Причина проверки:

В целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. №ТГ-П12-1285, исполнением приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года». Организация и осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и в области потребительского рынка. Соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям.

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Роспотребнадзора

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +12 0 C. 2. Использовалась капуста для салата урожая прошлого года (2018г.), без термической обработки. 3. Не ведётся журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. 4.Салат из свежей капусты был заправлен заранее и хранился при комнатной температуре. 5.Столовая вареная свекла была приготовлена заранее для использования на следующий день. 6.Нет мерной емкости для дозирования моющих средств, для мытья столовой посуды используется ветошь. 7.Не промаркирован производственный стол, нож, используется кухонная посуда с поврежденной эмалью. 8.Нет мерной емкости для дозирования моющих средств, оценку качества блюд проводят два человека.

Нарушенный правовой акт:

• П.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. П.6.29 СанПиН 2.4.5.2409-08. П.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 П.8.22, п.8.28 СанПиН 2.4.5.2409-08 П.8.17 СанПиН 2.4.5.2409-08 П.5.7, п.5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 П.4.10, п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 П.14.6, п.5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08
• П.3 ч.2 ст.10 Федерального Закона №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить ведение Журнала бракеража пищевой продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями п.14.5., приложение 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования» 2. Обеспечить приготовление салатов в соответствии с требованиями п.6.29, 8.22,п.8.28. .СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования» 3.Обеспечить хранение суточных проб в соответствии с требованиями п.14.11., приложение 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования» 4 Обеспечить приготовление и хранение отварных овощей для салатов в соответствии с требованиями п.8.17 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5.Обеспечить режим мытья столовой посуды в соответствии с требованиями п.5.7. п.5.16. СанПиН 2.4.5.2409-08. 6.Обеспечить использование раздельного и специально промаркированного производственного оборудования (столы), кухонного инвентаря в соответствии с требованиями п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. 7.Не допускать использование кухонной и столовой посуды с повреждённой эмалью (п.4.12.. СанПиН 2.4.5.2409-08) 8.Обеспечить выдачу готовой продукции после оценки качества блюд в соответствии с требованиями п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08.