Причина проверки:

с целью осуществления контрольнонадзорных мероприятий согласно Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданному во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр 1665 согласно Приказу Управления Роспотребнадзора по Астраханской области 152 от 21102020 «О контроле за обеспечением качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования»Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований установленных санитарноэпидемиологическим законодательством и законодательством по защите прав потребителей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 51 СП 2324359020 в соответствии с которым с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры В МКОУ СОШ с Никольское измерение температуры блюд не осуществляется термометров нетВ нарушение абз 8 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В МКОУ СОШ с Никольское разделку теста осуществляют на металлическом столеВ нарушение абз 3 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали В МКОУ СОШ с Никольское используются алюминиевые кастрюлиВ нарушение п 265 СП 24364820 в соответствии с которым холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов В МКОУ СОШ с Никольское в умывальниках в обеденном зале отсутствует подвод горячей воды к раковинамВ нарушение абз 4 п 872 СП 2324359020 в соответствии с которым для мытья кухонной столовой посуды и разделочного инвентаря должны быть выделены отдельные промаркированные емкости В МКОУ СОШ с Никольское промаркированных емкостей для кухонной и столовой посуды нетВ нарушение п 845 СП 2324359020 в соответствии с которым допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды Смена воды в емкости для ее раздачинеобходимо проводить не реже чем через 3 часа Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме В МКОУ СОШ с Никольское графика смены кипяченой воды нетВ нарушение п 219 СП 2324359020 в соответствии с которым для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах В МКОУ СОШ с Никольское уборочный инвентарь для производственных помещений хранится на пищеблоке в цеху где готовят пищуВ нарушение абз 3 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или в миллилитрах В МКОУ СОШ с Никольское мерной посуды для порционирования блюд нет В нарушение п 2412 СП 24364820 в соответствии с которым для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделяется помещение либо оборудуется место исключающее доступ к нему детей Помещение оборудуют поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов должны размещаться в месте их приготовления В МКОУ СОШ с Никольское дезинфицирующее средство «Пюржавель» хранится на стуле в производственном цеху пищеблока Инструкция в месте хранения дезинфицирующего средства отсуствуетВ нарушение п 31 СП 2324359020 в соответствии с которым перевозка транспортирование в том числе при доставке потребителям и хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов статья 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 В соответствии с П 7 ст 17 ТР ТС 0212011 при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и Срок годности установленные изготовителем В МКОУ СОШ с Никольское свежая свекла свежий картофель яблоки свежие хранились на складе при температуре + 12 градусов Согласно этикетке на таре свекла и картофель должны храниться при температуре от 0 до +10 градусов яблоки при температуре от +1 до + 4 градусов Яблоки свежие весом 10 кг Изготовитель ООО ВолгаАгросоюз Россия Волгоградская область Городищенский район п Новая Надежда Дата фасовки 03022021 г Срок хранения 9 месяцев при температуре от +1 до +4 градусов Урожай 2020 гСвекла столовая свежая весом 64 кг Изготовитель ИП Желебовский НН РФ Краснодарский край УстьЛабинский район ст Кирпильская ул Первомайская д 108 Дата фасовки 01032021 г Срок хранения 9 месяцев при температуре от 0 до +10 градусов Урожай 2020 гКартофель свежий весом 55 кг Изготовитель ИП Перов АИ РФ Астраханская область Харабалинский район с Кочковатка ул Молодежная д 18 А Дата фасовки 01032021 г Срок хранения 9 месяцев при температуре от 0 до +10 градусов Урожай сентябрь 2020 гВ нарушение п 812 и п 8122 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание 19 дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Меню должно предусматривать распределение блюд кулинарных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин с учетом следующего При отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака должна быть увеличена на 5 соответственно В МКОУ Средняя общеобразовательная школа с Никольское04032021 г в 1100 мин калорийность пробы горячего завтрака изготовитель пищеблок МКОУ «СОШ с Никольское для детей возрастной категории с 7 до 11 лет +108 установленная лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем но находятся выше пределов допустимых отклонений не более ±5 Химический состав по содержанию жиров +24 выше величин полученных расчетным путем и находятся в пределах допустимых отклонений не более ±5При лабораторное исследовании пробы завтрака для детей 711 лет приложение 10 таблицы 1 по физиологическим потребностям в энергии энергетическая ценность при норме 5875 ккал дано фактически 65420 ккал теоретически в меню 59042 ккал В пищевых веществах белка дано 2754 г при норме в среднем 192 г жиров дано 2168 г при норме в среднем 1975г углеводов 770 г при норме в среднем 837г находятся ниже пределов допустимых отклонений 8 при норме ±5 По массе порций соответствует требованиям приложения 9 таблицы 1 Количественный химический анализ пробы завтрака для детей 711лет при лабораторном исследовании не соответствует требованиям главы 8 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»

Выданные предписания:

• устранить указанные нарушения