Причина проверки:

проверка проводится на основании приказов Россельхознадзора от 01022021 93 94 «О проведении проверок» изданных во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации Абрамченко ВВ от 19012021 1 с целью оценки соблюдения юридическим лицом обязательных требований в сфере ветеринарии технических регламентов качества и безопасности пищевых продуктов при осуществлении деятельности по убою свиней хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработкиЗадачей настоящей проверки является обеспечение соблюдения юридическим лицом обязательных требований в сфере ветеринарии технических регламентов качества и безопасности пищевых продуктов при осуществлении деятельности по убою свиней хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработкиПредметом настоящей проверки является проведение мероприятий по обеспечению безопасности государства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушены требования в сфере качества и безопасности пищевых продуктов требований технических регламентов ст ч1 ст 1443 КоаП РФ В ходе анализа протоколов испытаний за 2020 г было установлено что в Обществе не было обеспечено выполнение Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по предприятию ЗАО «Мясной двор» от 09012020 далее Программа производственного контроля Согласно Программе производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований вырабатываемых субпродуктов свиных и говяжьих на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП с периодичностью 1 раз в месяц Документы подтверждающие проведение исследований субпродуктов свиных и говяжьих на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП выработанных в июне сентябре ноябре 2020 г не представлены Согласно Программе производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований вырабатываемых колбасных и деликатесных изделий готовой мясной продукции на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП патогенная микрофлора в том числе сальмонеллы клостридии стафилококк листерии с периодичностью 1 раз в месяц Документы подтверждающие проведение исследований колбасных и деликатесных изделий готовой мясной продукции на микробиологические показатели КМАФАнМ БГКП патогенная микрофлора в том числе сальмонеллы клостридии стафилококк листерии выработанных в апреле 2020 г не представлены Кроме того Программы производственного контроля от 09012020 от 11012021 были разработаны без учета всех опасностей которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза При разработке Программ производственного контроля от 09012020 от 11012021 не был произведен анализ информации об антибактериальных лекарственных средствах применяемых для лечения животных на фермах 2В цехе обвалки и фасовки мяса ЗАО «Мясной двор» во время осуществления производственных процессов не организована замена ножей с периодичностью не реже 1 раза в 30 минут на другие 3 В производственных помещениях установлен факт использования в процессе производства пищевой продукции большого количества пластиковой тары имеющей повреждение целостности разломы и трещины в связи с чем имеется высокая вероятность контаминации вырабатываемой продукции пластиковыми частицами 4 В производственных помещениях ЗАО «Мясной двор» поверхности стен полов металлоконструкций не соответствуют требованиям технических регламентов в убойном цехе установлены многочисленные факты повреждения пола имеются выбоины трещины не позволяющие проводить качественную мойку и дезинфекцию в холодильной камере 1 убойного цеха в холодильной камере 13 склада готовой продукции имеются повреждения стен что препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции и не исключает переноса загрязнения на туши полутуши и продукты убоя в холодильных камере 1 и 2 убойного цеха убойном цехе на подвесных путях в цехе обвалки и жиловки мяса на металлоконструкциях имеются места подвергшиеся коррозии участки коррозии металла что не исключает возможности осыпания частиц и загрязнения вырабатываемой продукцииУказанные повреждения поверхностей стен полов металлоконструкций участки коррозии металла препятствуют проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей 5 В чистой зоне санитарного пропускника убойного цеха цехе обвалки и фасовки мяса установлены факты совместного хранения рабочей санитарной и домашней одежды персоналаКроме того допускается выход персонала из цеха обвалки и жиловки мяса в рабочей одежде в отдел закупок ЗАО «Мясной двор» где сотрудники отдела работают в домашней одежде Данные факты нарушения персоналом требований создает угрозу микробиологической контаминации вырабатываемой продукции

Нарушенный правовой акт:

• Нарушены требования чч 1 2 ст 7 ч ч 1 2 п 4 ч 3 ст 10 ч 1 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 пп 9 13 14 15 20 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 г 68 ст 4 ст 22 Федерального Закона Российской Федерации 29 от 02012000 г «О качестве и безопасности пищевой продукции»
• ст 4 п 3 ч 2 ст 10 стст 12 13 14 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 подп 931 933 9313 п 93 Положения об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Белгородской области утверждённого приказом Россельхознадзора от 15042013 197

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выполнение Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Внести изменения в Программу производственного контроля с учетом информации об антибактериальных лекарственных средствах применяемых для лечения животных на фермах Срок выполнения до 05052021 г 2 В цехе обвалки и фасовки мяса ЗАО «Мясной двор» во время осуществления производственных процессов организовать замену ножей с периодичностью не реже 1 раза в 30 минут на другие Срок выполнения до 10032021 г 3 В производственных помещениях исключить использование в процессе производства пищевой продукции большого количества пластиковой тары имеющей повреждение целостности разломы и трещины Срок выполнения 10032021 г 4 В производственных помещениях ЗАО «Мясной двор» поверхности стен полов металлоконструкций привести в соответствие с требованиями технических регламентов в убойном цехе устранить многочисленные факты повреждения пола имеются выбоины трещины не позволяющие проводить качественную мойку и дезинфекцию в холодильной камере 1 убойного цеха в холодильной камере 13 склада готовой продукции устранить повреждения стен в холодильных камере 1 и 2 убойного цеха убойном цехе на подвесных путях в цехе обвалки и жиловки мяса на металлоконструкциях устранить места подвергшиеся коррозии участки коррозии металла Срок выполнения до 05052021 г5 В чистой зоне санитарного пропускника убойного цеха цехе обвалки и фасовки мяса обеспечить раздельное хранение рабочей санитарной и домашней одежды персонала Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции Срок выполнения до 05052021 г Срок выполнения предписания окончательный 05052021 г
• 1Прекратить действие деклараций о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЯ69В02451 от 14062018 г и ЕАЭС N RU ДRUАЯ69В02431 от 17052018 г ЕАЭС N RU ДRUТР06В0214719 от 24072019 г в срок до 15042021 г2Направить в адрес электронной почты Управления rsnadzor2006yandexru c последующей досылкой по почте по адресу 308027 г Белгород ул Щорса д 8 сведения об исполнении предписания с приложением подтверждающих документов копий в срок до 15042021 г