Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской ФедерацииПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В соответствии с экспертным заключением от 12022021 года Ц230203 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» организация профессиональной гигиенической подготовки и аттестации иммунопрофилактики работников ИП Волкова ГИ организующего питание в МБОУ «Катунинская СШ» по адресу 163513 Архангельская область Приморский район пос Катунино ул Катунина д11 не соответствует требованиям а именно Отметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в личных медицинских книжках следующих работников Крехалева Людмила Анатольевна мойщик посуды Путило Татьяна Анатольевна кухонный работник Сероштанова Екатерина Михайлова офисный работникОтметка о профессиональной гигиенической подготовке по специальности буфетчик отсутствует в ЛМК Федоровой Екатерины Александровны в ЛМК внесена отметка об аттестации по специальности «делопроизводитель» по специальности кухонный работник отсутствует в ЛМК Путило Татьяны Анатольевны в ЛМК внесена отметка об аттестации по специальности «уборщик помещений» Некачественно проводится текущая и генеральная уборка на момент осмотра на холодильном оборудовании в кладовой сыпучих продуктов обнаружено скопление грязи пылиДля проведения уборки используются средства с истекшим сроком годности чистящее средство с дезинфицирующим эффектом «Золушка» дата изготовления июль 2017 года срок годности 36 месяцев таким образом срок истек в июле 2020 года средство для мытья стекол и зеркал «OfficeClean Professional» дата изготовления ноябрь 2017 года срок годности 24 месяца таким образом срок истек в ноябре 2019 годаВ специально выделенном шкафу для хранения моющих и дезинфицирующих средств в туалетном помещении для персонала столовой обнаружено дезинфицирующее средство «ДЕЗИТАБС» в упаковке без крышки в соответствии с условиями хранения средство должно храниться в закрытой таре
• п 216 Обнаружены дефекты отделки стен что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в мясорыбном цехе сколы и трещины покраски в моечной столовой и кухонной посуды сколы и трещины покраскип 310 Некачественно осуществляется мытье кухонной посуды во время осмотра обнаружен разделочный нож с остатками пищи в цехе первичной обработки овощей нож хранился на магнитной ленте на стене для чистых ножей терка с остатками пищи в моечной столовой и кухонной посуды на стеллаже для чистой посудып 52 Температура горячего напитка «Чай с сахаром» не соответствует технологическим документам в соответствии с технологической картой 10649 горячий напиток «Чай с сахаром» температура подачи не ниже 75 град фактически 674 град что подтверждается протоколом измерения температуры готовых блюд от 11022021 Ц28309 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области»п812 таблица 1 приложение 9 таблица 3 приложение 9 В соответствии с экспертным заключением от 16022021 Ц255203 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» примерное меню завтраки для организации бесплатного горячего питания обучающихся в МБОУ «Катунинская СШ» в возрасте с 7 до 11 лет ИП Волкова ГИ по адресу 163513 Архангельская область Приморский район п Катунино ул Катунина д11 не соответствует гигиеническим требованиям Масса порций блюд для обучающихся в возрасте с 7 до 11 лет не соответствует гигиеническим нормативам по массе порций каши каша пшеничная вязкая с маслом и сахаром каша пшеничная вязкая с маслом 255 г при гигиеническом нормативе 150200 г творожное запеканка из творога со сгущенным молоком при этом масса завтрака 462 г 1 неделя четверг масса завтрака 455 г 2 неделя вторник 100 г при гигиеническом нормативе 150200 г закуска салат овощи и тп гарнир из свежих огурцов 1 неделя вторник при этом масса завтрака 495 г гарнир из свежих помидоров 1 неделя среда при этом масса завтрака 435 г гарнир из консервированного горошка 1 неделя пятница при этом масса завтрака 480 г 25 г при гигиеническом нормативе 60100 ггарнир каша гречневая рассыпчатая 1 неделя вторник 100 г при этом масса завтрака 495 г макароны отварные 1 неделя вторник100 г при этом масса завтрака 435 г каша гречневая 1 неделя пятница100 г при этом масса завтрака 480 г 100 г при гигиеническом нормативе 150200 г третье блюдо чай с сахаром 1 неделя понедельник 1 неделя вторник 1 неделя пятница 2 неделя понедельник 2 неделя вторник 2 неделя среда 2 неделя пятница чай с сахаром и лимоном 1 неделя четверг 215 г и 222 г при гигиеническом нормативе 180200 г второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы котлеты рубленые из цыплятбройлеров 1 неделя вторник при этом масса завтрака 495 г биточки говяжьи особые с маслом 1 неделя среда при этом масса завтрака 435 г тефтели 1 вар из говядины 1 неделя пятница при этом масса завтрака 480 г75 г 80 г 60 г при гигиеническом нормативе 90120 гСуммарный объем блюд в примерном меню для обучающихся с 7 до 11 лет не соответствует гигиеническим нормативам на завтрак 1 неделя вторник составляет 495 г 1 неделя среда 435 г 1 неделя четверг 462 г 1 неделя пятница 480 г 2 неделя вторник 455 г при гигиеническом нормативе не менее 500 гп 8110 Суточная проба салат из свеклы с яблоком дата изготовления 08022021 года отобрана в количестве менее 100 гр фактически 56 грОтсутствует суточная проба за 08022021 года «Бутерброд с маслом»п 2462 Допускается использование столовой посуды с механическими повреждениями обнаружены тарелки для вторых блюд со сколами на линии раздачи в горячем цехе тарелки для первых и вторых блюд со сколами на стеллаже в моечной столовой посуды Несвоевременно осуществляется мытье холодильного оборудования в мясорыбном цехе во время осмотра в морозильном ларе с маркировкой «Курица» и в морозильном ларе с маркировкой «Мясо» обнаружена грязь остатки пищи ледяные кровяные лужи

Нарушенный правовой акт:

• п 218 46 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820
• п 216 п 310 п 52 п812 таблица 1 приложение 9 таблица 3 приложение 9 п 8110 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Устранить дефекты отделки стен в мясорыбном цехе в моечной столовой и кухонной посуды2В соответствии с экспертным заключением от 16022021 Ц255203 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» привести примерное меню в соответствие гигиеническим требованиям3В соответствии с экспертным заключением от 12022021 Ц230203 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» в личных медицинских книжках отметки о проведении вакцинации против гриппа в ЛМК следующих работников Крехалева Людмила Анатольевна мойщик посуды Путило Татьяна Анатольевна кухонный работник Сероштанова Екатерина Михайлова офисный работник отметки о профессиональной гигиенической подготовке1 по специальности буфетчик в ЛМК Федоровой Екатерины Александровны2 по специальности кухонный работник в ЛМК Путило Татьяны Анатольевны