Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В соответствии экспертным заключением от 12032021 года Ц398204 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено в личных медицинских книжках работников Донская ЕС шефповар Осташкова НС мойщик посуды отсутствуют отметки о проведении вакцинации против гриппа в личной медицинской книжке работника Осташкова НС мойщик посуды отсутствует отметка о проведении вакцинации против дифтерии и столбняка в личной медицинской книжке работника Осташкова НС мойщик посуды отсутствует отметка о проведении вакцинации против кори
• п25 В мясорыбном цехе не соблюдается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а именно в цехе установлен холодильник для хранения суточных пробпп35 352 Не соблюдаются требования к условиям хранения напитков обеспечивающим качество и безопасность продукции на момент проверки на линии раздачи на полке мармита для вторых блюд размещено для реализации вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования напиток «сок яблочный» один стакан 200 млп817 На момент проверки в ежедневном меню основного организованного питания дополнительного питания за 15022021 года вывешенном в обеденном зале МБОУ «Талажская СШ» не указана калорийность порцийСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820п2462 На момент проверки в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием мясорыбном цехе отсутствовала маркировка холодильного оборудования 4 шт в зависимости от назначенияНа момент проверки в цехе первичной обработки овощей отсутствовала маркировка на 2х производственных столах в горячем цехе отсутствовала маркировка на 2х производственных столах На момент проверки в моечной столовой и кухонной посуды на 2х половниках отсутствовала метка объема в литрах и или миллилитрахНа момент проверки в цехе первичной обработки овощей обнаружен производственный стол столешница которого покрыта упаковочной пленкой частично рваная имеются порезы что не позволяет проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствамиНа момент проверки обнаружена кухонная посуда выполненная из алюминия а не из нержавеющей стали в горячем цехе на электрической плите котел «чай» в моечной столовой и кухонной посуды на стеллаже кастрюля «каша» 3 котла «ГП»На момент проверки в горячем цехе обнаружена кухонная посуда с дефектами таз с отбитой эмальюп289 Не проведена своевременная очистка осветительной арматуры светильников в мясорыбном цехе в 3х светильниках обнаружены насекомые мухи
• При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП Документация программы ХАССП не представлена

Нарушенный правовой акт:

• п221 СанПиН 2324359020 п15 СП 24364820 приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 года N125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• СанПиН 2324359020
• ч 2 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 4В соответствии с экспертным заключением от 12032021 года Ц398204 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» представить в личных медицинских книжках работников Донская ЕС шефповар Осташкова НС мойщик посуды отметки о проведении вакцинации против гриппа в личной медицинской книжке работника Осташкова НС мойщик посуды отметки о проведении вакцинации против дифтерии и столбняка кори
• 1Провести ремонт стен в мясорыбном цехе отсутствовало 2 кафельные плитки сколы кафельной плитки2Обеспечить условия хранения напитков для реализации в охлаждаемой витрине холодильном оборудовании3Заменить кухонную посуду для приготовления блюд выполненную из алюминия на посуду из нержавеющей стали
• 5Представить документацию программы ХАССП