Причина проверки:

проверка проводится с цельюфедерального государственного надзора в области санитарноэпидемиологического законодательстваПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Основание проверки возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по обращениямвх 345ж2021вх 349ж2021вх 348ж2021вх 346ж2021

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Ее представлен гигиенический журнал на разделочном инвентаре производственных цехов отсутствует маркировка с разделением его на сырье и готовой к употреблению пищевой продукции не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points по протоколам лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Белгородской области» 5545 от 17032021 года в смывах с доски «РС» обнаружены бактерии группы кишечной палочки 5549 от 18032021 года готовое кулинарное изделие хинкали с говядиной не соответствует по микробиологическим показателям КМАФАнМ

Нарушенный правовой акт:

• п 222 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2 и п 3 части 3 статьи 10 п 1 и п 5 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля пп «а» п 2 ч 2 ст 10

Выданные предписания:

• 1Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с требованиями части 2 и части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 обеспечить наличие и использование маркированного разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции обеспечить хранение разделочного инвентаря в соответствии с требованиями п 32 СанПиН 2324359020 3Обеспечить проведение мойки и дезинфекции инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции в соответствии с требованиями п 8 и п 10 части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 4Обеспечить изготовление пищевой продукции готовые блюда отвечающей установленным требованиям п 1 и п 5 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 5Обеспечить занесение в гигиенический журнал результатов осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний в соответствии с п 222 СанПиН 2324359020