Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• осуществлялась розничная продажа табачной продукции (сигареты в ассортименте) с выкладкой и демонстрацией табачной продукции, что является нарушением ч. 4 ст. 19 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий курения табака»
• - в варочном цехе не предусмотрена последовательность технологических процессов, нарушаются встречные потоки сырой и готовой продукции, что является нарушением п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01; - в использовании находится столовая посуда со сколами, что является нарушением п. 6.10 СП 2.3.6.1079-01 ; - для мытья чайной и столовой посуды, столовых приборов используется губчатый материал, что является нарушением п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 ; - нарушаются правила хранения и правила товарного соседства продуктов в низкотемпературном ларе (куры сырые хранятся совместно с маслом сливочным), что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01
• - в столовой в моечной посуды имеются перегоревшие люминесцентные лампы, нормы искусственной освещённости не соответствуют требуемым санитарным нормам, показатели освещённости, согласно протокола измерений уровней физических факторов неионизирующей природы №32.15.19 от 14.03.2019 года составляют 100 лк, при норме 200 лк, что является нарушением п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01; - на участке по порционированию готовых блюд, приготовления холодных блюд в варочном цехе не установлена бактерицидная ламп, что является нарушением п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01; - не полностью промаркирован уборочный инвентарь для внутренних санитарных узлов (отсутствует сигнальная маркировка на ветоши), что является нарушением п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 - в обеденном зале столовой необходимо проведение косметического ремонта (у обеденных столов на стенах имеются грязные потёртости), что является нарушением п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01
• - в фасовочной не оборудована двухгнездная моечная ванна с подводом горячей и холодной воды через смесители и раковина для мытья рук, что является нарушением п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01 ; - в помещениях организации торговли отсутствуют педальные бачки с крышками для сбора отходов и мусора, что является нарушением п. 10.4 СП 2.3.6.1066-01 ; - продукция в подсобном помещении хранится на подтоварниках, изготовленных из материалов трудно поддающихся мойке и дезинфекции, в нарушение п.7.8 СП 2.3.6.1066-01 ; - отсутствует термометр/гигрометр, что не позволяет осуществлять контроль за соблюдением температурных и влажностных условий хранения, в нарушение п.п. 6.4, 8.24 СП 2.3.6.1066-01; - отсутствует специально отведенное место для размещения санитарной одежды перед посещением туалета, что является нарушением п. 13.5 СП 2.3.6.1066-01; - за 2017-2018 г.г. в соответствии с программой производственного контроля руководителем предприятия не обеспечивался производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность), что является нарушением п. 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01

Выданные предписания:

• 1. В соответствии п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01 в столовой в моечной посуды заменить перегоревшие люминесцентные лампы, показатели освещённости довести до требуемых санитарных норм. 2. В соответствии п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 на участке по порционированию готовых блюд, приготовления холодных блюд в варочном цехе установить бактерицидную лампу. 3. В соответствии п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 промаркировать уборочный инвентарь для внутренних санитарных узлов (нанести сигнальную маркировку на ветоши). 4. В соответствии п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 в обеденном зале столовой провести косметический ремонт. 5. В соответствии п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 предусмотреть последовательность технологических процессов в варочном цехе, не нарушать встречные потоки сырой и готовой продукции. 6. В соответствии п. 6.10 СП 2.3.6.1079-01 изъять из использования столовую посуду со сколами. 7. В соответствии п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 не использовать губчатый материал для мытья чайной и столовой посуды, столовых приборов. 8. В соответствии п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 соблюдать правила хранения и товарного соседства продуктов в низкотемпературном ларе.
• - в фасовочной оборудовать двухгнездную моечную ванну с подводом горячей и холодной воды через смесители и раковину для мытья рук; - обеспечить в помещениях организации торговли наличие педальных бачков с крышками для сбора отходов и мусора ; - оборудовать подсобное помещение подтоварниками, изготовленных из материалов легко поддающихся мойке и дезинфекции, - обеспечить наличие термометра/гигрометра за соблюдением температурных и влажностных условий хранения; - обеспечить наличие специально отведенное места для размещения санитарной одежды перед посещением туалета, - обеспечить проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность)