Причина проверки:

распоряжение руководителя управления, изданное в соответствии с Поручением Правительства РФ

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в реализации имеется молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога «Сладушка», в пластиком ведре (1 шт.) весом 2,004 кг., производитель ООО «Молочник», РФ, КБР, Чегемский район, с. Чегем-2, ул. Ленина, 135, дата производства 24.05.2019, срок годности до 23.06.2019 г., содержит растительные масла, однако кассеты для хранения столовых приборов не прокаливаются,в личной медицинской книжке повара Осиповой Светланы Ильиничны отсутствует отметка о вакцинации против вирусного гепатита В, в моечной столовой и кухонной посуды конструкция сливного трапа не позволяет сбор и беспрепятсвенное удаление воды,кладовая для сыпучих продуктов пищеблока не содержится в чистоте (на подоконнике и в межоконном пространстве грязь),производственный стол для обработки яиц моется некачественно,не на всех моечных ваннах для мытья столовой посуды имеется маркировка объемной вместимости,меню не согласовано с руководителем летнего оздоровительного лагеря,в реализации имеется молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра «Премиум» , весом 7,814 кг., производитель ОАО сыродельный завод «Семикарокорский», Ростовская область,Семикаракорский район г. Семикаракорск,ул. А.А.Араканцева,33 дата производства 30.04.2019, срок годности 180 суток,, содержит растительные масла,разделочные доски хранятся не рабочих местах, в моечной кухонной и столовой посуды инструкция по мытью посуды отсутствует, мойка мясорубки производится некачественно (решетка мясорубки забита рыбным фаршем)
• воздушный разрыв в месте присоединения производственных ванн пищеблока к канализационной сети отсутствует, в столовой отсутствует аптечка первой помощи, для мытья кухонной посуды отсутствуют щетки,имелось только одно обезличенное полотенце,пробы отобраны в стеклянные банки на которых отсутствовали крышки и с не плотно закрывающимися крышками,моечные ванны для кухонной посуды с отбитой эмалью,маркировка емкости для обработки обеденных столов не проведена,журнал ведомость контроля рациона питания ведется не по форме,приготовление горячих блюд для лагеря с дневным пребыванием детей осуществляется в буфете раздаточной МКОУ «СОШ п. Трусово» по адресу Астраханская область, Наримановский район п. Трусово, ул. Школьная, 2 в котором в недостаточном количестве набор помещений и оборудования для приготовления горячих блюд из продовольственного сырья и полуфабрикатов, в складском помещении отсутствует психрометр, для обработки яиц всего 2 ёмкости,суточная проба за 4.06.2019 г. оставлена не в полном объеме (не оставлены порционные блюда: хлеб, бутерброды, фрукты, овощные нарезки

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.3 ,ч.2, ст.10 ФЗ-294

Выданные предписания:

• снять с реализации продукцию
• хранить разделочные доски на местах, мыть качественно оборудование, помещения и столы, вакцинировать повара
• подключить ванны к канализации с воздушным разрывом, иметь щетки для мытья посуды, иметь аптечку, иметь исправные ванны, иметь достаточный набор помещений, правильно отбирать суточные пробы.