Причина проверки:

проверка проводится в рамках осуществления федерального государственного ветеринарного надзора государственного надзора в сфере качества и безопасности пищевых продуктов Задачей настоящей проверки является обеспечение соблюдения юридическим лицом обязательных требований в сфере ветеринарии качества и безопасности пищевых продуктов технических регламентов при осуществлении деятельности по хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки Предметом настоящей проверки является по обеспечению безопасности государства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Обществом с ограниченной ответственностью «Мясная классика» надлежащим образом не было обеспечено выполнение программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на мясоперерабатывающем предприятии ООО «Мясная классика» утвержденной директором ООО «Мясная классика» 01072019 далее ПрограммаООО «Мясная классика» не представлено документальное подтверждение проведения отбора проб и лабораторных исследований во втором третьем квартале 2020 г первом квартале 2021 г отсутствуют протоколы исследований согласно программы выпускаемой продукции готовой продукции на КМАФАнМ БГКП EColi Saureus Proteus согласно программы производственного контроля указанные микробиологические показатели должны контролироваться 1 проба 1 раз в квартал проведения отбора проб и лабораторных исследований в четвертом квартале 2020 г отсутствуют протоколы исследований выпускаемой продукции готовой продукции согласно программе на КМАФАнМ EColi S aureus Proteus согласно программы производственного контроля указанные микробиологические показатели должны контролироваться 1 проба 1 раз в квартал проведения отбора проб и лабораторных исследований во втором третьем четвёртом квартале 2020 г первом квартале 2021 г отсутствуют протоколыэкспертизы на качество санитарной обработки стен оборудования инвентаря рук работающих спец одежды и тд БГКП производственного цеха ООО «Мясная классика» согласно программы производственного контроля указанные микробиологические показатели должны контролироваться 1 проба 1 раз в квартал проведения отбора проб и лабораторных исследований во втором полугодии 2020 г отсутствуют протоколыэкспертизы на воду питьевою из разводящей сети ОМЧ производственного цеха ООО «Мясная классика» согласно программы производственного контроля указанные микробиологические показатели должны контролироваться 1 проба 1 раз в полгода2 В морозильной камере 13 ООО «Мясная классика» на деревянном поддоне хранилась предназначенная для реализации мясная продукция 4 блока в полиэтиленовых пакетах согласно маркировки сердце говяжье замороженное г Курск ул Первомайская д 141 общим весом 37005 кг без даты выработки и наименования производителя Информация позволяющая определить дату изготовления на упаковке отсутствовали При отсутствии такой информации не представилось возможным идентифицировать вышеуказанную продукцию и установить ее безопасность в ветеринарном отношении Невозможно было достоверно определить оформлялось ли именно на эту мясную продукцию ВСД Данная продукция общим весом 37005 кг сердце говяжье изъята из оборота 23042021 г3 Помещение производственного цеха ООО «Мясная классика» в котором осуществляется упаковка продукции не соответствуют установленным требованиям поверхность пола имеет многочисленные нарушения целостности его покрытия трещиныстены имеют повреждения и отхождения сэндвич панелей от крепления образуется карманы и участки нанесения монтажной пеныпотолок выполнен из металлических сэндвич панелей в котором имеются участки коррозии металаХолодильная камера 11 ООО «Мясная классика» в которой осуществляется хранение произведенной продукции не соответствуют установленным требованиям стены потолок имеют серьезные нарушения целостности покрытия слущивание окрашенного слоя поверхности повреждение целостности участки покрытые монтажной пеной защитные плафоны на осветительных приборах с лампами накаливаниями отсутствуют что не исключает попадания стекла в продукцию Холодильная камера 13 ООО «Мясная классика» в котором осуществляется хранение продукции предназначенной для реализации не соответствуют установленным требованиям стены имеют серьезные нарушения целостности покрытия сколы кафельной плитки выбоины трещины слущивание окрашенного слоя поверхностиповерхность пола имеет нарушение целостности его покрытия выбоины защитные плафоны на осветительных приборах с лампами накаливаниями отсутствуют что не исключает попадания стекла в готовую продукцию Данные повреждения целостности покрытий делают невозможным проведение качественной мойки и дезинфекции поверхности этих помещений В производном цехе и холодильных камерах не обеспечивается предотвращение скопления грязи и осыпания частиц покрытия кусочков монтажной пены ржавчины что не исключает попадания их в продукцию

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 1443
• п 3 ч 2 ст 10 стст 12 13 14 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 подп 911 913 п 91 Положения об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Воронежской Белгородской и Липецкой областям утверждённого приказом Россельхознадзора от 22122020 1375

Выданные предписания:

• 1 Обществом с ограниченной ответственностью «Мясная классика» обеспечить выполнение программы производственного контроля Предоставить протоколы лабораторных исследования Срок выполнения 23122021г2 Изъять из оборота мясную продукцию 4 блока в полиэтиленовых пакетах согласно маркировки сердце говяжье замороженное г Курск ул Первомайская д 141 общим весом 37005 кг без даты выработки и наименовании производителя Срок выполнения 23042021г3 Обеспечить покрытие пола стен и потолка помещения производственного цеха ООО «Мясная классика» в соответствии с требованиями исключающим загрязнение пищевой продукции обеспечить покрытие стен и потолка помещения холодильной камеры 11 ООО «Мясная классика» в соответствии с требованиями исключающим загрязнение пищевой продукции обеспечить покрытие пола и стен помещения холодильной камеры 13 ООО «Мясная классика» в соответствии с требованиями исключающим загрязнение пищевой продукции Срок выполнения 23122021г