Предостережение:

• ПМ № от 2.03.2023 г. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПО АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ 414057, г. Астрахань, ул. Н.Островского, 138, тел/факс 33-43-55, e-mail: tu_rpn@astrakhan.ru ОКВЭД: 56.29 деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от "02" марта 2023 г. N 1) Индивидуальным предпринимателем Симбирцевой Татьяны Игоревны, ОГРН 304302422500050, ИНН 300800534779. 2. При осуществлении федерального надзора в сфере санитарного законодательства по результатам выездной плановой проверки в соответствии с решением, принятым заместителем руководителя Управления Роспотребнадзора по Астраханской области Одолевским Е.А. № 15 от 24.01.2023 г., порядковый номер ФГИС 30230041000102881106, поступили сведения о следующих действиях (бездействии): 1) Нарушения санитарного законодательства, а именно: - на пищеблоке МКОУ «СОШ пос. Трусово», пос. Прикаспийский планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. Вход в помещение пищеблока один, через моечную кухонной и столовой посуды, вследствие чего, продовольственное сырье проносят в склад через моечную посуды и горячий цех; персонал проходит в раздевалку через моечную посуды, через горячий цех; - на пищеблоке МКОУ «СОШ с. Солянка», с. Разночиновка контроль температурно-влажностного режима хранения пищевой продукции в складском помещении не ведётся (записи показаний делаются формально и недостоверно); - на пищеблоке МКОУ «СОШ с. Енотаевка» МО «Енотаевский район» над плитами являющимися источниками выделения тепла, над мойками для мытья посуды являющимися источниками выделения, влаги, не оборудованы локальные вытяжные системы. На пищеблоке МКОУ «СОШ г. Нариманов», с. Рассвет мойка для мытья посуды не обеспечена местной системой вытяжной вентиляций; - на пищеблоке МКОУ «СОШ с. Енотаевка» МО «Енотаевский район» суточные пробы отбираются в немаркированные емкости. На пищеблоке МКОУ «СОШ пос. Трусово», пос. Буруны суточная проба второго блюда (сосиски вареные в соусе) отобрана не в полном объеме (без соуса). (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) Части 1 статьи 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», согласно которой в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. 2) Статей 10 и 14 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (далее – ТР ТС 021/2011), п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, п. 2.5, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которым планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. 3) Пункта 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях. 4) Пункта 2.7.4 СП 2.4.3648-20, согласно которому помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуется раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением. 5) Пунктв 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1) Не допускать нарушения требования ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», санитарных правил СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», статей 10, 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов) 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном пунктом 48 «Положения о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре», утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 2021г. № 1100. Начальник Территориального отдела Управления по Астраханской области Роспотребнадзора в Наримановском, Енотаевском и Черноярском районах А.И.Капленко Главный специалист-эксперт Территориального отдела Управления по Астраханской области Роспотребнадзора в Наримановском, Енотаевском и Черноярском районах – Вагин Дмитрий Владимирович, контактный телефон: 57-13-00, электронный адрес: E-mail: tatyana@astranet.ru