Выданные предписания:

• 1) п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», МР 4.2.0220-20 «Методические рекомендации. Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды»: некачественно проводится обработка рук персонала: в смыве с рук повара Алексеевой О.А. обнаружены БГКП, тогда как гигиенический норматив - не допускается, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 14.03.2022 №а901. 2) ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: основное меню ИП Журавкова В.В. для обучающихся в МБОУ СШ № 82 в возрасте с 7 до 11 лет и с 12 лет и старше на летний и зимний периоды не согласовано руководителем МБОУ СШ № 82 Гневановой А.В. 3)ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.п.2.5.2.,2.5.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», а именно: выявлены дефекты поверхности стен: - в загрузочном помещении – сколы, трещины; - в помещении для хранения уборочного инвентаря – трещины; - в моечной кухонной и столовой посуды – повреждения, подтеки (стена у водонагревателя), трещины (стена у распределительного щита) выявлены дефекты поверхности пола: пол в моечной кухонной и столовой посуды имеет трещины (у стола для столовой посуды). 4) ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений, хранение инвентаря осуществляется на лестничной клетке. 5)ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: основное меню ИП Журавкова В.В. для обучающихся в МБОУ СШ № 55 в возрасте с 7 до 11 лет и с 12 лет и старше на летний и зимний периоды не согласовано руководителем МБОУ СШ № 55 Артюгиной С.А. 6) ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.п. 2.5.2.,2.5.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», а именно: - выявлены дефекты поверхности стен: в моечной столовой посуды – трещины (стена у проточного водонагревателя, стена у входной двери, стена у распределительного щита), сколы (стена у входной двери); - выявлены дефекты поверхности пола: пол в моечной столовой посуды имеет трещины, дефекты отделки. 7) ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений, хранение инвентаря осуществляется в моечной столовой посуды. 8) ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: основное меню ИП Журавкова В.В. для обучающихся в МБОУ СШ № 34 в возрасте с 7 до 11 лет и с 12 лет и старше на летний и зимний периоды не согласовано руководителем МБОУ СШ № 34 Поляковой Е.В. 9) п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», МР 4.2.0220-20 «Методические рекомендации. Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды»: некачественно проводится уборка производственных помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно в смыве, взятом с полки холодильника в овощном цехе организации общественного питания ИП Журавкова В.В. по адресу: г. Архангельск, ул. Клепача, д. 3/2, обнаружены БГКП, тогда как гигиенический норматив - не допускается, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 21.03.2022 №а1035. 10) ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: основное меню ИП Журавкова В.В. для обучающихся в МБОУ СШ № 93 в возрасте с 7 до 11 лет и с 12 лет и старше на летний и зимний периоды не согласовано руководителем МБОУ СШ № 93 Ракитиной Л.С. 11)п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», МР 4.2.0220-20 «Методические рекомендации. Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды»: некачественно проводится уборка производственных помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно в смыве, взятом с производственного стола для разделки теста в горячем цехе организации общественного питания ИП Журавкова В.В. по адресу: г. Архангельск, Лахтинское шоссе, д.135 обнаружены БГКП, тогда как гигиенический норматив - не допускается, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 18.03.2022 №а1058.
• 1) ч. 1, 2 ст. 7 гл. II, прил. 2, табл. 1 раздел 1.8 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880), а именно: согласно протоколу лабораторных испытаний » от 23.03.2022 № 2487 «ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» проба: гарнир из св. помидоров (6 вар.) без заправки не соответствует требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям: обнаружены S.aureus, БГКП, тогда как гигиенический норматив - не допускается. 2) ИП Журавковым В.В. не представлены документы, необходимые для осуществления государственного контроля (надзора) в сфере технического регулирования, а именно: ИП Журавковым В.В. не представлена документация программы ХАССП что является нарушением ч.2 ст.10 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880).
• 1) раздел 3, табл. 3.3 СанПин 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»: проба «вода питьевая централизованного водоснабжения», отобранная в кране моечной столовой посуды в организации общественного питания ИП Журавкова В.В по адресу: г. Архангельск, ул. Клепача, д. 3/1 не соответствует требованиям санитарного законодательства по показателям: - окисляемость перманганатная – фактически 7,8±0,8 мг/дм3 (норматив - не более 5 мг/дм3); -цветность – фактически 35±7 градусов (норматив – не более 20 градусов) что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 18.03.2022 №2391, интерпретации результатов лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний от 18.03.2022 № 2391 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области». 2) гл. 5 табл. 5.25 п.83 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», п.1.5 СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда»: уровни искусственной освещенности в горячем цехе (рабочее место повара) и в моечной посуды (рабочее место мойщика посуды) ниже гигиенического норматива. 3) табл. 5.2 п. 29 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", п.1.5 СП 2.2.3670-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда": температура воздуха в горячем цехе на рабочем месте повара превышает гигиенический норматив. 4)табл. 5.25 п.83 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", п.1.5 СП 2.2.3670-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда": уровни искусственной освещенности в овощном цехе на рабочем месте повара и в горячем цехе на рабочем месте повара ниже гигиенического норматива.