Причина проверки:

Осуществление контроля (надзора) за соблюдением обязательных требований нормативных актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения; в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В организации общественного питания при изготовлении кулинарной продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. Также изготовителем для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не определен перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) За период 2019г. и истекший период 2020г. не организовано проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а именно: отсутствуют протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний и иные документы, подтверждающие проведение производственного контроля. Нарушаются требования к проведению дезинсекционных и дератизационных мероприятий согласно заключенных договоров, а именно: за 2019 и истекший 2020 годы отсутствуют акты выполненных дезинсекционных и дератизационных мероприятий. Отсутствует специально выделенное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств. Проводится совместное хранение санитарной и домашней одежды. Согласно экспертного заключения № 2-П-86 от 03.03.2020г. и протокола лабораторных исследований № 201Квп-1б,в,г; 2-Г/02.20 от 02.03.2020г. вода централизованных систем питьевого водоснабжения не соответствует требованиям по санитарно-химическим показателям, а именно: мутность 3,2 мг/дм3 +_0,6 при гигиеническом нормативе не более1,5мг/дм3; цветность 39,0 градусов +-7,8 при гигиеническом нормативе - не более 20град.; железо 0,75 мг/дм3 +_0,18 при гигиеническом нормативе не более0,3мг/дм3.

Нарушенный правовой акт:

• Ст.10 п.п.2, 3; ст.11 п.3 ТР ТС 021/2011. Ст.11, ст.15 п.5, ст.19, ст.29, ст.32 ФЗ РФ №52-ФЗ от 30.03.1999г.; п.п.1.4, 3.2, 10.7, 13.3, 13.4, 12.1-12.3, 14.1 СП 2.3.6.1066-01; СП 1.1.1058-01; п.2.3 СП 3.5.3.3223-14; п.п.1.1-4.4 СП 3.5.1378-03. Ст.11, ст.15 п.5, ст.17, ст.19, ст.29, ст.32, ст.39 ч.3ФЗ РФ №52-ФЗ от 30.03.1999г.; п.п.3.14, 5.5, 3.8, 5.13, 5.14, 6.1, 6.3, 6.5, 6.18, 6.20, 6.19, 7.12, 8.1, 8.4, 8.16, 8.19, 9.9, 9.1, 13.4, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01; п.2.3 СП 3.5.3.3223-14; п.1.1-4.4 СП 3.5.1378-03.
• ст.9 Федерального закона № 294-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, в организации общественного питания при изготовления кулинарной продукции основанные на принципах ХАССП. Организовать проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в магазине и в бистро «Вдохновение». Организовать проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Присоединить производственное оборудование и моечную ванну в месте присоединения к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. В производственном цехе при приготовлении блюд соблюдать поточность технологических процессов, а именно обработку сырых и готовых блюд. Приобрести достаточное количество необходимого оборудования (моечных ванн) для мытья столовой, кухонной посуды и для обработки сырой продукции. Оборудовать туалет и раковину для мытья рук для посетителей и персонала раздельно. Оборудовать в моечно-производственном цехе сливные трапы с уклоном пола к ним. Установить в производственном цехе для приготовления холодных блюд бактерицидную лампу. Приобрести специально промаркированные емкости для обработки яиц. Обеспечить ведение бракеражного журнала, журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания. В туалете установить устройство для вытирания и (или) сушки рук, вешалку для специальной (рабочей) одежды перед входом в туалет.