Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допущены нарушения требований СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: нарушена поточность технологических процессов в части отсутствия цеха сырья и зоны для приготовления холодных закусок, использование одной мойки для первичной обработки овощей, мясного и куриного сырья , для мытья столовой и кухонной посуды, разделочного инвентаря, для мытья рук, что является нарушением п. 5.1. п. 5.2, п. 6.3 ,6.15, 6.14, 6.16, 8.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», на объекте используется не промаркированный разделочный инвентарь, инвентарь используется не по назначению , не закреплен за каждым рабочем местом , что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 , отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, что является нарушением п.6.21 СП 2.3.6.1079-01, отсутствуют условия для приема пищи, комната отдыха, гардероба для хранения верхней и домашней одежды, а также личных вещей, что является нарушением п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01, осветительные приборы в складском помещении не имеют защитную арматуру, что является нарушением п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01, отделка стен производственного помещения и складского помещения не отвечает санитарным требованиям , что является нарушением п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01 , не организована генеральная уборка производственных помещений, в не представлен график и порядок проведения генеральной уборки, что является нарушением п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01,
• для приготовления блюд использовались пищевые продукты без наличия документов о подтверждении их требованиям технических регламентов, в том числе без наличии санитарно-ветеринарной экспертизы, а именно: мясо свиное без наличия сопроводительных документов и ветеринарного клейма в количестве 20 кг., что является нарушением TP ТС034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а так же 28.02.2020 в 13-00 в кафе «Талисман», расположенном по адресу: Астраханская область, г. Знаменск, ул. Ленина у кинотеатра «Юность» выявлены мясные и куриные продукты с истекшим сроком годности, а именно: Тушка цыпленка-бройлера потрошеная замороженная, первый сорт, изготовитель: АО «Птицефабрика Краснодонская», РФ, Волгоградская обл., Иловлинский р-н, р.п. Иловля. в количестве 1,958 кг.дата выработки 24.01.2019г. срок годности: 12 месяцев., срок годности стек 24.01.2019г. «Колбаски для охотника» Полукопченые. Мясосодержащий продукт охлажденный Изготовитель: ООО «Колбасный Завод»Донские традиции» Россия, Ростовская область, Мясниковский р-н, с. Крым, ул. Большесольская,10; дата изготовления 29.10.2019г. , срок годности истек -27.11.2019г. в количестве 2,007 кг.; дата изготовления 25.03.2019г срок годности истек -23.04.2019г. в количестве 1000 кг. «Сервелат венский» 1/С. Изготовитель: ЗАО «Аркадия» г. Москва, ул. Электродная, д.2, стр.12,13,14, дата изготовления 14.07.2019г.- срок годности истек -18.08.2019г. в количестве 0,519 кг. , что является нарушением требований ТР ТС 034/2013«О безопасности мяса и мясной продукции», а так же п. 2 ст 3 Закона РФ № 29 от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Закона РФ № 29 от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить выполнение требований п. 5.1. п. 5.2, п. 6.2, п. 6.13 , 6.16, 8.4. 6.5. 6.21, 14.1,9.1, 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» по соблюдению поточности технологических процессов и исключению возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов путем выделения зон сырья, холодных закусок, маркировки столов и разделочного инвентаря , дополнительной раковины Срок исполнения: 01.10.2020г. 2. Разработать и представить программу производственного контроля Срок исполнения: 01.10.2020г 3. Обеспечить выполнение требований п. 4.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» по созданию условий для приема пищи, комната отдыха, гардероба для хранения верхней и домашней одежды, а также личных вещей.
• 1.Изъять из оборота тушку цыпленка-бройлера потрошеную замороженную. 1 сорт дата выработки 24.01.2019г. срок годности: 12 месяцев. Изготовитель: АО «Птицефабрика Краснодонская», РФ, Волгоградская обл., Иловлинский р-н, р.п. Иловля. в количестве 1,958 кг. 2.Изъять из оборота «Колбаски для охотника» Полукопченые. Мясосодержащий продукт охлажденный Изготовитель: ООО «Колбасный Завод»Донские традиции» Россия, Ростовская область, Мясниковский р-н, с. Крым, ул. Большесольская,10; дата изготовления 29.10.2019г.- 27.11.2019г. в количестве 2,007 кг.; 25.03.2019г 23.04.2019г. в количестве 1000 кг.
• 1. Изъять из оборота мясо свиное без наличия сопроводительных документов и ветеринарного клейма в количестве 20 кг. Срок исполнения: 10.02.2020г. 2. Изъять из оборота куриное вареное мясо без информации о дате приготовления в количестве 1.025 кг. Срок исполнения: 10.02.2020г. 3. Изъять из оборота свиные отбивные без информации о дате приготовления в количестве 3.650 кг.