Причина проверки:

Осуществление федерального государственного надзора за соблюдением юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем обязательных требований трудового законодательства и иных нормативных правовых актов содержащих нормы трудового права Обращение 30743921ОБ от 02042021

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст 57 ТК РФ

Нарушенный правовой акт:

• Трудовой кодекс Российской Федерации от 30122001 N 197ФЗ

Выданные предписания:

• Соблюдать правила мытья и хранения столовой посуды и столовых приборов.Проводить оценку качества каждой партии приготовленных готовых блюд и кулинарных изделий, результат бракеража регистрировать в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с требованиями санитарного законодательства. Отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд, в том числе от кулинарных изделий, реализуемых через буфет, в соответствии с требованиями санитарного законодательства.Не допускать хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях пищеблоков.Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами.Не допускать хранение заправленных салатов. Осуществлять изготовление салатов и их заправку непосредственно перед раздачей. Использовать при технологической обработке сырых и готовых продуктов промаркированные оборудование, разделочный инвентарь и кухонную посуду строго по назначению. Организовать горячее питание обучающихся в соответствии с физиологическими потребностями в основных пищевых веществах и энергии. Представить результаты лабораторных исследований пробы обеда, на калорийность и полноту вложения блюд. Проводить производственный лабораторный контроль объеме и с периодичностью, предусмотренной программами производственного контроля, разработанных для столовых. Представить документы, подтверждающие выполнение программ производственного лабораторного контроля за 2019 год. На пищеблоке приготовление блюд осуществлять в условиях соблюдения поточности сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. На пищеблоке обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.