Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов переработки"(Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации(в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ)).

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно протокола лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Белгородской области в Яковлевском районе» № 1192 от 20.03.2019 года полуфабрикат из мяса цыплят бройлера Крыло (целое) на подложке, охлаждённый натуральный, дата отбора 14.03.2019г., дата изготовления 14.03.2019 года, изготовитель ООО «Белгранкорм»,( Белгородская область, Ракитянский район, п. Ракитное, Васильевское шоссе, д. 1.) не соответствует требований по микробиологическим показателям, т.к в данной продукции обнаружены патогенные микроорганизмы - сальмонеллы род Salmonella infantis в 25 г, при норме не допускаются.
• - Стены входа в склад готовой продукции загрязнены, нарушена целостность пластмассовых штор, в помещении для тары склада готовой продукции хранилась замороженная продукция возврат, запасные части от кар и т.д., что является нарушением, согласно которого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:- содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п.1, п.2. п.5, ст.7, приложения №1 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.п.8,10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ).

Выданные предписания:

• 1. Принять меры по недопущению производства мясной продукции не отвечающей требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»в т.ч. провести генеральную уборку производственных помещений, мойку и обработку технологического оборудования с отбором смывов. Срок исполнения с 22.03.до 28.03.2019 года. 2. Провести лабораторные исследования живой птицы с птицефабрик подлежащих убоюв возрасте 30 дней Срок исполнения с 22.03.до 05.04.2019 года. 3. Провести лабораторные исследования производимой пищевой продукции на патогенную микрофлору в том числе сальмонеллез и листерию. Срок исполнения с 01.04.до 15.04.2019 года. 4.Строго соблюдать поточность технологических процессов при производстве мясной продукции, соблюдать температурные режимы согласно нормативно-технической документации в соответствии п/п 1, 2,3, 7, п.3, ст.10,п.3, ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Срок исполнения с 22.03.2019г., постоянно. 5.В отделении инъектирования продукции обеспечить проведение качественной уборки технологического оборудования, отремонтировать раковину для мытья рук, подключить ее к канализации в соответствии п. 8,9 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 Срок исполнения с 22.03.2019г. постоянно. 6.Запретить использование в чистой зоне грязной тарыи пластмассовые ящики с нарушенной целостностью в соответствии п.8 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 Срок исполнения с 22.03.2019г., постоянно. 7.Обеспечить проведение качественной уборки помещений склада готовой продукции, заменить пластмассовые шторы пришедшие в негодность, запретить хранение в помещении для возвратной тары замороженной продукции посторонних предметов в соответствии п.п.8,10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 Срок исполнения с 22.03.2019г., постоянно. 4.Обеспечить 100% прохождение работниками предприятия медицинских осмотров в соответствии с требованиями п.6. ст.11 ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции". Срок исполнения до05.04.2019 года.