Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• хранение в гардеробной специальной одежды для сотрудников пищеблока совместно с верхней одеждой в нарушение требований п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 хранение разделочного инвентаря ножа для готовой продукции совместно с ножами для сырой продукции в нарушение требований абз 2 п32 СанПиН 2324359020 в нарушение требований п311 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 площадь на одного ребёнка в группе 6 составляет 137 квм в группе 7 148 кв м группе 8 1 8 кв м группе 11 1 44 кв м группе 12 1 63 кв м при нормируемой 2 квм для детей от 3 до 7 лет 25 кв м для детей до 3 лет во всех групповых ячейках уборочный инвентарь хранится в туалетных комнатах отдельного места без доступа детей или шкафов для хранения уборочного инвентаря нет в нарушение требований п2412 СП 24364820 в складском помещении поверхность потолка стен частично с отслоившимся окрасочным слоем что является препятствием для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в нарушение требований п216 СанПиН 2324359020 согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» 241 от 12022021 в представленном меню ссылки на рецептурный справочник указаны не для всех блюд указанные в меню данные не совпадают с данными технологических карт распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи не соответствует заявленной возрастной группе детей технологические карты оформлены не в полном объеме в ряде карт отсутствуют ссылки на рецептурные справочники что не соответствует требованиям п28 п812 приложение 10 п8122 п8123 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1 Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции обеспечить хранение специальной рабочей одежды для сотрудников пищеблока отдельно от личных вещей верхней одежды согласно требованиям п 34 СанПиН 2324359020 2 Не допускать хранение разделочного инвентаря для готовой продукции совместно с ножами для сырой продукции согласно требованиям абз 2 п32 СанПиН 2324359020 3 В группах 6 7 8 11 12 обеспечить соблюдение норм площади на одного ребенка в игровой исходя из расчета площади групповой игровой комнаты для групп раннего возраста до 3х лет не менее 25 кв м на 1 ребенка и для детей дошкольного возраста от 3 до 7 лет не менее 2 кв м на одного ребенка 4 Обеспечить хранение уборочного инвентаря предназначенного для уборки помещений в каждой групповой ячейке в отдельном месте без доступа детей или в отдельных шкафах согласно требованиям п2412 СП 24364820 5 Провести ремонт стен и потолка в складском помещении согласно требованиям п216 СанПиН 2324359020 6 Разработать примерное 10тидневное меню с указанием ссылок на рецептурный справочник для всех блюд и данных соответствующих технологическим картам с распределением энергетической ценности по отдельным приёмам пищи согласно заявленной возрастной группе детей технологические карты оформить в полном объеме указав ссылки на рецептурные справочники в соответствии с требованиями п28 п812 приложение 10 п8122 п8123 СанПиН 2324359020