Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 806 от 17082016

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1На предприятии общественного питания АО Агрофирма Русь используемое продовольственное сырье в приготовлении блюд не имеет транспортной маркировки документы подтверждающие качество и безопасность хранятся не на предприятии2На предприятии не обеспечивается поточность и последовательность технологических процессов не исключаются встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов отсутствуют мясной овощной цех первичная обработка овощей обработка мяса птицы проводится в мойке кухонной посуды3На предприятии часть кухонного инвентаря оборудования устарело холодильное оборудование с сырьем установлено непосредственно в производственном цехе4На предприятии хранение уборочного инвентаря моющих дезинфицирующих средств осуществляется в грязном помещении без ремонта полы стены помещений имеют дефекты5На предприятии разделочные столы инвентарь не имеют четкой маркировки в одном холодильном шкафу осуществляется хранение и продовольственного сырья и готовой продукции6На предприятии не проводится контроль за концентрацией и сроком хранения моющих и дезинфицирующих средств
• 1Санитарноэпидемиологические заключение на использование водных объектов в целях питьевого и хозяйственнобытового водоснабжения в АО «Агрофирма «Русь» отсутствует2Отсутствуют ворота в ограждении зоны санитарной охраны строгого режима на водозаборных скважинах 13 ЗСО для скважины 5 радиусом около 18м ЗСО для скважины 4 отсутствует3Водозаборная скважина 4 АО «Агрофирма «Русь» не затампонирована более 5 лет находится в нерабочем состоянии её восстановление и эксплуатация не планируется4Дорожки к водозаборным сооружениям АО «Агрофирма «Русь» не оборудованы твердым покрытием отсыпаны отсевом5Водозаборные сооружения АО «Агрофирма «Русь» не оборудованы аппаратурой для систематического контроля соответствия фактического дебита при эксплуатации водопровода проектной производительности предусмотренной при его проектировании и обосновании границ ЗСО6В 2018 году не проводился производственный контроль качества питьевой воды в точке перед подачей в распределительную сеть не проводился ПК по показателям радиационной безопасности за исключением радона не проводился контроль по органолептическим показателям до ноября исследовалась вода только по показателю цветность проводился не в полном объеме ПК по обобщенным и микробиологическим показателям из водозаборных скважинВ 2019 году не проводился производственный контроль качества питьевой воды в точке перед подачей в распределительную сеть не проводился ПК по показателям радиационной безопасности за исключением радона не проводился ПК из разводящей сети в сентябре не проводился ПК по показателям никель стронций 24 Д В 2020 году не проводился производственный контроль качества питьевой воды в точке перед подачей в распределительную сеть не проводился ПК по показателям радиационной безопасности радон проводился не в полном объеме ПК по обобщенным и микробиологическим показателям из скважин 3 раза вместо 4 не проводился ПК из разводящей сети в августе
• 1Согласно журнала учета температуры и влажности в цехе убоя птицы в котором используются искусственные источники холода температура на рабочих местах обработчиков птицы составляет от +10 до +12С влажность 7173 вместе с тем предприятием не представлены подтверждающие документы по выдаче работникам спецодежды с теплоизолирующими свойствами превышающими 1 кло

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п22 п25 п 29 п216 п32 п46
• Федеральный закон РФ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ от 30031999 г ст18
• СанПиН 214111002 Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения п2211 п3211 п3221 п3215
• СанПиН21368421Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий п75 п77 п79 раздела IV
• СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п33 раздела V
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Постановление Правительства РФ от 17082016 N806ред от 27022019 «О применении риск ориентированного подхода при организации отдельных видов государственного контроля надзора и внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить на используемое продовольственное сырье в приготовлении блюд транспортную маркировку наличие документов подтверждающих качество и безопасность2 На предприятии общественного питания АО Агрофирма Русь обеспечить поточность и последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов3 Обеспечить на предприятии общественного питания АО Агрофирма Русь замену кухонного инвентаря оборудования Холодильное оборудование с сырьем установить непосредственно в мясном цехе4 Обеспечить на предприятии общественного питания АО Агрофирма Русь хранение уборочного инвентаря моющих дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями5 Обеспечить четкой маркировкой разделочный инвентарь производственные столы в соответствии с требованиями6 Обеспечить контроль за концентрацией и сроком хранения моющих и дезинфицирующих средств
• 1Получить санитарноэпидемиологическое заключение на использование водных объектов АО «Агрофирма «Русь» в целях питьевого и хозяйственнобытового водоснабжения2Восстановить ограждение зоны санитарной охраны строгого режима на водозаборных скважинах 13 оборудовать ЗСО для скважины 43 Выполнить тампонаж водозаборной скважины 4 АО «Агрофирма «Русь»4 Оборудовать твердым покрытием дорожки к водозаборным сооружениям АО «Агрофирма «Русь»5 Оборудовать водозаборные сооружения АО «Агрофирма «Русь аппаратурой для систематического контроля соответствия фактического дебита при эксплуатации водопровода проектной производительности предусмотренной при его проектировании и обосновании границ ЗСО6 АО «Агрофирма «Русь» осуществлять в полном объеме производственный контроль качества питьевой воды
• 1Обеспечить работников цеха убоя птицы спецодеждой