столбняка прививка от 14022005 кори в ЛМК у мойщика посуды Шевчук Елены Индусовны п38 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях не представлен «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» п310 Некачественное мытье столовой посуды в смывах с тарелок для вторых блюд 4866 и с тарелок для первых блюд 4868 обнаружены БГКП протокол лабораторных испытаний от 01022021 года а486 ФБУЗ «центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области»п313 п2462 СП 24364820 Кладовая овощей не оборудована прибором для измерения относительной влажности п812 приложение 9 таблица 1 Примерное меню завтраки для обучающихся МБОУ СШ 59 ИП Шувалова ВМ в возрасте с 7 до 11 лет на период сентябрьфевраль не соответствует гигиеническим требованиям для обучающихся в возрасте с 7 до 11 лет масса порций творожных и яичных блюд запеканки из творога пудинг из творога с абрикосовым джемом яйцо вареное по завтраку не соответствует гигиеническим нормативам согласно примерному меню масса запеканки из творога 1 нед вт 100гр яйца вареного 40 гр 2 нед ср пудинга из творога с абрикосовым джемом 100 гр 2 нед пт при нормативе 150200 гр Фактическое меню для обучающихся 14 классов в МБОУ СШ 59 ИП Шувалова ВМ за период с 28122020 по 27012021 не соответствует гигиеническим требованиям для обучающихся в возрасте с 7 до 11 лет масса порций творожных блюд пудинг творожный с абрикосовым джемом входящих в завтрак не соответствует гигиеническим нормативам согласно примерному меню масса пудинга творожного с абрикосовым джемом 130 гр 26012021г при гигиеническом нормативе 150200 грп812 приложение 9 таблица 3 Примерное меню завтраки для обучающихся МБОУ СШ 59 ИП Шувалова ВМ в возрасте с 7 до 11 лет на период сентябрьфевраль не соответствует гигиеническим требованиям суммарный объем блюд для детей с 7 до 11 лет на завтрак составил в 1 неделю 355 435 445 во 2 неделю 395 375 455 340 425 при нормативе не менее 500 гр Фактическое меню для обучающихся 14 классов в МБОУ СШ 59 ИП Шувалова ВМ за период с 28122020 по 27012021 не соответствует гигиеническим требованиям Суммарный объем блюд для детей с 7 до 11 лет на завтрак составил 19012021 445 гр 26012021 498 гр что не соответствует гигиеническим нормативам не менее 500 грп814 Фактическое меню для обучающихся 14 классов в МБОУ СШ 59 ИП Шувалова ВМ за период с 28122020 по 27012021 не соответствует гигиеническим требованиям представленное фактическое меню за период с 28122020г по 27012021г не соответствует утвержденному примерному меню для детей в возрасте с 7 до 11 лет период сентябрьфевраль по выходу весу блюд например по фактическому меню 12012021 для обучающихся 14 классов на завтрак подается запеканка творожная со сгущенным молоком массой порции 120 гр в то время как по примерному меню 1 неделя вторник масса того же блюда составила 100 грп8110 На момент проверки 27012021 года отсутствовали суточные пробы завтрака 26012021 года чай с сахаром витаминный бутерброд со сливочным маслом обед 26012021 запеканка картофельная с отварным мясом Нарушение хранения суточных проб на момент проверки температура в ШХ в холодном цехе +17оС показания термометра технического жидкостного ТТЖХч 2 ст 10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» далее ТР ТС 0212011 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем индивидуальный предприниматель Шувалова Валентина Михайловна организующая питание обучающихся в МБОУ СШ 59 не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП Документация программы ХАССП не представлена

Нарушенный правовой акт:

• пп2462 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп221 216 38 310 313 8128148110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч 2 ст 10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Использовать для приготовления блюд кухонную посуду выполненную из нержавеющей стали2Представить программу ХАССП3Привести примерное основное меню для обучающихся с 7 до 11 лет период сентябрьфевраль в соответствии с гигиеническими требованиями обеспечить соблюдение массы порций творожных и яичных блюд входящих на завтрак 150200 г обеспечить соблюдение суммарного объема блюд на завтрак не менее 500 г4Привести фактическое меню для обучающихся с 7 до 11 лет в соответствии с гигиеническими требованиями обеспечить соблюдение суммарного объема блюд на завтрак не менее 500 г обеспечить соблюдение массы порций творожных блюд входящих на завтрак 150200 г обеспечить соответствие фактического меню примерному меню