Причина проверки:

распоряжение руководителя управления изданное в соответствии с Поручением Правительства РФ

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушений пп 223 СП 24364820 размеры контейнерной площадки МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» с твёрдым покрытием для сбора отходов не превышает площадь основания контейнера на 1 м во все стороны2В нарушений пп 2462 на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали алюминиевая посудаИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрахИспользуется деформированная с дефектами и механическими повреждениями кухонная посуда инвентарьСкладское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха один холодильник контрольными термометрамиПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов старые изношены с дефектами требуют замены Кухонная посуда инвентарь оборудование не промаркированы Отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц3 В нарушений пп 21 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не проводится4 В нарушений пп 27 тех же правил на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность не соблюдается в одни двери выносят готовую продукцию чистую и грязную посуду 5 В нарушений пп 28 тех же правил на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» технологические карты не утверждены директором 6 В нарушений пп 214 тех же правил на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» нет бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха на участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд 7 В нарушений пп 216 тех же правил на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений имеет повреждения в складском помещении стены частично в плесени в горячем цеху с потолка частично отлетает покраска в обеденном зале со стен частично отлетает штукатурка и покраска краска оконных рам частично отлетает в туалете со стен частично отлетает штукатурка и покраска Проводить качественно ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами невозможно8 В нарушений пп 219 тех же правил на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» уборочный инвентарь для туалета храниться вместе с инвентарём для уборки других помещений9 В нарушений пп 32 на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится вместе навалом10 В нарушений пп 34 на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» не выделено специальное место для раздельного хранения личных вещей и рабочей одежды личные вещи и рабочая одежда хранятся вместе в производственном помещении 11 В нарушений пп 313 на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха один холодильник контрольными термометрами12 В нарушений пп817 на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» в ежедневном меню основного питания указано только наименование блюда не указаны масса порции калорийность порции13 в горячем завтраке на калорийность возрастной группы с 7 до 11лет изготовитель пищеблок МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» в пищевых веществах белка дано 2926 г при норме в среднем 192 г отступление от нормы +524 жиров дано 1257 г при норме в среднем 1975г отступление от нормы 363 углеводов 9344 г при норме в среднем 837г отступление от нормы +1164 согласно п8123 допустимые отклонения не более ±5 По массе порций не соответствует требованиям приложения 9 таблицы 1 и 3 Так второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы при норме 90120 г даны котлеты мясные 82г в меню 90г салат при норме 60100г а в меню 100г утверждено дано салат из моркови с яблоками 65г что не соответствует требованиям п8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• пп 223 СП 24364820 пп 2462 пп 21 СанПиН 2324359020 пп 27 пп 28 пп 214 пп 216 пп 219 пп 32 пп 34 пп 313 пп817
• п3 ч2 ст10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26 декабря 2008 года

Выданные предписания:

• 1 Согласно пп 223 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи размеры контейнерной площадки довести до нормативных должны превышать площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны срок до 010320212 Согласно пп 2462 тех же правил инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд промаркировать Промаркировать кухонную посуду инвентарь оборудование в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой срок до 010320213 Согласно пп 2462 тех же правил посуду для приготовления блюд заменить на посуду из нержавеющей стали Заменить деформированную с дефектами и механическими повреждениями кухонную посуду инвентарь Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиЗаменить старые с дефектами производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов которые должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород При замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностьюДля обеззараживания воздуха приобрести и установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц срок до 060820214Согласно пп 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания срок до 06082021 5 Согласно пп 27 тех же правил при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую срок до 060820216 Согласно пп 28 тех же правил утвердить руководителем организации технологические карты срок до 010320217 Согласно пп 214 тех же правил для обеззараживания воздуха в участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд приобрести и использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации срок до 060820218 Согласно пп 216 тех же правил на пищеблоке МКОУ «ООШ с Ивановки» МО «Енотаевский район» провести косметический ремонт срок до 060820219 Согласно пп 219 тех же правил выделить место для отдельного хранения уборочного инвентаря для туалета срок до 0103202110 Согласно пп 32 тех же правил разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно срок до 0103202111 Согласно пп 34 тех же правил приобрести и установить шкафы для раздельного хранения домашней и спецодежды персонала пищеблока срок до 0608202112 Согласно пп 313 тех же правил складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами срок до 0103202113 Согласно пп817 тех же правил в ежедневном меню указать массу порции калорийность порции срок до 0103202114 Калорийность горячего завтрака возрастной группы с 7 до 11лет и возрастной группы с 12 до 18 лет довести до требований п8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» срок до 01032021