Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В гардеробных помещениях групп 45 не достаточное количество шкафчиков для раздельного хранения одежды в нарушение требований п 345 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи2 Хранение в гардеробной специальной одежды для сотрудников пищеблока совместно с верхней одеждой в нарушение требований п34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 3 Освещение в складском помещении для холодильного оборудования моечной и пищеблоке в неисправном состоянии в каждом из помещений не работают лампы в нарушение требований п 215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения4 Не отобрана суточная проба соус томатный в нарушение требований п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Разделочным инвентарем обеспечены маркировка соблюдается5 В складских помещениях насекомые комары в нарушение требований п 223 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения6 Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» далее Центр 802 от 15042021 представленное меню разработанное с учетом возраста детей 23 года имеет ссылки на рецептурный справочник содержит информацию о энергетической ценности за прием пищи Однако в меню не для всех блюд указана энергетическая и пищевая ценность номера рецептур и технологических карт не указан суммарный объем блюд технические карты для ряда блюд оформлены не в полном объеме в части карт отсутствует номера карт и рецептур технология приготовления блюд что не соответствует требованиям п 28 п 812 приложение 8 9 10 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить достаточное количество шкафчиков для раздельного хранения одежды в соответствии с требованиями п 345 СП 24364820 Срок до 130920212Не допускать хранение спец одежды рабочей с личными вещами персонала пищеблока в соответствии с требованиями п 34 СанПиН 2324359020 Срок 21052021 3Обеспечить складское помещение для холодильного оборудования моечную и пищеблок лампами в соответствии с требованиями п 215 СанПиН 2324359020 Срок 21052021 4Не допускать отсутствия суточных проб в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 Срок 21052021 5Провести дезинсекционные мероприятия с целью недопущения наличия насекомых комаров в соответствии с требованиями п 223 СанПиН 2324359020 Срок 15062021 6Разработать примерное 10тидневное меню согласно требованиям п 28 п 812 приложение 8 9 10 СП 2324359020 указав энергетическую и пищевую ценность суммарный объем номера рецептур и технологических карт сезонности технологические карты ряда блюд оформить в полном объеме с указанием номера карт рецептур и технологию приготовления блюд Срок 15062021