Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: федерального государственного надзора в области санитарно-эпидемиологического законодательства задачами настоящей проверки являются: выявление и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1.не соблюдается поточность технологических процессов: так загрузка и хранение муки в транспортной таре производителя осуществляется в производственном цехе кафе, на предприятии не выделена зона для проведения просеивания муки; 2.для мытья посуды в кафе используется губки из поролона и металла; 3.в производственном цехе кафе осуществлялось хранение продовольственного сырья без маркировки , без документов подтверждающих качество и безопасность; 4.для просеивания муки отсутствует оборудование которое должно быть обеспечено постоянными магнитами, с целью улавливания металлических включений; 5.при посещении санузла работники кафе –пиццерия не снимают санитарную одежду, при осмотре 23.09.2020 в 17-00 сотрудников производственного цеха отмечается наличие ювелирных украшений; 6.на предприятии кафе-пиццерия не созданы условия на этапе приготовления продукции, так в зоне приготовления теста для пиццы установлен нож для вскрытия консервированной продукции в железных банках (томатной пасты, ананасов, грибов и тд.). Стирка санитарной одежды сотрудников кафе-пиццерии осуществляется на дому
• 1.на предприятии общественного питания в кафе-пиццерия «Потапыч» ИП Потаповой Н.В.не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципе ХАССП; 2.кафе-пиццерия «Потапыч» ИП Потаповой Н.В.при производстве продукции общественного питания, реализации пищевых продуктов не организован и не осуществляется производственный контроль, в том числе лабораторный.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079 – 01"Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.5.1, п.6.19, п.7.7,п. 7.9 п.7.11, п.7.29, п.10.4., п.13.4., п. 15.1.
• ТР ТС 021/2011 "Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ст.10 ч.2
• СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" п.1.5.
• СП 2.3.6.1079 - 01 "Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.14.1
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», (п.п. «б» п. 2 ч. 2 ст. 10); Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 (ред. от 22.04.2020) "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей" (п.п. «а» п.1) Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.51)

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить выполнение в кафе –пиццерия требований п. 5.1 СП 2.3.6.1079 – 01 2. Обеспечить выполнение в кафе –пиццерия требований п.6.19. СП 2.3.6.1079 - 01 3. Выполнять требования п.7.7,п. 7.9 п.7.11,7.29 СП 2.3.6.1079-01 4. Обеспечить выполнение требований п.10.4. СП 2.3.6.1079 - 01 5.Усилить контроль за выполнением работниками кафе-пиццерия соблюдение требований п.13.4. СП 2.3.6.1079 - 01 6. Обеспечить выполнение санитарно-эпидемиологических требований на предприятии кафе-пиццерия – убрать из зоны приготовления пиццы нож для вскрытия железных банок, создать условия для стирки санитарной одежды на предприятии.
• 1. Разработать и внедрить на предприятии общественного питания кафе-пиццерия «Потапыч» процедуры, основанные на принципе ХАССП; 2. На предприятии кафе-пиццерия «Потапыч» организовать и проводить производственный, в том числе лабораторный контроль.