Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В столовой нарушаются привила хранения «суточных проб» в холодильнике хранились пробы от 13 и 14 июня 2019 г., а проба завтрака за 18.06.2019 г. не была оставлена; нарушены требования к маркировке разделочного инвентаря, в овощном цехе для нарезания салатов использовались ножи с маркировкой «Варёное мясо», «Сырая рыба» и «Батон», что является невыполнением требований п. 14.3 и п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; при рассмотрении протоколов №7740 и №7741 от 06 июня 2019 г. установлено, что исследованные образцы готовых блюд «Борщ на мясном бульоне» и «Рыба тушёная в томатном соусе с картофельное пюре» в пересчёте на вес по раскладке не соответствуют гигиеническим нормативам по массовой доле сухих веществ и калорийности превышение гигиенического норматива, что является невыполнением требований п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; при рассмотрении протокола лабораторных исследований №7751-7755 от 06.06.2018 г. в 2-х из 15-ти исследованных смывах с объектов окружающей среды на пищеблоке учреждения, на руках повара Панариной С.В., обнаружено наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП), таким образом, повар не обеспечила соблюдение правил личной гигиены, что является невыполнением требований п. 12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• Не предоставлена в установленный срок информация о выполнении предписания

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г. N 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью».

Выданные предписания:

• 1. В столовой учреждения нарушены требования к маркировке разделочного инвентаря, в овощном цехе для нарезания салатов использовались ножи с маркировкой «Варёное мясо», «Сырая рыба» и «Батон», что является не соответствует требованиям п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 2. В столовой учреждения нарушаются привила хранения «суточных проб» в холодильнике хранились пробы от 13 и 14 июня 2019 г., а проба завтрака за 18.06.2019 г. не была оставлена, что является не соответствует требованиям п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 3. В учреждении в исследованных смывах с объектов окружающей среды на пищеблоке учреждения, на руках повара обнаружено наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП), что не соответствует требованиям п. 12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».