Причина проверки:

Осуществление контроля (надзора) за соблюдением обязательных требований нормативных актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения; в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых продуктов, так разделочный инвентарь с маркировкой для готовой и сырой продукции хранится совместно, используется посуда изготовленная из материала с маркировкой для не пищевых продуктов («ОС», «РС», «Фрукты» и т.п.); не осуществляется должный входной контроль поступающих продуктов, результаты контроля не регистрируются должным образом в журнал бракеража скоропортящихся продуктов поступающих на пищеблок по целому ряду поступивших продуктов масло сливочное, сметана и т.п.; должный ежедневный контроль температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется, формально ежедневно прописывается в журналах температура при отсутствии контрольных термометров в морозильных камерах, при фактической температуре согласно показаний контрольного термометра холодильника +9гр., проставляется в журнале другая температура; место хранения мяса и молочных продуктов не разграничено в одной морозильной камере хранится мясо, кура и сливочное масло, при наличии условий для разграничения; обработка сырых и готовых продуктов на пищеблоке дошкольного учреждения проводится на одном столе; отсутствует должная инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентрации и обьемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; заранее очищенные овощи (морковь, лук) хранятся в пакете в холодильнике; выдача готовой пищи в обед проводится без контроля, результаты контроля обеда 05.02.20г. не зарегистрированы в журнале, повар на рабочем месте на момент проверки отсутствует; для обеззараживания посуды в групповой ячейке отсутствует промаркированная емкость с крышкой;

Нарушенный правовой акт:

• п.13.2., п.14.1., п.14.2., п.13.14., п.13.2., п.14.1., п.14.2., п.14.3., п.14.8., п.14.5., п.14.5., п.14.5., п.14.5.. п.14.5., п.14.16.1., п.14.23., п.13.15. п.17.5, п.17.6., п.19.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы дошкольных образовательных организаций»
• Ст.9 Федерального закона №294-ФЗ от 26.12.2008г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Исключить возможность контакта пищевого сырья, сырых и готовых продуктов при работе на пищеблоке, обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, проводить обработку сырых и готовых продуктов на разных столах с соответствующей маркировкой. 2.Не допускать использования посуды для обработки и хранения пищевых продуктов изготовленной из материала с маркировкой для не пищевых продуктов, заменить емкости с маркировкой «ОС», «РС», «Фрукты» и т.п. изготовленных из материала с маркировкой для не пищевых продуктов. 3.Обеспечить должный входной контроль поступающих на пищеблок продуктов с регистрацией результатов контроля в журнале бракеража скоропортящихся продуктов по всем видам поступивших скоропортящихся продуктов. 4.Обеспечить должный ежедневный контроль температурного режима в холодильном оборудовании согласно показаний контрольных термометров, приобрести недостающие термометры для контроля температурного режима в холодильном оборудовании. 5.Не допускать совместного хранения мяса и молочных продуктов, разграничить их хранение. 6.Обеспечить должную дезинфекцию стола для сырой продукции в конце работы на пищеблоке. 7.Обеспечить наличие специальной одежды для раздачи пищи и ее использование по назначению. 8.Приобрести для обеззараживания посуды в групповой ячейке промаркированную емкость с крышкой и обеспечить ее использование по назначению. 9.Обеспечить хранение сметаны в потребительской упаковке производителя. 10.Обеспечить наличие на рабочем месте должных инструкций о правилах мытья посуды с указанием концентрации и обьемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 11.Не допускать длительное хранение очищенных овощей (морковь, лук). 12.Выдачу готовой пищи проводить после проведения бракеража с регистрацией результатов контроля в журнале. 13.Обеспечить проведение ежедневного обеззараживания санитарно-технического оборудования (унитазы, раковины) с использованием дезинфицирующих средств в должной концентрации.