Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 09.10.2019г. в структурном подразделении не обеспечено качественное приготовление 1-го блюда «Борщ на курином бульоне со сметаной» по результатам проведенных исследований, образец не соответствует требованиям гигиенических нормативов по показателям массовая доля массовая доля сухих веществ в перерасчете на вес по раскладке: (результат исследования 23,9г. при гигиеническом нормативе 32,9 36,6г.), жира в перерасчете на вес по раскладке (результат исследования 3,5. при гигиеническом нормативе 4,9 - 7,0г.), по калорийности в перерасчете на вес по раскладке: (результат исследования 100,9 ккал, при гигиеническом нормативе 143,9 - 169,2 ккал.; 2-го блюда «котлета из мяса ЦБ каша гречневая рассыпчатая» массовая доля жира в перерасчете на вес по раскладке (результат исследования 16,6. при гигиеническом нормативе 8,8 12,5г.); калорийность в перерасчете на вес по раскладке: результат исследования 377,8 ккал, при гигиеническом нормативе 310,4 359,3 ккал., что подтверждено результатами лабораторного исследования (протокол №№ 31531, 31532 от 15.10.19 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области», и является нарушением технологии приготовления блюда и является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08
• 09.10.2019г. в школе не обеспечено качественное приготовление 1-го блюда «суп картофельный с бобовыми» по результатам проведенных исследований, образец не соответствует требованиям гигиенических нормативов по показателям массовая доля жира в перерасчете на вес по раскладке (результат исследования 1,7г. при гигиеническом нормативе 3,8 - 5,0г.), по калорийности в перерасчете на вес по раскладке: (результат исследования 126,3 ккал, при гигиеническом нормативе 138,6 - 167,8 ккал.; 3-го блюда «какао с молоком» массовая доля сухих веществ в перерасчете на вес по раскладке: результат исследования 33,6г. при гигиеническом нормативе 43,7-48,5г., массовая доля жира в перерасчете на вес по раскладке (результат исследования 0,9г. при гигиеническом нормативе 4,7 - 5,2г.); калорийность в перерасчете на вес по раскладке: результат исследования 129,3 ккал, при гигиеническом нормативе 188,7 210,4 ккал., что подтверждено результатами лабораторного исследования (протокол №№ 31528, 31544 от 15.10.19 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области», и является нарушением технологии приготовления блюда и является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 Не на должном уровне ведется контроль за санитарно-эпидемиологическим режимом на пищеблоке так по результатам лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области» №31372 от 14.10.2019г. на столе готовой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что составляет 10% от общего числа отобранных смывов и является нарушением режима мытья оборудования и посуды и не соответствует гл. 5 п. 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно -эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• - поверхность стульев установленных в кабинете информатики выполнена из материалов не поддающихся проведению дезинфекционной обработке - в процессе эксплуатации ПЭВМ не осуществляться производственный контроль - в кабинете физики напольное покрытие линолеум пришел в негодность имеет щели,. - согласно представленным проколам измерений уровней физических факторов неионизирующей природы №31119 от 10.10.2019г. установлено, что замеренные уровни искусственной освещенности в кабинете химии и биологии у доски (измеренное значение 197 Люкс при норме 300- 500 Люкс) не соответствует требованиям - по результатам измерений столов и стульев и расстановки мебели для детей не соответствуют размерам мебели по группам роста согласно представленным спискам обучающихся - не достаточно стеллажей с решетками для хранения столовой посуды на ребре На пищеблоке школы и детского сада доски и ножи хранятся с нарушением (в лежачем положении), - в спальной стены оклеены бумажными обоями, в игровой 1 м. от пола окрашен выше обои, что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом и дезинфекцию, - в туалетной детского сада отсутствует подводка горячей воды к умывальным раковинам - в туалетной установлено 3 взрослых унитаза, унитазы не оборудованы детскими сидениями - в буфетной разновозрастной группы отсутствует двухгнездная моечная ванна с подводкой горячей и холодной воды - в столовой и прачечной на стенах плитка частично отвалилась, на стенах имеются трещины, неровности - в столовой на полу плитка местами откололась, имеет неровности щели - на пищеблоке детского сада не достаточно разделочных столов с гигиеническим покрытием - вентиляция на пищеблоке детского сада не соответствует санитарным требованиям, - на пищеблоке детского сада в горячем цехе отсутствует раковина для мытья рук - на пищеблоке детского сада не предусмотрена моечная ванна для мытья мяса, рыбы, овощей,

Выданные предписания:

• 1. Кабинеты информатики обеспечить стульями поддающимися проведению дезинфекционной обработке 2. обеспечить осуществление производственного контроля за ПЭВМ 3. в кабинете физики заменить напольное покрытие линолеум 4. искусственную освещенность в кабинете химии и биологии довести до нормируемых значений ( предоставить протоколы исследования ) 5. На столы и стулья учреждения нанести, цифровую маркировку Подбор мебели проводить строго в соответствии антропометрическими показателями детей. 6. Пищеблок школы дополнить стеллажами с решетками для хранения столовой посуды на ребре 7. Упорядочить хранение разделочного инвентаря на пищеблоке школы и детского сада (ножи, доски). 8. Отделку стен в групповой (игровая, спальня) в соответствии с требованиями п. 5.1 9. Обеспечить подводку горячей воды к умывальным раковинам в туалетной детского сада 10. Унитазы в подготовительной и старшей группах оборудовать детскими сидениями 11. В буфетной установить двухгнездную моечную ванну с подводкой горячей и холодной воды. 12. В столовой и прачечной детского сада на стенах заменить плитку, 13. В столовой детского сада на полу заменить плитку 14. На пищеблок детского сада приобрести разделочные столы с гигиеническим покрытием. 15. Пищеблоке детского сада обеспечить приточно-вытяжной вентиляцией. 16. На пищеблок детского сада в горячем цеху установить раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. 17. На пищеблоке детского сада установить моечные ванны мытья мяса, рыбы, овощей.