Причина проверки:

рассмотрение обращения

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В результате проведенной внеплановой выездной проверки Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения г. Астрахани «Детский сад №54 «Полянка» выявлены нарушения санитарно - эпидемиологических требований СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций": - отсутствуют суточные пробы готовых блюд (овощи тушеные и чай с молоком) за 14.10.2020, что является нарушением требований п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в журнале бракеража готовой кулинарной продукции 2 подписи членов бракеражной комиссии в нарушение требований п. 14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13; - на пищеблоке отсутствует промаркированный дуршлаг для повторного промывания очищенных овощей в нарушение требований абзаца 1 п.14.16.1 СанПиН 2.4.1.3049-13; - на овощном складе пищевые продукты – лимоны и яблоки с признаками недоброкачественности (порчи) в нарушение абзаца 3 п.14.25, абзаца 6 п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в складских помещениях (овощной склад и склад для продуктов и холодильного оборудования) некачественно проведенная уборка в нарушение п. 13.19, абзаца 1 п. 17.1 СанПиН 2.4.1.3049-13; - в групповой ячейке группы №10 уборочный инвентарь хранится в туалетной комнате, отдельных шкафов для хранения уборочного инвентаря нет в нарушение требований п.6.21 СанПиН 2.4.1.3049-13; - ветоши для обработки столов группы №10 и промаркированная ёмкость не представлены в нарушение требований п.13.17 СанПиН 2.4.1.3049-13.

Выданные предписания:

• 1. Непосредственно после приготовления пищи отбирать суточные пробы всех готовых блюд и хранить в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 C согласно требованиям п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. Выдачу готовой пищи разрешать только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрировать в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (подписи не менее 3-х человек бракеражной комиссии) в соответствии с требованиями п. 14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13. 3. Очищенные овощи повторно промывать в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием промаркированных дуршлагов согласно требованиям абзаца 1 п.14.16.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. В складских помещениях усилить контроль за приемом и хранением (сортировкой) пищевых продуктов (овощей и фруктов). Не допускать к приему и использованию пищевые продукты с признаками недоброкачественности, овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили в соответствии с требованиями абзаца 3 п.14.25, абзаца 6 п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. В складских помещениях (овощной склад и склад для продуктов и холодильного оборудования) ежедневно проводить уборку: мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводить мытье стен, осветительной арматуры, очистка стекол от пыли и копоти; один раз в месяц проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря согласно требованиям п.13.19, абзаца 1 п. 17.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. 6. Обеспечить хранение уборочного инвентаря групповой ячейки группы №10 в шкафу для уборочного инвентаря согласно требованиям п.6.21 СанПиН 2.4.1.3049-13. 7. Столы в групповой ячейки №10 после каждого приема пищи мыть горячей водой, используя моющие средства и ветошь. Ветошь для протирания столов просушивать и хранить в специально промаркированной таре в соответствии с требованиями п.13.17 СанПиН 2.4.1.3049-13.