Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью оценки соблюдения юридическим лицом обязательных требований в сфере ветеринарии, качества и безопасности пищевых продуктов, технических регламентов при осуществлении деятельности по убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки Задачей настоящей проверки является обеспечение соблюдения юридическим лицом обязательных требований в сфере ветеринарии, качества и безопасности пищевых продуктов, технических регламентов при осуществлении деятельности по убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки. Предметом настоящей проверки является обеспечение безопасности государства.

Цели, задачи проверки:

Приказ Россельхознадзора от 14.12.2018 № 1449 «О проведении проверок», изданный во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева от 28.11.2018 № 1.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.Производство ООО «Фаворит» разделено на мясной цех, цех подготовки теста, цех формования полуфабрикатов, санитарный узел, бытовое помещение, зону хранения сыпучего сырья, зону фасования, складское помещение. При этом не исключается пересечение потоков сырья и готовой продукции. 2.При анализе документации, касающейся контроля и регистрации температурных режимов в производственных помещениях было установлено, что в мясном цехе (цех №1) и в цехе формования полуфабрикатов (№3) в производственные дни (ООО «Фаворит» производит полуфабрикаты не ежедневно, а согласно графику заявок) в периоды с 01.10.2019 по 04.10.2019, с 07.10.2019 по 11.10.2019, с 14.10.2019 по 18.10.2019, с 21.10.2019 по 25.10.2019 и с 28.10.2019 по 29.10.2019 температура воздуха в ходе производственного процесса превышала допустимые значения и колебалась в пределах от 13 до 14 градусов С0. 3.На предприятии используется инвентарь (разделочные доски), контактирующий с пищевой продукцией, выполненный из абсорбирующего материала (дерева). 4.При проверке соблюдения ООО «Фаворит» обязательных требований в сфере качества и безопасности пищевых продуктов и технических регламентов, было установлено, что в Обществе для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должным образом не разработана, не внедрена и не поддерживается процедура проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, используемым при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля-не предусмотрены исследования сырья/выпускаемой продукции на такие показатели безопасности как плесени, Listeria monocytogenes, токсичные элементы (ртуть, мышьяк, свинец, кадмий), пестициды (ДДТ и его метаболиты; ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры), антибиотики (левомицетин, тетрациклиновая группа, бацитрацин, гризин), радионуклиды (цезий 137). 5. стирка спецодежды производится индивидуально каждым сотрудником в домашних условиях.

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1; пп. 2, 4, 9 ч. 3 ст. 10; п. 6 ч. 3 ст. 11; п. 1 ч. 1 ст. 14; ч. 3 ст. 15 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880; п. 67 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции" ТР ТС 034/2013., утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; ст. 22 Федерального закона РФ от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• - ст. 4, п. 3 ч. 2, ст.ст. 10, 12, 13, 14 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - п. 2, подп. 9.3.1, 9.3.3, 9.3.13 п. 9.3 Положения об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Белгородской области, утверждённого приказом Россельхознадзора от 15.04.2013 г. № 197.

Выданные предписания:

• 1.На производстве обеспечить поточность технологических операций надлежащим образом, исключив пересечение потоков сырья и готовой продукции. 2.Производственные помещения (мясной цех (цех №1) и цех формования полуфабрикатов (№3)) обеспечить оборудованием, позволяющим поддерживать температуру воздуха при производстве мясной продукции не выше 12 градусов С0. 3.На предприятии заменить инвентарь (разделочные доски), контактирующий с пищевой продукцией, выполненный из абсорбирующего материала (дерева) на инвентарь, выполненный из неабсорбирующих материалов. 4.Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработать, внедрить и поддерживать процедуру проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, используемым при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, предусмотрев исследования сырья/производимой продукции на такие показатели как плесени, Listeria monocytogenes, токсичные элементы (ртуть, мышьяк, свинец, кадмий), пестициды (ДДТ и его метаболиты; ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры), антибиотики (левомицетин, тетрациклиновая группа, бацитрацин, гризин), радионуклиды (цезий 137). 5.Организовать централизовано стирку спецодежды сотрудников предприятия, обеспечив соблюдение сотрудниками личной гигиены и исключив угрозу контаминации как сырья так и выпускаемой продукции (микробиологическими и механическими загрязнителями).