Причина проверки:

Установление причин несоответствия продукции по химическим показателям выявление кокцидиостатика - диклазурила, причин несоответствия продукции по микробиологическим показателям (обнаружение листерий, превышение уровня КМАФАнМ), выпуск в обращение обществом с ограниченной ответственностью «БИЗНЕС ФУД СФЕРА» продукции животного происхождения: субпродукты птицы (печень куриная охлажденная), мяса птицы (голень, бедро, грудка куриные охлажденные; бедро с кожей цыпленка-бройлера (подложка) 5 охлажденное; мясо цыпленка-бройлера охлажденное; фарш куриный «Обыкновенный» замороженный «Курочка-краса») не соответствующей требованиям безопасности (выявление кокцидиостатика диклазурила); полуфабрикатов из мяса птицы цыплят-бройлеров (чахохбили, шашлык замороженные), тушки цыпленка-бройлера 1 сорта, фарш куриный «Обыкновенный» замороженный «Курочка-краса», полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров маринованные замороженные (байтсы, стрипсы) не соответствующей требованиям безопасности - выявление листерий; мяса птицы (тушка цыпленка бройлера 1 сорта) имеющих превышение уровня количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Задачей настоящей проверки является обеспечение соблюдения обществом с ограниченной ответственностью «БИЗНЕС ФУД СФЕРА» обязательных требований в сфере обращения лекарственных средств, ветеринарии, качества и безопасности пищевых продуктов, технических регламентов. Предметом настоящей проверки является предотвращение причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда.

Цели, задачи проверки:

мотивированное представления начальника отдела государственного ветеринарного надзора на государственной границе, транспорте и внутреннего ветеринарного надзора Пальчикова А.Ю. от 03.04.2019 г., в связи с поступившими из ФГБУ «Белгородская МВЛ» информацией о положительных случаях обнаружения некачественной продукции и выявления возбудителей опасных болезней от 12.02.2019 г. № 06-15/138-06, срочными отчетами о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм ФГБУ «Брянская МВЛ» от 07.03.2019 г. № 19-3413, от 29.01.2019 г. № 19-663, от 28.01.2019 г. № 19-296, от 12.02.2019 г. № 19-1625, срочными отчетами о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм ФГБУ «Белгородская МВЛ» от 29.12.2018 г. №№ П-18/21944, П-18/21945, М-18/01500, М-18/01516, М-18/01498, М-18/01514, М-18/01513.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Установлены факты ношения работниками в производственных цехах домашней одежды. По факту было установлено, что ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) проводится ненадлежащим образом: в зоне ВСЭ зеркало сильно загрязнено, возможность осмотра тушек отсутствует. Приборы для записи результатов ветеринарно-санитарной экспертизы отсутствуют. Высокая скорость конвейера не позволяет полноценно осматривать тушки синхронно с внутренними органами. Раствор для обработки тушек к оборудованию подавался из пластиковой емкости синего цвета без маркировки. В производственном помещении цеха разделки и упаковки металлические конструкции оборудования, металлические столы имеют обширные участки предположительно ржавчины и отслоившейся краски. Пол имеет выбоины. При входе в данное помещение имеется возможность беспрепятственного входа на производство без обработки рук. В камере доохлаждения продукции (камера № 5) поверхности стен имеют значительные деформации в виде скручивания, вмятин. На полу имеются выбоины. Металлические конструкции стеллажей имеют участки облупившейся краски. В данной камере имеется угроза механической и микробиологической контаминации продукции в паллетах из-за ненадлежащего упаковывания. В зоне отгрузки находились субпродукты, температура в толще данной продукции составляла 5,9 С. При этом, температура их хранения их должна быть + 1 градус Цельсия.

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 1, 2, п.п. 4, 7, 8, 9 ч. 3 ст. 10; ч. 4 ст. 13, п.п. 1, 2 ч. 5 ст. 14; п. 2 ч. 1 ст. 15, ст. 30 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880, п.п. 2.1.1., 2.3.6. Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденных Минсельхозом СССР 27.12.1983 г., ст. 4, ч. 1 ст. 19 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
• - п. 2 ч. 2 ст. 4, п.п. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10, ст. 12, ч. 1 ст. 13, ст. 14 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - пункт 2; под. п. 9.3.1, 9.3.3 п. 9.3, 9.3.7, 9.3.13 Положения об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Белгородской области, утверждённого приказом Россельхознадзора от 15.04.2013 г. № 197.

Выданные предписания:

• 1.Исключить возможность ношения работниками домашней одежды в производственных цехах в целях исключения вероятности возможной контаминации мясной продукции. 2.Обеспечить надлежащую работу по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы, обеспечив своевременную очистку зеркал, недопущение прохождения в дальнейшее производство тушек птицы, загрязненных содержимым кишечника, обеспечить наличие приборов для записи результатов ветеринарно-санитарной экспертизы, а также произвести регулировку скорости продвижения тушек по конвейеру в целях обеспечения возможности осмотра тушек синхронно с внутренними органами. 3.Обеспечить идентификацию растворов, применяемых для обработки тушек. 4.Произвести очистку металлических конструкций оборудования, металлических столов в помещении цеха разделки и упаковки, от ржавчины (предположительно) и сколов лакокрасочного покрытия. 5.Обеспечить целостность покрытия пола в помещении цеха разделки и упаковки. 6.В помещении цеха разделки и упаковки исключить возможность беспрепятственного входа на производство без обработки рук. 7.В камере доохлаждения продукции (камера № 5) устранить участки деформации покрытия стен, выполненного из листов металла, произвести зачистку металлических конструкций стеллажей от сколов лакокрасочного покрытия, а также обеспечить целостность покрытия пола 8. В камере доохлаждения продукции (камера № 5) исключить вероятность механической и микробиологической контаминации находящейся на охлаждении продукции в паллетах. 9.Исключить разрыв температурной цепи