Причина проверки:

государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. задачами настоящей проверки являются: выявление и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Допускается использование разделочных досок из прессованной фанеры, что является нарушением требований п. 5.19.4. СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08. В помещении для временного хранения овощей отсутствуют стеллажи, подтоварники, что является нарушением требований п. 5.19.4. СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечных помещениях не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, что является нарушением требований п. 5.4. СанПиН 2.4.2.2821-10. Для мытья столовой посуды и стаканов используется 4 ванны, вместо 5, чем нарушается режим мытья посуды и является нарушением требований п.5.10, 5.11. СанПиН 2.4.2.2821-10. Допускается использование столовой посуды (тарелки) со сколами, что является нарушением требований п.4.12. СанПиН 2.4.2.2821-10.
• Допускается использование разделочных досок из прессованной фанеры, что является нарушением требований п. 5.19.4. СанПиН 2.4.2.2821-10, «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» (далее- СанПиН 2.4.2.2821-10), п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального среднего профессионального образования» (далее – СанПиН 2.4.5.2409-08). В помещении для временного хранения овощей отсутствуют стеллажи, подтоварники, что является нарушением требований п. 5.19.4. СанПиН 2.4.2.2821-10, п. 4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. В моечных помещениях не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, что является нарушением требований п. 5.4. СанПиН 2.4.2.2821-10. Для мытья столовой посуды и стаканов используется 4 ванны, вместо 5, чем нарушается режим мытья посуды и является нарушением требований п.5.10, 5.11. СанПиН 2.4.2.2821-10. Допускается использование столовой посуды (тарелки) со сколами, что является нарушением требований п.4.12. СанПиН 2.4.2.2821-10.

Выданные предписания:

• -приобрести разделочные доски из твердых пород деревьев -установить пятую секционную ванну в моечную столовой посуды -вывесить инструкцию по мытью посуды в моечные -в кладовую для временного хранения овощей установить стеллажи -проводить органолептическую оценку готовой продукции