Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушена целостность твердого покрытия детского оздоровительного лагеря. Нарушена целостность линолеума в обеденном зале. Кроме того, деревянные полы в помещении для хранения пищевых продуктов имеют множественные дефекты. Изложенное затрудняет проведение уборки влажным способом. В спальнях жилых домов №№10, 12 внутренняя отделка стен представлена обоями, не допускающими уборку влажным способом. Согласно протоколу лабораторных исследований в отобранном образце почвы, отобранной на игровой площадке №2, обнаружены БГКП. Хранение сыпучих продуктов в помещении для хранения пищевых продуктов осуществляется на стеллажах, которые имеют высоту от пола менее 15 см. На момент проведения проверки хранение суточных проб осуществлялось в бытовом холодильнике при температуре +9гр.С. Оздоровительное учреждение не обеспечено в достаточном количестве полотенцами (для лица, ног и банное), наматрасниками. Отсутствуют технологическая карта на "Бутерброд с сыром и колбасой". В журнале бракеража готовой кулинарной продукции не заполняются графы "Результаты органолептической оценки и степени готовности", "Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия". Отобранные образцы пищевых продуктов не соответствуют гигиеническим нормативам по массовой доле сухих веществ, массовой доле жира и калорийности.

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.5, п. 4.18, п. 12.1, п. 12.2, п. 9.7, п. 9.26, п. 4.8, п. 9.13, п. 10.6, п. 9.25, п. 10.1, п. 8.1, п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 3.2 СанПиН 2.1.7.1287-03; ст. 7 п. 2 ТР ТС 021/2011; п. 5.1, п. 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Восстановить целостность твердого покрытия территории. 2. Обеспечить покрытие пола в обеденном зале и помещении для хранения продуктов в соответствии с сан. требованиями. 3. Выполнить внутреннюю отделку спален жилых корпусов № 10, 12 в соответствии с сан требованиями. 4. Обеспечить качество почвы в соответствии с сан требованиями. 5. Обеспечить хранение сыпучих продуктов в соответствии с сан требованиями. 6. Обеспечить хранение суточных проб в соответствии с сан требованиями. 7. Укомплектовать оздоровительное учреждение полотенцами в соответствии с сан требованиями. 8. Обеспечить наличие технологических карт на все блюда, изготовляемые на пищеблоке ЛОУ. 9. Обеспечить ведение производственной документации на пищеблоке в соответствии с сан требованиями. 10. Обеспечить соответствие пищевой и энергетической ценности готовых блюд рецептуре. 11. Обеспечит соответствие готовых блюд требованиям ст. 7 п. 2 ТРТС 021/2011. 12. Обеспечить качественное мытье столов.