Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: контроля исполнения предписания заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Брянской области от 25.03.2019 №1901/0020-П. задачами настоящей проверки являются: организация и осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - образец продукции «пирожное «Молочный рай» дата выработки 02.08.2019 изготовитель ООО «Альпен» г.Брянск, ул. Степная, д.10, отобранный в ходе проверки 02.08.2019 в пекарне ООО «Альпен» по адресу: г.Брянск, ул. Степная, д.10, не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 - обнаружены бактерии группы кишечной палочки в 1,0г - образец продукции «пирожное «Заварное с шоколадом» дата выработки 02.08.2019 изготовитель ООО «Альпен» г.Брянск, ул. Степная, д.10, отобранный в ходе проверки 02.08.2019 в пекарне ООО «Альпен» по адресу: г.Брянск, ул. Степная, д.10, не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - обнаружены бактерии группы кишечной палочки в 1,0г ; В цехе по производству хлеба и хлебобулочных изделий: по адресу: г.Брянск, ул.Степная, д.10 - не обеспечены условия для санитарной обработки оборотной тары отдельно от санитарной обработки внутрицеховой тары и инвентаря; допускается поступление в производственный цех оборотной тары, не прошедшей санитарную обработку; не обеспечены условия для обработки яиц куриных; - хранение скоропортящихся продуктов (сыр, колбаса, начинки для хлебобулочных изделий) осуществлялось в холодильной камере при температуре +16 С; - не выполнен п.6 предписания не обеспечены условия для обработки свежих овощи и фрукты отсутствуют моечные ванны, производственные столы, разделочные доски, ножи; - не выполнен п.8 предписания - механическая вентиляция в производственном помещении не исправна; - не выполнен п.10 предписания не обеспечено качественное проведение мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в кондитерском цехе при наличии моющих и дезинфицирующих средств для мытья инвентаря использовалось жидкое мыло для рук; - не выполнен п.15 предписания - проход сотрудников в верхней одежде через складское помещение, в котором хранится продовольственное сырье и через производственный цех.

Нарушенный правовой акт:

• п.1 ч.2 ст.10 Федерального закона № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Выданные предписания:

• 1. Не допускать выпуск в обращение кондитерских изделий, не соответствующих требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям безопасности. Срок с 13.08.2019 и постоянно. 2. Обеспечить планировку и конструкцию производственных помещений с целью исключения встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря в пекарне г.Брянск, ул. Степная, д.10: - обеспечить условия для санитарной обработки оборотной тары отдельно от санитарной обработки внутрицеховой тары и инвентаря; не допускать поступление в производственный цех оборотной тары, не прошедшей санитарную обработку; - обеспечить условия для обработки яиц куриных; не допускать их мойку и дезинфекцию в моечном помещении, где производится санитарная обработка тары и инвентаря. Срок до 13.09.2019. 3. Обеспечить соблюдение условий хранения продовольственного сырья. Срок до 13.09.2019. 4. Обеспечить условия для обработки свежих овощей и фруктов наличие моечных ванн, производственных столов, разделочных досок, ножей. Срок до 13.09.2019. 5. Привести в рабочее состояние механическую вентиляцию в производственном помещении. Срок до 13.09.2019. 6. Обеспечить качественное проведение мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; обеспечить приготовление рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств в соответствием с инструкциями по их применению. Срок с 13.08.2019 и постоянно. 7. Не допускать проход сотрудников в верхней одежде через складское помещение, в котором хранится продовольственное сырье и через производственный цех. Срок до 13.09.2019.