Причина проверки:

распоряжение руководителя управления изданное в соответствии с Поручением Правительства РФ

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• использование полуфабрикатов промышленного производства согласно представленной рецептуре 88 в состав сырья входят куры внутренний жир соль сухари панировочные хлеб пшеничный вода масло сливочное а согласно маркировки на использованные для приготовления блюд полуфабрикаты биточки «Студенческие» в состав входит фарш куриный кожа куриная вода лук репчатый чеснок соль специи что является нарушением п 611 СанПиН 245240908 а так же использование для приготовления блюд специй перца что является нарушением п 625 СанПиН 245240908 выявлено нарушение приготовления третьего блюда отсутствует лимон что является нарушением п 611 СанПиН 245240908 не регулярное ведение бракеражного журнала сырья последняя запись 10122020 что является нарушением п 145 СанПиН 245240908 в период с 20192020г не проводился косметический ремонт что привело к наличию дефектов отделки стен пола и невозможности проведения качественной обработки поверхности влажная уборка бытовых помещений туалета проведена некачественно что является нарушением п 52 СанПиН 245240908 для учащихся 511 классов примерное меню не разработано что является нарушением п 661 СанПиН 245240908 на технологических картах отсутствуют номера рецептур что является нарушением п 610 СанПиН 245240908
• на пищеблоке в питании учащихся использовался сыр Российский с мдж 50 производства ООО «Липецкий пищевой комбинат» адрес юридического лица 399071 Россия Липецкая область Грязинский район с Казинка Советская улица д 1 не соответствующий требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочных продуктов» по физико химическим показателям а именно по кислотно жировому составу что подтверждено экспертным заключением

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908
• ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочных продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения требований СанПиН 245240908
• Снять с реализации и не использовать в питании детей сыр Российский с мдж 50 производства ООО «Липецкий пищевой комбинат» адрес юридического лица 399071 Россия Липецкая область Грязинский район с Казинка Советская улица д 1 в количестве 45 кг