Причина проверки:

с целью осуществления контрольнонадзорных мероприятий согласно Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданному во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр 1665 согласно Приказу Управления Роспотребнадзора по Астраханской области 152 от 21102020 «О контроле за обеспечением качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования» Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований установленных санитарноэпидемиологическим законодательством и законодательством по защите прав потребителей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 51 СП 2324359020 в соответствии с которым с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры В МКОУ ООШ с Грачи измерение температуры блюд не осуществляется термометров нет1 В нарушение абз 2 п 34 СП 2324359020 в соответствии с которым оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви В МКОУ ООШ с Грачи верхняя одежда и санитарная хранятся вместе на одной вешалке2 В нарушение абз 8 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В МКОУ ООШ с Грачи разделку теста осуществляют на парте3 В нарушение абз 3 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали В МКОУ ООШ с Грачи используются алюминиевые кастрюли4 В нарушение п 265 СП 24364820 в соответствии с которым холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов В МКОУ ООШ с Грачи в умывальниках в обеденном зале отсутствует подвод горячей воды к раковинам5 В нарушение абз 8 п 2462 СП 24364820 в соответствии с которым производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами В МКОУ ООШ с Грачи производственные столы деревянные6 В нарушение абз 2 п 32 СП 2324359020 в соответствии с которым мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей В МКОУ ООШ с Грачи столовую и кухонную посуду моют в одних раковинах7 В нарушение п 38 СП 2324359020 в соответствии с которым в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях В МКОУ ООШ с Грачи температура на термометрах в холодильниках не соответствует температуре записанной в журнале На складе в гигрометре нет воды температура записанная в журнал не соответствует действительности 8 В нарушение абз 4 п 872 СП 2324359020 в соответствии с которым для мытья кухонной столовой посуды и разделочного инвентаря должны быть выделены отдельные промаркированные емкости В МКОУ ООШ с Грачи промаркированных емкостей для кухонной и столовой посуды нет9 В нарушение п 812 СП 2324359020 в соответствии с которым в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам В МКОУ ООШ с Грачи ведомость контроля за рационом питания не ведется приложение 1310 В нарушение абз 2 п 814 СП 2324359020 в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню В МКОУ ООШ с Грачи утвержденное 10дневное меню не соответствует фактическому меню Так 10221 г 2 день по утвержденному меню омлет натуральный йогурт питьевой 15 фактически кормили каша пшенная какао с молоком яйцо отварное 2 022021 г 3 день по меню запеканка из творога со сгущенным молоком хлеб с маслом какао с молоком а фактически давали плов из курицы компот из сухофруктов 030221 г 4 день по меню плов из курицы салат из отварной свеклы компот из сухофруктов фактически гречка отварная котлета говяжья какао с молоком 08022021 г 7 день по меню картофель отварной рыба тушенная с овощами салат из отварной свеклы с яблоком кофейный напиток фактически давали кашу рисовую молочную чай с сахаром 10022021 г 9 день по меню рис отварной котлета из говядины какао на сгущенном молоке фактически давали щи с тушенкой чай с сахаром 120221 г 1 день по меню пюре картофельное курица в сметанном соусе напиток витаминный «Каркадэ» фактически давали капуста тушенная сосиска отварная компот 15022021 г 2 день по меню омлет натуральный йогурт питьевой 15 фактически давали суп картофельный компот из свежих яблок 17022021 г 4 день по меню плов из курицы салат из отварной свеклы компот из сухофруктов Фактически дали плов из курицы и компот а салат нет 18022021 г 5 день по меню капуста тушенная сосиска отварная фактически давали рис отварной котлета говяжья 20022021 г 7 день по меню картофель отварной рыба тушенная с овощами салат из отварной свеклы с яблоками кофейный напиток фактически дали кашу гречневую молочную чай с сахаром За взятый период с 010221200221 г учащиеся не получали вообще рыбу с овощами йогуртов овощных салатов неравноценно сделана замена блюд Питание детей не соответствует требованиям главы 8 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Калорийность пробы горячего завтрака изготовитель пищеблок МКОУ «СОШ с Никольское для детей возрастной категории с 7 до 11 лет +88 установленная лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем и находятся выше пределов допустимых отклонений не более ±5 Химический состав по содержанию жиров +64 выше величин полученных расчетным путем и находятся выше пределов допустимых отклонений не более ±5При лабораторное исследовании пробы завтрака для детей 711 лет приложение 10 таблицы 1 по физиологическим потребностям в энергии энергетическая ценность при норме 5875 ккал дано фактически 72415 ккал теоретически в меню 66741 ккал В пищевых веществах белка дано 2197 г при норме в среднем 192 г жиров дано 3159 г при норме в среднем 1975г углеводов 7808 г при норме в среднем 837г находятся ниже пределов допустимых отклонений 671 при норме ±5По массе порций по раскладке соответствует требованиям приложения 9 таблицы 1 фактически дано второго блюда на 110 г больше салата на 54 г большеКоличественный химический анализ пробы завтрака для детей 711 лет при лабораторном исследовании не соответствует требованиям главы 8 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»

Выданные предписания:

• устранить указанные нарушения